烈酒的風格多種多樣，不同的國家有自己的烈酒，蒸餾過程的不同、原料的不同、陳釀方式的不同，使得口味和風格不盡相同。
對於國際上流行的這些烈酒，大家肯定一點兒不陌生，都是張口即來：人頭馬、XO、幹邑、威士忌、白蘭地、伏特加、朗姆等等。
不過，這些烈酒的區別到底在哪裡呢？
比如威士忌和白蘭地，有什麼區別？
幹邑和白蘭地是什麼關系？
今天，明姐來給大家做一個詳盡的解讀。
一、白蘭地：
大家都知道白蘭地，可是並不是所有人都知道白蘭地其實也屬於葡萄酒的一種！
沒錯，我們平時所說的葡萄酒是用新鮮葡萄發酵釀造而成的，如果將葡萄酒進行蒸餾，就可以釀制成白蘭地了，也就是說，白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的。
這就是和威士忌的最主要分別，原料的不同：白蘭地的原料是葡萄，而威士忌的原料是谷物《如大麥、玉米、黑麥》
全世界都可生產白蘭地，而法國幹邑產區卻生產了全世界最著名及最優良的白蘭地， 所以法國政府規定，隻有在幹邑區生產的白蘭地才可以叫做『幹邑』(Cognac)。
這個路子大家一定很眼熟吧？
對啦，香檳也是如此，隻有香檳地區產生的氣泡酒才可以叫做香檳。
可見，法國政府為了保護本國特色產品，真是沒少折騰呢。
對此有興趣的朋友可以看看這篇文章—> 漫談香檳的任性與霸道
所以，幹邑和白蘭地的關系是：所有的幹邑都是白蘭地，但所有的白蘭地並不一定都是幹邑。
幹邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，從法律上講，不可稱為幹邑 。
《圖片來源：新浪網》
幹邑必須以銅制蒸餾器進行兩次蒸餾，並在法國橡木桶中密封釀制2年，才可稱作幹邑。
『幹邑』是法蘭西西南部的一個小鎮。
在它周圍約10萬公頃的范圍內，無論是天氣還是土壤，都最適合良種葡萄的生長。
因此，幹邑是法國最著名的葡萄產區，這裡所產的葡萄可以釀制成最佳品質的白蘭地。
《www.telegragh.co.uk》
VS/ VSOP/ XO 這些字母也是白蘭地常用的酒標術語，這些術語用來表示這種烈酒的陳釀程度。
從低到高分別為ＶＳ級《酒藏時間在４年半以下的》、ＶＳＯＰ級《４年半至６年半之間的》、ＸＯ級《６年半以上的》、ＥＸＴＲＡ級等，幹邑酒陳釀時間越長，質量越好，價格越高。
《圖片來源：搜狐網》
人頭馬與軒尼詩《Hennessy》、馬爹利和拿破侖 《Courvoisier》共列為四大最知名的幹邑品牌。
二、威士忌 WHISKIES
威士忌是經過橡木桶陳釀並且極具特征的烈酒，釀酒原料為谷物，如大麥、玉米和黑麥。
谷物與葡萄不同，其主要成分是淀粉而非糖類，谷物是固態物質而非液態物質。
因此，谷物必須在發酵前經過轉化，將不可溶解的淀粉轉化為可以用以發酵的糖。
先將谷物粗磨再拌入熱水才會發生轉化。
但大麥的轉化方法略有不同。
需要先讓大麥發芽，淀粉才能被轉化為糖。
大麥剛發芽，就必須用窖爐加熱烘幹麥芽來中止發芽過程。
有時用泥煤作為窖爐加熱的燃料，釀成後的威士忌就會帶有一些蘇格蘭威士忌的煙熏味特征。
然後將這種現在稱為『大麥芽』的發芽谷物拌入熱水。
谷物中的淀粉被轉化為糖分以後，便可開始發酵，而後再進行蒸餾並裝入橡木桶陳釀。
(圖片來源：www.pauljohnwhisky.com)
蘇格蘭威士忌
蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭進行蒸餾，並且必須在橡木桶中經過至少三年的陳釀。
