——訪KOBE WINERY事業部長大前章一
白蘭地，廣義而言，是指將水果發酵、蒸餾、陳釀後而得到的一種蒸餾酒。
狹義看來，則專指將白葡萄酒蒸餾後的原液灌裝入酒桶，經過陳釀而得到的高度蒸餾酒。
在這一片能俯瞰神戶的低緩丘陵，陽光、空氣和歲月共同釀造出醇美的神戶葡萄酒，而KOBE WINERY事業部長大前章一在百分百當地產葡萄酒的基礎上萃取的『神戶白蘭地』，已經成為神戶葡萄酒最具代表性的一張名片。
日前，《人民日報海外版》日本月刊攜手《日本華僑報》趕赴KOBE WINERY專訪事業部長大前章一，就神戶白蘭地的魅力、中國業務的推進及長遠發展目標等問題進行了對話。
神戶牛肉配神戶白蘭地
《日本華僑報》：相信讀者和我們都有一樣的疑問，專門釀造葡萄酒的KOBE WINERY，為什麼會想到要釀造白蘭地？
大前章一：神戶牛肉享譽全球，但若說到神戶葡萄酒，則不得不提到一個人——宮崎辰雄。
時任神戶市長的宮崎辰雄為了推廣神戶的特色物產，鼓勵我們釀造神戶葡萄酒。
自1984年出品的神戶葡萄酒，一路暢銷，與神戶牛肉齊頭並進。
在此基礎之上，我們希望進行更多的嘗試，於是在1993年擴充了白蘭地釀造業務。
除神戶市西區的KOBE WINERY《神戶酒莊》之外，又在北區建立了FRUIT FLOWER《水果花園》，並增設白蘭地啤酒館，正式踏上了地道白蘭地的釀造之路。
為了讓神戶白蘭地更具純正法國風范，我們引進了法國葡萄品種白玉霓《Ugni Blanc》，並在FRUIT FLOWER入口處大約1.2公頃的面積內進行了試種。
媲美法國幹邑的神戶白蘭地
《日本華僑報》 ：作為後起之秀的神戶白蘭地，能夠在短時間內贏得海內外消費者的贊譽，究竟魅力何在呢？
大前章一：神戶白蘭地是由神戶當地產的葡萄釀造而成，采用了與法國幹邑相同的釀造工藝，香氣馥鬱，深沉醇厚，口感上佳，是獨一無二的精品白蘭地。
神戶白蘭地是在神戶葡萄酒的基礎上淬煉而來的。
所使用的葡萄都是我們人工采摘的，並且要經過層層篩選才能進入釀造流程。
坦白地說，神戶白蘭地並非剛一問世就大受歡迎。
要釀造出酒精含量在40度以上的白蘭地，必須經過歲月的沉淀。
所以在過去的二十年間，至少有十多年是走心不走量。
直到陳釀15年的白蘭地出品，銷售量才開始攀升。
得到歲月加持的神戶白蘭地，逐漸褪去辛銳，成就柔潤，口味愈加平和穩定。
我們對出口用的白蘭地的包裝改造，也獲得了好評。
從價格來看，同樣年份的神戶白蘭地要比法國幹邑親民的多。
從口味來看，神戶白蘭地也可以媲美幹邑。
所以近年來選擇神戶白蘭地的消費者越來越多。
讓年輕人感受白蘭地的魅力
《日本華僑報》 ：日本的白蘭地市場是否已經趨於成熟？
日本消費者對於白蘭地的接受程度如何？
大前章一：日本的白蘭地市場，還遠不如威士忌。
白蘭地的原材料——神戶的葡萄，是從土壤培育開始的，由著名的土壤專家三田村雅負責。
所以說，神戶葡萄酒釀造的過程，是智慧和科技凝聚的過程。
由這種葡萄酒蒸餾提純、貯藏陳釀得來的白蘭地，品質就更勝一籌。
對我們這代人而言，一提到白蘭地，就會想到石原裕次郎演唱的《白蘭地酒杯》，認為品嘗白蘭地是一種非常帥氣深沉的行為。
但顯然白蘭地文化沒能滲透到如今的年輕人群體。
身為白蘭地釀造者，我們自認有責任進一步推廣和普及白蘭地文化，讓更多人感知到白蘭地的魅力。
進一步開拓中國市場
《日本華僑報》 ：近年來，神戶白蘭地開始面向亞洲市場發力。
在中國市場上神戶白蘭地的表現如何？
大前章一：包括中國澳門、香港和內地在內的亞洲消費者，一般都認為『MADE IN JAPAN』的品質值得信賴。
所以自2015年正式出口到亞洲市場神戶葡萄酒和神戶白蘭地也表現良好，出貨量逐年增加。
尤其是在中國澳門的購物中心、輪渡碼頭以及日料店，消費者對於神戶葡萄酒和神戶白蘭地的需求始終穩中有升。
在中國香港，神戶葡萄酒和神戶白蘭地同樣是酒店和餐廳的暢銷商品。
據我了解，中國內地市場更青睞酒精度高的蒸餾酒，所以最近來自北京、上海等地的訂單也在逐漸增多。
今後我們希望能夠更加深入地開拓中國市場。
提升神戶白蘭地在海內外的知名度
《日本華僑報》 ：長久以來，洋溢著異國情調的神戶港，是日本面向國際社會的一扇窗。
作為立足於神戶的釀造商，KOBE WINERY在進一步拓展國際業務領域有著怎樣的規劃或預期呢？
大前章一：我們希望借助蜚聲世界的神戶牛肉，把神戶白蘭地更好的推廣到全世界，形成一種相輔相成的合力，讓世界各地的消費者都能夠充分感知神戶白蘭地的魅力。
近幾年，越來越多的日本清酒品牌進駐中國市場，我們也希望與日本的清酒釀造商開展積極合作，共同開發中國市場，實現互利共贏。
另一方面，我們也會堅持不懈地追求更高品質的葡萄酒和白蘭地，面向日本國內市場，以及包括中國在內的海外市場持續發力，讓越來越多的消費者充分感知神戶葡萄酒、神戶白蘭地等神戶地方品牌的魅力。
END