酒小白科普:『白蘭地』與『威士忌『都是洋酒,有什麼不一樣?《圖+文》

中國大部分地區的酒消費習慣為白酒、啤酒為主,對於舶來品的洋酒品類:『白蘭地』和『威士忌』,有相當部分酒友還是分不清的,或者隻有大概的初步印象,下面我們來說說兩者的區別。

威士忌和白蘭地是洋酒中比較高知名度和市場認可度的兩個大類別。

許多朋友在喝完了威士忌和白蘭地後分不清二者的區別,兩者都是高酒精度烈酒,顏色也都相差無幾,大多都呈紅褐茶色,外觀包裝上大部分是洋文,一般人也很難區分出來。

其實兩者在本質上差別是很大的,可以說是完全不同的基因。

一、原料大不同

白蘭地主要原料是葡萄,有些會搭配調配其他水果,制作工藝是將葡萄等水果原料經過發酵、蒸餾得到高純度酒液,最後灌入橡木桶中,長時間地貯存以降低烈性的酒品,根據這些制作工藝,白蘭地又分成不同等級,例如:VSOP、XO等。

而在酒瓶的酒標上也會標明原料等詳細信息。

威士忌主要原材料是『大麥』,又可以分為純麥威士忌、谷物威士忌、黑麥威士忌、玉米威士忌等細分,其中純麥威士忌《又稱為單一麥芽威士忌》的釀造口感最為出色最為高級別。

威士忌都需要放入特定的橡木桶中熟成,這個工藝也涉及使用什麼木桶、多少種的木桶,這個流程最終決定出品威士忌的品質、價格等等,這些信息也會在酒標上面反映出來。

二、工藝相識而不同

普通的葡萄酒是沒有資格被叫做白蘭地的,使用白蘭地名稱在國外和國內的相關規定都是嚴格的,必須按指定工藝生產。

白蘭地的制作步驟相對威士忌更簡單,主要是將葡萄先榨成果汁和果皮碎渣,再通過發酵、蒸餾得到高濃度的基酒,再灌入橡木桶內長時間的陳放,從而得到口感優質的白蘭地。

這個有點像加強版深加工的葡萄酒。

威士忌的釀造工藝流程復雜不少,包括:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳年、混配等步驟,嚴格地按部就班一絲不茍,陳年是最為關鍵個步驟,陳年時間沒有達到三年以上的隻能叫做『蒸餾酒』,不能使用『威士忌』的大名。

有機會我們在介紹一個每個工序的故事。

三、口感味道的區別

白蘭地的口感相對辣喉一些,但是後勁相對較少,不容易頭暈,因為水果的原材料又會覺得帶有回甜口感;威士忌的口感相對入口順一點,比較爽口舒服,不如白蘭地烈度,不過威士忌的後勁會更足,威士忌的味道通常會更加濃鬱,層次感會更豐富。

四、品酒方式不一樣

飲用白蘭地會用一個矮腳玻璃杯,每次隻倒入十幾毫升的酒,用掌心輕輕托住酒杯慢慢晃動,讓掌心的溫度慢慢激發出白蘭地的香味,從而品出白蘭地獨特的水果香味和口感。

飲用威士忌最常見的方式是用沒有腳的平底玻璃杯,威士忌杯也是很有個性的,以後可以給大家介紹。

一般飲用威士忌會添加冰塊飲用,這樣的飲用方式可以降低威士忌的烈性口感,入口更加順口平滑。

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