白蘭地一般是指以葡萄為原料，經發酵、蒸餾、陳釀等工藝所制成的烈酒。
其實，幾乎任何帶有糖分的水果都可以釀成烈酒，比較常見的白蘭地原料包括蘋果、櫻桃、梨和杏等。
林老師跟大家分享由常見5種水果釀造出來的白蘭地，趕緊來看看吧。
1. 蘋果白蘭地
顧名思義，蘋果白蘭地就是以蘋果為原料，經發酵、蒸餾、熟成等過程釀制而成的烈酒。
不過，提到蘋果白蘭地，就一定要重點說說法國諾曼底的卡爾瓦多斯(Calvados)。
與其他地區不同的是，諾曼底的酒農們在采收果實時是通過搖晃樹幹進行的。
當蘋果掉在油佈上後，酒農們會將它們再裝入麻袋裡儲存起來。
此外，生產商會將釀好的酒放進橡木桶內熟成，這樣，蘋果白蘭地的酒液就會產生琥珀色，並散發著醇厚的芳香。
值得一提的是，美國的『Applejack』也是指蘋果白蘭地，與卡爾瓦多斯相比，該酒的陳釀時間會更短一些。
2. 櫻桃白蘭地
櫻桃白蘭地澄清透明有光澤，香氣純正，口感清新。
北歐國家釀制的櫻桃白蘭地(Kirsch)在釀制過程中一般不用橡木桶來熟成，因此，其酒液如水一般澄清透徹。
這種白蘭地好是放入冰箱冷凍後飲用，這樣，其酒液就如油狀般濃稠。
3. 西洋梨白蘭地
此種白蘭地以梨為原料，榨汁後進行發酵，酒精度約為43至45度。
非常有名的威廉梨酒(Poire William)無色透明，清亮光潤，香氣四溢，久時放在瓶中的成梨顏色往往新鮮如初。
4. 李子白蘭地
李子白蘭地的釀制和口感也不難理解。
不過，按照李子的不同，該類白蘭地還可分為藍李白蘭地和黃李白蘭地等。
此類白蘭地的外觀及口感根據李子的品種差異而有所不同。
5. 覆盆子白蘭地
此白蘭地以覆盆子為原料，先浸入食用酒精，再蒸餾而成。
這類白蘭地無色透明，果香十分濃烈，酒精度在40度左右，以法國阿爾薩斯和德國的酒品為有名。