然而，大多數威士忌的陳釀時間會更長。
酒標上的陳釀時間表示的是其中最年輕酒液的陳釀時間。
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麥芽威士忌 Malt whisky 是僅用大麥芽糖釀制的威士忌，蒸餾必須使用銅制壺式蒸餾糖。
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單麥芽蘇格蘭威士忌Single Malt Scotch Whisky 是取自同一座蒸餾廠的麥芽威士忌。
單麥芽威士忌的風格在很大程度上取決於其釀制方式。
窖爐加熱麥芽時泥煤使用的程度、陳釀時采用的橡木桶類型和陳釀時間的長短都會影響到酒的風格。
由於這些影響因素，不可能對單麥芽威士忌的風格進行概括。
泥煤可謂是重要風味，但並非所有的蘇格蘭威士忌都帶有泥煤味。
其他的風味有花香、蜂蜜、水果、幹果、堅果、藥材、香料、谷物和橡木味。
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谷物威士忌是第二種蘇格蘭威士忌，用玉米、小麥和大麥芽等混合谷物釀制。
谷物威士忌采用柱式蒸餾器進行蒸餾。
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與單麥芽威士忌相比，谷物威士忌的風味較柔和清淡。
很少見到單獨的谷物威士忌，往往是雨麥芽威士忌混合成為混合蘇格蘭威士忌Blended Scotch Whisky。
混合威士忌的品質與特征取決於其所混合的成分《麥芽威士忌與谷物威士忌》本身的特點以及配比。
有些混合威士忌風味濃鬱，而有些則泥煤味非常明顯。
最好的混合蘇格蘭威士忌口感非常平滑而且風味平衡的非常好。
混合威士忌是重要的威士忌類別，所以每種混合威士忌必須年復一年的釀制。
《圖片來源：www.shopritewine.com》
愛爾蘭威士忌
一般來說，愛爾蘭威士忌由發芽與未發芽的大麥以及其他谷物一起釀造，但有些事純麥芽愛爾蘭威士忌。
盡管在釀制過程中有的使用泥煤，但通常沒有泥煤味，其蒸餾方式為壺式蒸餾法和柱式蒸餾法或兩者的結合。
愛爾蘭威士忌口感更平滑和清淡，有柔和且圓潤的水果、蜂蜜、花香和橡木風味。
《圖片來源：www.democratandchronicle.com》
北美威士忌
美國各州都能夠釀制出威士忌，但肯德基州和田納西州是生產威士忌的兩個重要地區。
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波本威士忌Bourbon是用谷物混合物釀制的，雖然法律規定必須含有至少51%的玉米。
玉米釀制的威士忌的甜度似乎高於以谷物為主的威士忌。
蒸餾後的酒精度相對較低，風味濃鬱。
特征大多源自陳釀，使用的是經過烘烤的美國新橡木桶，增加了香甜椰子、香草、太妃糖和香料風味。
波本威士忌可以在美國任何地方釀制，但絕大多數是在肯德基釀制和陳釀的。
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田納西威士忌Tennessee whiskey 僅能夠在田納西州釀制。
其釀制方法與波本相似。
然而，與波本不同的是，剛蒸餾出來的威士忌要用楓木木炭進行過濾之後，再倒入酒桶。
這種方式可以讓威士忌口感順滑，成為比較柔和的烈酒。
