除了幹邑，值得一喝的白蘭地還有很多
白蘭地是全世界最古老的酒精飲料之一，從法國的幹邑《Cognac》到雅文邑《Armagnac》，再到西班牙的赫雷斯白蘭地《Brandy de Jerez》，還有意大利的格拉帕《Grappa》，智利、秘魯的皮斯科《Pisco》等，基本上全世界各個角落，有生產著屬於自己的白蘭地。
本文我們就跟大家聊聊全球最出名的白蘭地產區，以及他們最值得推薦的酒款。
依照原料的不同，白蘭地主要分為葡萄白蘭地、葡萄果渣白蘭地和其他水果白蘭地。
篇幅有限，這次我們就說說最為常見，最為廣泛的前兩類用葡萄制作的白蘭地。
其他諸如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，留著以後再慢慢講。
目錄
01 | 法國
幹邑Cognac | 雅文邑Armagnac | 瑪克Marc
02 | 西班牙
赫雷斯白蘭地Brandy de Jerez
03 | 意大利
格拉帕Grappa
04 | 秘魯與智利
皮斯科Pisco
05 | 其他白蘭地生產國
葡萄牙 | 希臘 | 美國 | 南非等
01 | 法國
幹邑
Cognac
白蘭地中，最出名的當然非幹邑莫屬。
作為優質白蘭地的代表，幹邑對葡萄原料產地和品種、釀造方式和陳年都有著嚴苛的要求。
幹邑產區位於波爾多北面的濱海夏朗德省，這裡生產葡萄酒的歷史可以追溯到公元3世紀，而幹邑則誕生於17世紀。
18世紀時，幹邑已經在英國和愛爾蘭打響名氣。
不過，19世紀末遭遇的根瘤蚜災難令這裡的多數葡萄園毀滅殆盡，這期間，蘇格蘭威士忌搶占了其世界最流行烈酒的頭銜。
20世紀伊始，幹邑開始走上坎坷的復興之路，逐漸發展成由軒尼詩《Hennessey》、人頭馬《Remy Martin》、馬爹利《Martell》和拿破侖《Courvoisier》四大品牌主導的局面，絕大部分是大集團控制，產量大，分銷廣。
當然，這裡也不乏傳統的小型家族酒廠，如Jean-Luc Pasquet、Francois Voyer等，但是在出口市場上並不容易看到。
最有名的幹邑，莫過於像軒尼詩李察《Richard Hennessy》、人頭馬路易十三《Rémy Martin Louis XIII》這樣的大牌頂級酒了。
有關邑大品牌和他們的頂級酒，我們曾專門梳理過一篇文章，感興趣的朋友，可以點擊這裡閱讀《軒尼詩、人頭馬、拿破侖，為你細數幹邑7大品牌和他們的頂級酒》。
不過，雖然大品牌在推廣頂級XO上一直不遺餘力，幹邑市場還是以更平易近人的VS和VSOP為主。
雅文邑
Armagnac
盡管幹邑的產量和銷量都更大，但法國白蘭地的鼻祖其實是雅文邑。
雅文邑產區位於波爾多的東南，與幹邑一樣，這裡也曾受到了根瘤蚜的打擊，而且更嚴重得多。
至今，雅文邑的年產量還隻是僅500萬瓶左右，與上億瓶的幹邑完全不在一個數量級。
與幹邑不同，雅文邑有著更豐富的葡萄品種選擇，蒸餾方式保持了傳統的一次蒸餾，更利於保留風味，但對蒸餾的品控要求也更高。
雅文邑的陳年系統與幹邑相似，但多了一種不陳年即出售的白雅文邑，這種酒色澤透明，充滿了花香和果香，適合趁新鮮品嘗。
另外，XO和年份雅文邑占據了這裡近一半的產量，特別是年份雅文邑，是當地的一大特色。
這裡沒有獨霸的大品牌，取而代之的是非常多的小酒廠，酒款風格多樣，並且保留下了很多傳統與個性的部分。
值得推薦的品牌包括Domaine du Tariquet、Laubade、Delord、Laberdolive、Domaine de Boingnère、Dartigalongue和Darroze等。
值得一提的是，上等的雅文邑很受法國大廚的青睞，在餐廳中一直有不錯的銷路。
比如Darroze在法國幾乎所有米其林三星餐廳的酒單中都可以見到，是非常受歡迎的餐後酒。
瑪克
Marc
Marc屬於果渣白蘭地，是用葡萄酒釀造過程中留下的果渣蒸餾制作的烈酒，作為釀酒時的副產物而誕生。
相比大多質量平平的意大利果渣白蘭地，產自法國的Marc素來擁有不錯的品質和名聲。
Marc主要產自勃艮第、香檳和阿爾薩斯。
每年，酒莊會將酒渣統一交到當地指定的蒸餾廠，待完成蒸餾後，這些酒會被送回各家，並以酒莊的名義貼標銷售。
相對於葡萄白蘭地，因為很少會用到橡木桶，Marc帶有更鮮明的果味，或者說是果梗味。
Marc中最有名的，當屬羅曼尼康帝酒莊《Romanee Conti》的Marc de Bourgogne了，這自然是歸功於酒莊響亮的名氣。
