不止是葡萄，幾乎所有水果都能用來做白蘭地。
我們耳熟能詳的大部分白蘭地如人頭馬、路易十三等都是來自葡萄。
絕大部分歐洲國家，都有自己的特色水果白蘭地，如德國的李子白蘭地，東歐的杏白蘭地，下面十種水果白蘭地是歐美最流行的。
1、葡萄白蘭地
葡萄白蘭地是我們通常所說的狹義上的白蘭地，它是由葡萄為原料釀制成而成的白蘭地，一般說來，現在人們所說的白蘭地就是指這種酒。
品質優良的葡萄白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。
新蒸餾出來的未經陳年的白蘭地是無色的。
酒精在40至43度之間，香氣低而不調和，味道辛辣不爽口，無醇和甘洌之口感，所以要經過在大橡木桶中貯陳來提高質量。
一般至少貯存二年以上，否則白蘭地的名稱上必須註明『未成熟』等字樣。
2、蘋果白蘭地
蘋果白蘭地的釀造已經有數百年的歷史了。
蘋果白蘭地是將蘋果汁發酵，然後經過二次蒸餾，再移至木桶中貯陳而成的。
法國北部的諾曼底地區是蘋果白蘭地的原產地，這一地區出產的蘋果白蘭地享譽世界。
蘋果白蘭地香醇甘美，酒香持久，令人回味無窮，深受消費者歡迎，同時，蘋果白蘭地也是調制白蘭地雞尾酒的上選基酒。
它的主要產地在法國的北部和英國、美國等地。
美國生產的蘋果白蘭地酒被稱為『Apple Jack』需要在橡木桶中陳釀五年才能銷售。
加拿大稱為『Pomal』，德國稱為『Apfelschnapps』。
而世界最為著名的蘋果白蘭地酒是法國諾曼地的卡爾瓦多斯生產的，被稱為『Calvados』。
該酒色澤呈琥珀色，光澤明亮發黃，酒香清芬，果香濃鬱，口味微甜，酒度在40—50度左右。
一般法國生產的蘋果白蘭地酒需要陳釀十年才能上市銷售。
蘋果白蘭地的著名品牌有:Chateau Du Breuil佈魯耶城堡、Boulard佈拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 羅傑•古魯特等。
3、梨白蘭地
Poire William，法國稱William，瑞士稱Williamine 梨子白蘭地，是以梨為原料，榨汁後發酵、蒸餾、再經木桶貯陳後釀制出來的白蘭地。
瑞士是生產梨白蘭地的大國。
瑞士生產的一種瓶中有梨的梨白蘭地，在梨長到葡萄那麼大時，外面套上一隻酒瓶，讓梨在酒瓶中繼續生長，直到成熟，然後采摘下來，將酒瓶和梨都清洗幹凈，再向酒瓶中註入已釀制好的梨白蘭地，於是，梨浸浸泡在酒中，瓶中的酒也充滿了果香。
梨白蘭地的著名品種有：瑞士『莫朗』《Morand》、法國『拉伯』《Labet》、『雅客伯』《Jacober》、『拉佈』《Labeau》等。
4、龍膽白蘭地
Gentiane，龍膽白蘭地是以龍膽根做釀酒原料釀制出來的一種白蘭地。
龍膽白蘭地以瑞士『亞菲滋』《Aveze》、德國『日爾曼龍膽白蘭地』《Gentiane Germain》、法國『蘇滋』(Suze)等為著名。
5、櫻桃白蘭地
櫻桃白蘭地是以新鮮的人工栽種或野生的櫻桃炙原料釀制出來的白蘭地，但它不采用木桶貯陳，而是用缸貯陳。
世界上許多國家都出產櫻桃白蘭地，其中法國、南斯拉夫、瑞士、德國所產的櫻桃白蘭地最為著名。
6、杏白蘭地
Barak Palinka，杏白蘭地是以杏為原料，經過發酵、蒸餾而成的。
杏白蘭地無色透明，味道甘美醇存，果香動人。
匈牙利出產的杏白蘭地是其中的上品。
7、藍李白蘭地
Q u etsck，藍李白蘭地是以紫色的李子為原料，經過發酵、二次蒸餾、貯陳後制成的。
藍李白蘭地在東歐各國很受歡迎，其中南斯拉夫『斯利佛維查』《Slivoviza》、保加利亞『斯利佛瓦』(Slivova)、羅馬尼亞『瑞卡』(Zuica)、『賀林卡』(Holinca)等品牌最為著名。
8、黃李白蘭地
Mirabelle，黃李白蘭地是以黃皮李子為原料，經發酵、蒸餾而制成的。
法國洛林地地出產的黃李白蘭地為最為著名。
9、覆盆子白蘭地
Fra m boise，覆盆子白蘭地是以覆盆子為原料，先浸入食用酒精，再蒸餾提煉浸制而成。
法國聝爾薩斯地產和國出產的覆盆子白蘭地最為著名。
10、桃白蘭地
Peach Brandy，釀造桃白蘭地的方法有兩種，一種是用純桃汁發酵蒸餾，另一種是將桃子浸泡在烈酒中再蒸餾。
美國、意大利、法國出產的桃白蘭地較為著名。
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