關於高端威士忌，一直是明姐的一個關注重點，因為要想買到限量版的高端威士忌是非常不容易的，可以說是有錢也未必能買到的。
明姐有大量經典收藏，今後有時間挑選一些『寶貝兒』出來給大家看，跟大家講講這些國際限量版的高端威士忌背後的有趣故事。
三、朗姆酒
關於朗姆酒，最重要的一點你要知道的是：朗姆酒的原材料必須是甘蔗！
要想列入朗姆酒類別，必須用某種甘蔗產品來釀制，釀出的朗姆酒口味濃鬱，帶有太妃糖和成熟的熱帶水果風味。
通常情況下，朗姆酒可以分為白色、金色和深色三種。
白朗姆酒
白朗姆是最常見的朗姆酒風格，是一種極受歡迎的雞尾酒配料。
蒸餾出的酒液大多酒精含量高，釀出的朗姆酒屬於『幹型』，特點為中性，與伏特加比較類似。
這些朗姆酒口味比較清淡。
蒸餾後酒精度低的酒液具有很濃的熱帶水果香味。
白朗姆酒可能會經過橡木桶陳釀，然後再用木炭過濾脫色。
金朗姆酒
金朗姆酒通常為幹型或者半幹型，由於在橡木桶中進行了一段時間的陳釀，口感會變的特別平滑。
優質的金朗姆酒擁有濃鬱且復雜的水果和橡木香氣《香蕉、椰子和太妃糖》。
還有一種香料朗姆酒，屬於典型的加了香料的金朗姆酒。
深色朗姆酒
深色朗姆酒通常酒體飽滿，屬於甜型烈酒，帶有幹果和甘香料的香氣《無花果、葡萄幹、丁香、肉桂》。
有些朗姆酒的顏色幾乎全部來自於添加的焦糖，口感粗糙而且酒精感很強。
最好的深色朗姆酒要在橡木桶中陳釀多年，口感非常順滑，香氣濃鬱而復雜。
四、特基拉酒《TEQUILA》
隻有用51%的墨西哥特基拉Tequila法定產區的藍龍舌蘭來釀造的酒，才可以稱為特基拉酒。
這種龍舌蘭是一種並非仙人掌的肉質植物，需要7年左右才能成熟。
采摘以後立即除去外層葉子，果心經過蒸煮後淀粉轉化為可發酵的糖類，便可以釀出特基拉酒。
藍龍舌蘭釀制的特基拉酒具有獨特的青草、柑橘類水果、泥土和胡椒的味道，帶有強烈的酒精味。
隨著陳釀，龍舌蘭特基拉酒變得口感平滑。
《圖片來源：www.blueagaveforum.com》
墨西哥人對特基拉酒情有獨鐘，常凈飲，每當飲酒時，先在手背上倒些海鹽末來吸食，然後用醃漬過的辣椒幹、檸檬幹佐酒，恰似火上加油，美不勝言。
不過明姐對這種喝法完全欣賞不了，太過刺激了，還是覺得調制成基本酒比較好喝。
特基拉酒常作雞尾酒的基酒。
五、伏特加VODKA
世界各地區都可以釀造出伏特加。
用來釀造伏特加的經典原料為各種谷物，如大麥、小麥、黑麥，也可以用其他原料、包括葡萄和馬鈴薯。
按照法律規定，伏特加必須經過蒸餾制成酒精度至少達到95%-96%的酒液。
由於蒸餾出的酒精度非常高，一直酒液幾乎不含有基料的任何特征。
很多伏特加要進行木炭過濾，以除去不良口味和雜質。
然後再加入水將最終酒液稀釋胃40%左右的裝瓶酒精度。
伏特加一般不需要陳釀。
伏特加的風格
大多數伏特加為中性。
正是這種無特征使得伏特加成為了一種廣受歡迎和具有多樣性的烈酒，特別適合調配雞尾酒和混合飲品，以突顯出其他配料的風味。
我認為伏特加是烈酒中的最佳配角。
不過，有些伏特加則具有顯著特征，如俄羅斯、波蘭以及一些其他西方國家的優質伏特加。
但與威士忌和白蘭地相比，香氣會相對較弱。
洋酒烈酒中，除了以上的幾種基酒以外，還有一些調味烈酒，這些烈酒包括經過調味的伏特加以及其他類別的烈酒，如金酒《Gin》和利口酒《Liqueurs》。
今天的信息量已經很大了，就不再展開講了，有任何問題歡迎隨時給明姐私信或留言哦～
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