芒種節氣
古代以青梅為佐酒之物，實為例行節令性的飲宴活動。
這裡的『煮』的意思有兩層一是用燃料及加熱器皿加熱，用以煮酒，暖酒。
二是配制的意思，常以青梅、白酒、冰糖等泡制而成。
芒種節氣來了，強對流天氣增多，梅雨多發。
南方的梅子也成熟了。
梅子有酸味，民間在芒種這一天有『煮梅』的習俗，以消夏生津、新酸醒胃。
文人雅士還用青梅來煮酒，北宋晏殊《訴衷情》詞：『青梅煮酒鬥時新，天氣欲殘春。
東城南陌花下，逢著意中人』《三國演義》中有劉備與曹操在許昌『青梅煮酒，共論英雄』。
一般用白酒泡制青梅酒，那麼，
白蘭地也可以釀制青梅酒嗎？
以白蘭地釀的梅酒，酸度甜度咸度都恰到好處，當然，加點冰中和甜度口感更好，很好入口，很適合女生的一款酒，喝了有種幸福的感覺。
下面介紹一下白蘭地青梅酒的泡制方法。
用料：新鮮青梅600克、冰糖300克、佳池白蘭地500ml、2L可裝4斤水的玻璃容器(僅供參考，需視梅子個頭以及糖塊大小增減》。
選用漢諾佳池29度淳光白蘭地為佳，盡量不選用本身味道就很強烈的酒，以免蓋過果實香氣。
以及不要用啤酒和半甜果酒，酒精濃度低於20度容易使果實腐壞。
高度酒由於酒精度高會破壞青梅果的營養成份。
所以建議盡量不超過45度。
步驟：
1、清洗青梅時剔除壞的、果蒂，用鹽水搓洗青梅，靜泡2-3小時，中途換水。
2、容器倒入清水，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來，用涼水過冷。
3、青梅過水後用竹篩裝置掠幹水分；玻璃瓶清洗幹凈，抹幹水分，可用少許白酒消毒。
4、準備冰糖300克。
以一層梅子一層冰糖的順序放入玻璃瓶中。
5、沿著瓶內壁倒入酒600ml，緩緩註入避免沖壞青梅和冰糖的排列組合。
6、常溫放置陰涼避光處，隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃鬱。
7、放置3個月後可以飲用。
建議半年或一年後風味更佳。
當然，除了上述泡制方法，還有最簡單直接的青梅白蘭地方法，就是在餐桌上打開佳池白蘭地，倒入杯中後，直接加上兩三顆青梅鮮果或幹梅，輔之以冰糖之類即可飲用。