值得一提的是，酒莊還有另一款名為Fine Bourgogne，利用葡萄酒換桶時桶底含大量死酵母的殘渣蒸餾制作的白蘭地，這種酒風格接近幹邑，據說非常的重口味。
02 | 西班牙
赫雷斯白蘭地
Brandy de Jerez
以釀造雪利《Sherry》聞名的赫雷斯《Jerez》，同樣也是重要的白蘭地產地。
Brandy de Jerez的特別之處在於有著較高的蒸餾度數，在熟成過雪利的美國橡木桶中陳年，並使用與陳年雪利類似的索雷拉《Solera》系統。
另外，在陳年地點和時間上也有細致要求。
談到品質，由歷史名莊Gonzalez Byass生產的Lepanto實至名歸。
除了對葡萄品質的嚴格講究，以及使用與制作幹邑相同的蒸餾方式外，酒廠還將陳年過Oloroso、PX等不同風格雪利的橡木桶單獨利用，制作出一系列風格鮮明且品質不俗的酒款。
此外，西班牙其他產區如佩內德斯《Penedes》也生產不錯的白蘭地，比如桃樂絲酒莊《Torres》旗下便有多款白蘭地，並在國際市場占據一席之地，其中最頂級的Jaime I，無論是品質還是價格，都可以與幹邑名家較量一番。
03 | 意大利
格拉帕
Grappa
葡萄酒遍佈全國的意大利也生產多種白蘭地，其中大家最熟悉的，想必十有八九是Grappa了。
與法國的Marc一樣，Grappa也屬於果渣白蘭地。
相對於葡萄白蘭地，因為不大會用到橡木桶，Grappa通常帶有更鮮明的果味，或者說是果梗味。
相比Marc，Grappa產量更大，但品質和名聲都遜色不少，也很少出口，大多在當地消費，是很普遍的餐後消食酒。
意大利人還有一種傳統喝法，是將Grappa加入意式濃縮咖啡Espresso中，這種喝法被稱為Caffé Corretto，作為一餐的完美句號再合適不過。
近些年，Grappa的質量在逐漸得到改善，特別是在意大利北部產區，隨著單一品種葡萄酒的流行，也帶動了單一品種Grappa的風潮，大大提升了Grappa的地位。
雖然Grappa主要是作為釀酒的副產物，這裡不乏一些專精於Grappa的酒莊，如Jacopo Poli和Nonino等，花費了很大的心血研究和改進Grappa釀造技術。
最有革新精神的Nonino更是打破了『Grappa由酒渣制作』的禁錮，使用自家葡萄園的整串葡萄創制出一款名為ÙE的Grappa，把Grappa的售價也拔升到了新的高度。
04 | 秘魯與智利
皮斯科
Pisco
Pisco在秘魯和智利都有生產，他們一直就Pisco的國籍問題爭論不休。
Pisco的歷史可以追溯至16世紀，西班牙人進入南美洲時，也帶來了葡萄藤。
由於這裡的風土非常適合種植葡萄，一度導致葡萄過剩，當地人就把多餘的葡萄酒拿去蒸餾，這就是Pisco的雛形。
由於法規的不同，秘魯和智利Pisco之間擁有很大的差別，就像是兩種不同的飲品。
秘魯的制作規定要嚴格得多，過程講求一氣呵成，必須使用銅制蒸餾器進行一次蒸餾，並且不可以加入任何外來的物質，甚至連加水都不行。
當地人認為隻有這樣做，才可以純粹的展現葡萄特質。
不過，兩國的Pisco還是有一點相通之處，那就是相對於制作其他白蘭地常用的香氣偏寡淡的葡萄，Pisco的生產者更偏愛使用芳香品種，尤其是品類眾多的麝香葡萄《Muscat》，這使得酒款帶有明顯的花果香氣。
Pisco有著親民的價格，秘魯出名的品牌有Porton、Campo de Encanto、BarSol、Macchu等，智利則有Monte Fraile、Alto del Carmen、Mistral等牌子。
除了作為餐後酒飲用外，人們喜歡用其調制雞尾酒皮斯科酸《Pisco Sour》，這種酒款擁有米白色的色澤，上面還覆蓋著一層綿密的白色泡沫，口味清新卻後勁強烈，回味又帶著甘甜，在南美非常受歡迎。
05 | 其他白蘭地生產國
除了上述國家外，白蘭地在其他很多國家也有生產，比如葡萄牙經典的Magistra，另外希臘也有不錯的果渣白蘭地。
在新世界產酒國中，美國一直是白蘭地的生產大國，主要來自加州，知名品牌有Korbel、Christian Brothers和E＆J 等。
南非也出產優質的白蘭地，有著與法國白蘭地相似、並且極其嚴格的釀造規范，Klipdrift是當地最出名的品牌之一。
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