白蘭地的外文名為『Brandy』,字面意思是『燃燒的葡萄酒』。
這種酒以葡萄或其他水果為原料,通過蒸餾方式釀制而成。
白蘭地的酒精含量通常在35%至60%之間,適合餐後小酌。
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白蘭地簡述
『Brandy』這個單詞源自荷蘭語的『Brandewijn』,也就是『燃燒的葡萄酒』的意思,此名會給人一種溫暖發熱的感覺。
實際上,喝下第一口優質白蘭地的感覺,用『溫暖發熱』來描述再好不過了。
白蘭地的釀制歷史可追溯至12世紀。
白蘭地的營養價值主要來源於單寧和多酚等物質,而單寧和多酚主要來源於種子、果皮和橡木桶,而白蘭地又是葡萄酒蒸餾得來的,營養價值遠遠高於一般的葡萄酒。
白蘭地通常被人稱為『葡萄酒的靈魂』。
世界上生產白蘭地的國家很多,但以法國出品的白蘭地最為著名。
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白蘭地的分級
白蘭地按照陳年時間,可分成以下幾種:
《1》普通《AC》:這種級別的白蘭地至少要熟成2年;
《2》優質《VS或Very Special》:至少要熟成3年;
《3》陳釀《VSOP或Very Special Old Pale》:至少要熟成5年;
《4》特釀《XO或Extra Old》:至少要陳年6年;
《5》超陳《Hors D’age》:至少要在木桶中陳年10年;
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不同類型的白蘭地
《1》葡萄白蘭地:
這是用葡萄為原料,經過蒸餾釀制而成的白蘭地。
在法國,該種白蘭地的原產地是幹邑《Cognac》和雅文邑《Armagnac》,采用多種葡萄原料釀成。
雪利白蘭地《Brandy de Jerez》則是西班牙生產的一種白蘭地,在生產方式上也有著自己獨特的規定。
《2》其他水果白蘭地
此種白蘭地指用其他水果《如杏、梨和黑莓》釀制的白蘭地。
和葡萄白蘭地一樣,它們都是使用蒸餾工藝釀制而成的。
《3》果渣白蘭地
果渣《Pomace》白蘭地以葡萄皮、葡萄梗和葡萄籽為原料,經蒸餾制成。
需要注意的是,果渣白蘭地和水果白蘭地通常用冰鎮方法侍酒,也會用做雞尾酒的配酒。
葡萄白蘭地則通常用小口大肚的矮杯酒品鑒。
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喝白蘭地對你有什麼好處?
《1》白蘭地可提高人體毛細血管的功能
白蘭地中所含的單寧成分可提高人體毛細血管的功能,當人體吸收過量酒精時,白蘭地中的非酒精性物質可使酒精排出體外。
《2》白蘭地對腰背疼痛及關節炎有鎮痛的作用
醫學試驗還證明經橡木桶陳釀的白蘭地對心血管能起到良好的擴張作用。
因此,法國心臟病專家常為心絞痛病人開一點白蘭地。
此外,白蘭地還能促進鈣、磷、鎂、鋅在體內較好的吸收。
常喝葡萄酒包括白蘭地的人比一般人得老年癡呆症以及其他形式癡呆症的概率低,因為以葡萄為原料釀制的酒中含有一種特殊元素,可以激活大腦活動神經。
《3》白蘭地美容護膚佳品
近年來,國際上的化妝品專家研究表明,以白蘭地作為添加劑的護膚化妝品具有特別的護膚效果。
有些國家和地區甚至掀起了一股『白蘭地浴』的熱潮,用白蘭地洗浴、改善皮膚的血液循環,達到美容護膚的效果。
《4》白蘭地中的揮發物質具有殺菌的作用
研究表明,在白蘭地酒廠工作的工作沒有患結核病及其他細菌性傳染病的,流感也很少蔓延。
因此,在歐美一些國家裡,醫生們經常用來白蘭地來防治流感。
此外,白蘭地還具有鎮定神經的作用,並能改善心理焦躁不安的狀態,飲少量的白蘭地,能起到安神的作用。
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白蘭地應該怎麼喝?
《1》用一支適合飲用白蘭地的酒杯
- 白蘭地酒杯的形狀能夠很好地顯示出白蘭地的顏色,並讓白蘭地散發出應有的芳香。
- 一定要用晾幹潔凈的酒杯,以防止酒杯中混入其他的味道。
《2》將少量白蘭地慢慢地倒入酒杯中,再輕輕搖晃酒杯,托住杯身,用眼睛欣賞白蘭地溫暖的顏色,深深地聞下白蘭地的芳香
- 可先從距杯幾英寸的地方聞一下
- 經過輕輕搖晃《釋放出更多的香氣》後,再靠近酒杯聞,盡量聞出此款白蘭地獨特的芳香或氣味。
- 抿一小口白蘭地,慢慢地讓白蘭地劃過舌頭的不同區域,逐漸品鑒出具體的風味。