張裕可雅白蘭地酒莊日前正式開業，中國酒業協會授予其『中國白蘭地第一莊』稱號。
事實上，張裕可雅白蘭地酒莊並非橫空出世，而是建立在具有100多年歷史的生產基礎、工藝傳承、文化積淀和品牌價值之上。
1896年7月18日，張裕公司創始人張弼士先生與奧匈帝國釀酒師巴保男爵簽訂聘用合同，其中的英文版合同記載，計劃釀造酒種包括『Brandy or Cognac』(白蘭地或幹邑)，中文版合同的表述合稱『精酒』。
流芳百世：張裕可雅白蘭地簡史
1897年夏，張裕從歐洲引進葡萄秧苗14萬株；是年冬，再購50萬株。
在張裕公司先後引進的120多個歐洲葡萄品種當中，用於釀造白蘭地的白玉霓(Ugni Blanc)，最初在公司內部的編號為第53號。
1905年冬，張裕公司歷時11年、經過3次改建的地下大酒窖終於竣工。
酒窖共有8個拱洞，總面積達1976平方米，至今固若金湯，仍在使用。
1914年5月1日，《申報》刊登張裕公司第一份售酒廣告，上市酒款包括白蘭地、紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒，上海分售處商號名為『裕和成』，設在英大馬路(今南京東路)壽康裡內。
1915年，張裕公司在巴拿馬太平洋萬國博覽會(舊金山世博會)參展的可雅白蘭地、紅玫瑰紅葡萄酒、雷司令白葡萄酒和瓊瑤漿味美思榮獲金獎。
《中華民國參與巴拿馬太平洋博覽會監督處事務報告》第二期刊登的《陳監督宴美國駐華公使芮恩施、美國政府特派員拉瑪、中國駐墨公使顧維鈞及會場記略》記載，是年9月3日晚，中華民國參與巴拿馬太平洋博覽會監督陳琪在舊金山南京樓設宴招待中美嘉賓70餘人，宴會用酒為『張裕公司各種佳釀』。
1928年，《山東農礦廳公報》第二卷第二期刊登《調查煙臺張裕釀酒公司報告書》記載：『其白蘭地酒，系由既成之白葡萄酒蒸餾而得，每歲可出六萬五千七百公升』
1932年，張裕公司刊印《本公司葡萄釀酒之法》對白蘭地的釀造方法描述：『由泌機(蒸餾鍋)蒸餾所提之精酒，性強味烈，經多年貯藏，始香醇適口也』
1935年，張裕可雅白蘭地的上海代理商大衛洋行(DAVID SCHKOLNIK & SONS)在《新聞報》發佈廣告《可雅之價值》描述：『芬芳可口，功大效宏，與舶來品無異』
1936年8月31日，張裕公司向實業部商標局上呈『可雅』商標註冊申請，擬『專用於《商標法施行細則》第三十七條第三十八項酒類之白蘭地酒商品』。
1937年《商標公報》第143期『審定商標目錄』顯示，張裕公司的『可雅』商標審定編號為第26406號。
1939年，張裕公司創辦的《釀造雜志》第三期刊登《可雅白蘭地酒》，系統地論述了可雅白蘭地的釀造方法，其中對夏朗德壺式蒸餾法描述：『第一次的蒸餾液稱為‘底餾’，是渾濁的，含酒精20度，須經過第二次的部分蒸餾，以去其頭尾；第二次蒸餾稱為‘優溜’，所得的蒸餾液為清澄無色的，其酒精度約70至80度，乃裝桶貯存』
同期雜志還刊登《煙臺張裕釀酒公司白蘭地酒之分析》，分析對象包括張裕出品的4款白蘭地——可雅、金獎、金星、紅星；分析指標包括酒精、浸出物、酸度、脂、醛、呋喃醛、雜醇油；比較對象包括來自法國幹邑產區的6款白蘭地，旨在『去除國人牢不可拔的迷外心理，以堅強國人對於國貨白蘭地的信仰心』。
