法國白蘭地和香檳是聞名於世的美酒。
而法國同時也是酒的消費大國，法國人很喜歡喝酒，他們對酒有著特殊的愛好。
一般家庭，都會有專門藏酒的『專櫃』，酒本身價值雖不高，但陳列的井井有條，琳瑯滿目。
底層平民，勞動之餘，每天也要進酒館喝上幾杯，不然一天就過得索然無味。
法國人喝酒極為講究，以用餐來說，飯前要喝『飯前酒』，菜是雞、鴨、魚，必須喝和它顏色一樣的白酒;如果是牛、羊、豬肉，則飲紅酒，吃晚飯還要喝『飯後酒』。
總之，不厭其繁，隻為享受。
法國人為什麼這樣喜歡飲酒呢？
拿破侖時期，為減輕退伍士兵負擔，政府允許沒人每年免稅釀造十公斤的私酒，並可加釀造家用酒二十公升。
這種做法世代相襲，遍佈民間，法國造酒飲酒之風為之盛行。
而今許多法國著名造酒作坊，大部分是由釀私酒的貧困家庭，為得補貼起家。
除法國本土外，殖民地如阿爾及利亞等地區，也大量種植葡萄，釀酒業發達，成為一些地區的支柱產業。
兩次世界大戰期間，法國為節約資源，禁止釀酒與販酒，酒在當時像黃金一樣珍貴。
戰爭結束，政府為刺激經濟，放開『禁酒令』，大張旗鼓的宣傳酒的經濟價值和營養價值，紅酒、香檳、白蘭地再次盛行法國各階層。
許多法國人認為，酒可以補血提神，然而飲酒過度畢竟有害健康，法國每年因酒精中毒或酗酒引起的車禍多大數萬起，很多人酒精依賴，身體健康每況愈下，也是一個不可忽視的事實。
法國人講，美酒既能給人帶來快樂，又能傷害人，它和女人與金錢一樣。
法國人天性浪漫，認為白蘭地是一種極其高雅、莊重的美酒。
白蘭地以葡萄為原料，經過榨汁、去皮、去核、發酵等程序，得到含酒精較低的葡萄原酒，再將葡萄原酒蒸餾得到無色烈性酒。
將得到的烈性酒放入橡木桶儲存、陳釀，再進行勾兌以達到理想的顏色、芳香味道和酒精度，從而得到優質的白蘭地。
用於釀制白蘭地的葡萄品種一般為白葡萄品種，白葡萄中單寧、揮發酸含量較低，總酸較高，所含雜質較少，因而所蒸白蘭地更柔軟、醇和。
白蘭地種類繁多，以下介紹一些知名常見的供大家參考：
1.法國白蘭地
除幹邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統稱為白蘭地。
其品牌種類較多，價格也比較低廉，質量不錯，外包裝也非常講究。
較好的品牌有：巴蒂尼(BARDINET)，CHOTEAU喜都、COURRIERE克裡耶爾等，以及在中國酒吧常見的富豪、大將軍等。
2.瑪克白蘭地
『Marc』在法語中是指渣滓的意思，所以，很多人又把此類白蘭地酒稱之為葡萄渣白蘭地。
著名的品牌有：Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶爾領地、 Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 瑪斯尼(阿爾薩斯瑪克)、Dopff德普(阿爾薩斯瑪克)、 Leon Beyer雷翁·比爾(阿爾薩斯瑪克)、Gilbert Miclo吉爾貝特·米克(香檳瑪克)等。
3.蘋果白蘭地
蘋果白蘭地是將蘋果發酵後壓榨出蘋果汁，再加以蒸餾而釀制成的一種水果白蘭地酒。
它的主要產地在法國的北部和英國、美國等世界許多蘋果的生產地。
著名品牌：Chateau Du Breuil佈魯耶城堡、Boulard佈拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 羅傑·古魯特等。
4.櫻桃白蘭地
這種酒使用的主原料是櫻桃，釀制時必須將其果蒂去掉，將果實壓榨後加水使其發酵，然後經過蒸餾、釀藏而成。
產量、銷量和名氣沒有以上那些白蘭地酒大，如李子白蘭地酒(Plum Brandy)、蘋果渣白蘭地酒等。
5.其他國家出產的白蘭地
美國白蘭地
美國白蘭地以加利福尼亞州的白蘭地為代表。
大約200多年以前，加州就開始蒸餾白蘭地。
到了19世紀中葉，白蘭地已成為加州政府葡萄酒工業的重要附屬產品。
主要品牌有：E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉爾德等。
意大利白蘭地
意大利是生產和消費大量白蘭地的國家之一，同時也是出口白蘭地最多的國家之一。
名品有：Buton佈頓、Stock斯托克、Vecchia Romagna維基亞·羅馬尼亞等。
德國白蘭地
萊茵河地區是德國白蘭地的生產中心，其著名的品牌有：Asbach阿斯巴赫、Goethe葛羅特和Jacobi賈克比等。
白蘭地是一件優雅的藝術品，它的價值不僅體現於外包裝和定位的高貴，更在於其內在品質，所以選購白蘭地時需謹慎：
1. 好的白蘭地澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金黃色或者赤金黃色。
如果酒液呈暗紅或瓦灰色，就是質量較差或者遭受鐵污染的標志。
2. 消費者在購買時要看清配料，確認原料是葡萄或其他水果。
3. 盡量選擇一些名牌和大型企業的產品。
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