算起來，白蘭地家族裡，幹邑《Cognac》和雅文邑《Armagnac》算是最有名氣的兩兄弟，多數人了解幹邑，而甚少了解『同宗同族』的雅文邑。
其實，雅文邑比幹邑的資格更老，是法國最早的白蘭地。
那麼，幹邑和雅文邑到底孰優孰劣呢？
從產地上看
幹邑產區
幹邑產自法國的幹邑產區，該產區位於波爾多產區北面。
法國人非常懂營銷，為了保護幹邑的聲譽及其專營權，這一產區實施嚴格的原產地命名法規。
除了幹邑產區，任何白蘭地不得署名『幹邑』。
而幹邑產區包括：大香檳區《Grand Champagne》、小香檳區《Petite Champagne》、邊緣區《Borderies》、上乘林區《Fins Bois》、優質林區《Bons Bois》以及普通林區《Bois Ordinaires》6大子產區。
其中，以大、小香檳區所產的葡萄原料品質最為優良。
雅文邑出產於法國西南部的加斯科涅地區中心的雅文邑地區，其起源可追溯至1310年。
雅文邑產區包括3大子產區，分別是：下雅文邑《Bas Armagnac》、泰納雷澤《Tenareze》和上雅文邑《Haut Armagnac》。
從產量上看
雅文邑是世界上最早開始蒸餾烈酒的產區之一，但其產量比幹邑產區少很多。
目前雅文邑產區年均產量約為540萬瓶，其中120萬瓶會消耗在利口甜酒和當地特產的floc de Casgogne酒以及其他美食《鵝肝、面包小食等》。
與產量15億瓶的蘇格蘭威士忌，和1.8億瓶的幹邑比起來，雅文邑540萬瓶的產量不過是滄海一粟罷了。
正因為品質優異而產量有限，雅文邑才如此受到法國資深愛好者們的寵愛。
但出了法國，雅文邑還相對來說不太為人所知。
從葡萄品種上看
幹邑使用的主要釀酒葡萄：白玉霓
根據幹邑生產監管組織法國幹邑行業局的規定，如果幹邑酒標上要標註『Crus』，那麼釀酒所用的原料中90%《至少》必須是白玉霓《Ugni Blanc》、白福兒《Folle Blanche》和鴿籠白《Colombard》。
剩下的10%可以是白朱朗高《Jurancon Blanc》和賽美蓉《Semillon》等。
在雅文邑產區，法律規定，雅文邑可使用10種不同的葡萄品種釀制，最常見的四種葡萄是：巴科22A《Baco 22A》、鴿籠白、白福兒和白玉霓。
從釀制工藝上看《了解這點非常重要！》
幹邑的蒸餾按照規定，必須在夏朗德蒸餾壺中進行兩次蒸餾
幹邑和雅文邑在釀造工藝上，最核心的差別體現在『蒸餾』上。
幹邑采用壺式蒸餾器，經過兩次蒸餾後得到酒精度達70%的生命之水時，蒸餾會停止。
然後將蒸餾出的無色酒液放入法國橡木桶中至少熟化2年。
雅文邑在蒸餾時，使用傳統的連續式蒸餾器《銅制壺式蒸餾器》，隻蒸餾一次，生命之水的酒精含量通常隻有57%左右。
純銅雅文邑蒸餾器
雅文邑這種蒸餾方法所蒸餾出來的『燒酒』，比一般的幹邑酒精度要高(約在52-72度之間)。
雖然酒精度很高，但也集中了濃鬱的水果香味，這是雅文邑白蘭地比幹邑更具花果芳香的最關鍵原因之一，而且還需要比幹邑更長的陳年時間才能得到口感圓潤的效果。
雅文邑白蘭地熟成後，會被轉移到玻璃瓶中存放。
通常來說，雅文邑白蘭地不會加水或其他飲品稀釋，並且不會像其他白蘭地一樣，加入風味劑或調色劑。
從口感上看
兩者制作工藝的不同，帶來的區別顯而易見，也成為兩種幹邑各自擁護者的辯論焦點。
雅文邑因為隻有一次蒸餾，因此酒體裡保留了更多的芳香物質，口感則更粗獷辛辣。
但雅文邑的口感和風味都更加豐富和復雜，典型的雅文邑帶有幹果的香氣《梅幹、葡萄幹和無花果》，酒體屬於中等或飽滿，其酒精度有時會比較粗糙。
幹邑經過兩次蒸餾，酒體裡含有的風味物質更少，但口感更為純凈精致，哪怕在年輕時都可以很好地飲用。
一般來說，幹邑酒體屬於中等到輕，帶有明顯的果香和花香《如葡萄和香水》，酒精質感非常平滑。
從等級上看
根據幹邑的基酒在橡木桶中陳年時長的不同，級別也不同。
VS：最年輕的的基酒在橡木桶中陳年至少 2 年；
VSOP：最年輕的基酒在橡木桶中陳年至少 4 年；
XO，Napoleon，Extra，Hors d’age：最年輕的基酒在橡木桶中陳年至少 6 年。
有些大品牌的XO含有超過十五二十年的基酒也很正常。
根據基酒陳年時間的不同，雅文邑一共分為 7 個等級：
1、Blanche：未經橡木桶陳年；
2、VS：在橡木桶中陳年至少 1 年；
3、VSOP：在橡木桶中陳年至少 4 年；
4、Napoleon：在橡木桶中陳年至少 6 年；
5、XO，Hors d’age：在橡木桶中陳年至少 10 年；
6、Age Indicated：酒標上標示了最年輕的酒液的『年齡』；
7、Vintages：所有的酒液都來自酒標所標示的年份，酒液至少在橡木桶中陳年 10年。
最重要的一點！
幹邑強調的是調配的藝術，擅長於將不同年份的基酒調配在一起，通過磨平年份帶來的棱角，讓酒更柔和華美，增添優雅性。
可以說，幹邑就像是經過廚師精心烹調的豪華大餐，隻為讓它嘗起來更優雅，更愉悅，更易飲。
雅文邑更重視年份的特質。
在整個雅文邑地區，VSOP 等級以上的雅文邑更為重要，約占整個雅文邑銷量的 40%，而其中，年份雅文邑又占據了一半的數值。
年份雅文邑的香氣和口感更能反映年份和風土的特色，就像是親切的鄉野小餐館，烹調簡單、自然，講究食材的新鮮，但是一樣讓人欲罷不能。