1940年，上海中國經濟研究會主辦的《經濟研究》第二卷第三期刊登《煙臺之釀造業》，對張裕公司用於陳釀葡萄酒和白蘭地的橡木桶描述：『木桶皆購自歐洲。
桶之價值，最高者每隻需六千元，可容酒一萬五千升。
木桶皆以白橡木制成。
此種木材，非特堅固，且能幫助葡萄酒之成熟，分泌白蘭地以芳醇及色澤』
1941年7月27日，《申報》刊登一則廣告稱：『交際場中，飲張裕可雅白蘭地，華貴高雅，最適高等社會之需要』畫面為西裝革履的先生們正在碰杯。
1951年元旦《南方日報》刊登張裕白蘭地廣告稱：『四十年舊貨，依然陸續上市』廣告顯示，張裕公司當時的『兩廣獨家代理』為廣州新泰行，位於廣州六二三路10號。
1966年，張裕公司出口白蘭地23.49噸，出口地區和國家包括香港、澳門、新加坡、柬埔寨、日本、英國。
1972年，張裕公司承擔輕工業部《優質白蘭地和威士忌的研究》課題。
1983年，張裕公司內部印發技術資料《煙臺白蘭地工藝規程》。
1985年，張裕公司總工程師陳樸先赴法國和意大利參觀考察。
隨後，公司從法國引進4組夏朗德壺式蒸餾器。
1992年，張裕公司總工程師王恭堂應邀出席在法國幹邑舉行的世界蒸餾酒學術研討會，會議論文題為《煙臺地區適合釀造白蘭地的葡萄品種》。
2002年，王恭堂先生的專著《白蘭地工藝學》由中國輕工業出版社出版發行，該書結合張裕公司的白蘭地生產實踐，涉及葡萄品種、蒸餾設備、蒸餾方法、橡木桶陳釀、調配、封裝工藝、技術標準、品嘗等內容，是中國歷史上第一部白蘭地專著。
2010年，張裕白蘭地釀酒師團隊研發的『雙酵母控溫發酵法』獲得國家發明專利，專利編號201010231786。
應用於可雅白蘭地生產過程的該項技術，極大地提高了原料酒的品質。
2011年10月，張裕可雅白蘭地首席釀酒師張葆春入選第二批『中國釀酒大師』，成為中國第一位白蘭地酒種『中國釀酒大師』。
2012年，張裕可雅白蘭地酒莊在煙臺開發區動工興建。
2015年，張裕可雅XO在佈魯塞爾國際烈酒大獎賽榮獲金獎。
2016年，張裕可雅白蘭地酒莊安裝調試從法國Chalvignac Prulho Distillation公司引進的6組夏朗德壺式蒸餾器，該型號蒸餾器引入了全自動控制、節能控制、遠程控制等新技術，可進行蒸餾工藝流程的實時監控和蒸餾數據的統計，進而實現蒸餾工藝的自動化管理。
2019年3月，在德國杜塞爾多夫國際酒展 (ProWein) 期間由知名酒類媒體《Drinks Business》主辦的全球XO盲品大對決中，桶藏15年張裕可雅XO以93.8分的成績勇奪冠軍，領先於法國幹邑產區的人頭馬XO、法拉賓XO、馬爹利XO、拿破侖XO、軒尼詩XO等世界名酒。
2019年6月28日，張裕可雅白蘭地酒莊正式開業。
酒莊坐擁葡萄園1000餘畝，白蘭地年產量可達300噸。
煙臺張裕集團董事長周洪江在開業典禮上致辭表示：『可雅白蘭地一定會步入世界頂級白蘭地的陣營，引領國產白蘭地產業的崛起，並以‘新世界’白蘭地領軍者姿態，為白蘭地的發展貢獻自己的力量』(陳耀明)