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所謂長江後浪推前浪，任何行業都不會長久地被少數幾個老古董控制，精釀也一樣。
近幾年，新酒廠在不斷地湧現，並把越來越多的幺蛾子帶到了大眾面前。
靈舌就是一家出現不久的新酒廠，由釀造大師Jared Rouben於2014年創立。
所謂靈舌，就是用來特指那些味覺敏銳，對美味有極強辨識力的人。
不像那些僅憑一腔熱血就把愛好升華成事業的釀酒師，Jared Rouben是正經CIA出身…
美國中央情報局？
不，其實是美國烹飪學院(Culinary Institute of America),雖然沒有中央情報局那麼響亮，但也堪稱美國烹飪界的哈佛耶魯。
之後，Jared Rouben又進入芝加哥的知名釀造學院《Siebel Institute of Technology》研習，並擁有米其林星級餐廳的烹飪和培訓經歷。
Culinary Institute of America
做大廚或者釀酒師，對Jared Rouben而言都不是什麼難事，但如果放棄其中之一，又著實很可惜。
在釀酒俱樂部學習釀酒的過程中，Rouben漸漸意識到，他可以把在餐廳中的所見所學運用到釀酒過程中，用烹飪的方法嘗試味道的突破，並堅持用最好的原料，絕不在品質上做任何妥協。
並在家進行了試驗。
他深入鉆研釀造之法，精心考慮原料的配比以及釀酒的過程。
他敢於挑戰，嘗試各種味道的組合，堅持用最好的原料，拒絕在品質上作出任何妥協。
從芝加哥Siebel Institue畢業後，Rouben在Rock Bottom正式開始了他的釀酒事業，之後在鵝島成為了一名真正的釀酒大師。
在他跨行期間，他從之前那些富有創造力的主廚身上獲得了不少啟發，以當地原料為靈感，將烹飪和釀酒緊密結合了起來。
在鵝島，他嘗試釀造了農夫系列和主廚系列，為之後靈舌的『烹飪式釀造』奠定了基礎。
目前，Rouben在Siebel Institute就職，並全權負責靈舌新酒的研發。
靈舌的釀酒理念——烹飪式釀造
靈舌以創造想法新穎，激動人心的啤酒為目標，堅持用上等原料融合還原人們熟悉的美好味道。
所謂烹飪式釀造，就是用主廚的思維強調味覺和香氣的平衡感。
烹飪式釀造的三條原則
1. 尋找最高品質的食材
2. 精通食材的處理方法，將風味發揮到極致
3. 熟練把握釀酒階段，在精確的時間加入恰當的釀酒原料。
靈舌以創造想法新穎，激動人心的啤酒為目標，堅持用上等原料融合還原人們熟悉的美好味道。
所謂烹飪式釀造，就是用主廚的思維強調味覺和香氣的平衡感。
創始人Jared Rouben 把烹飪和釀造完美結合在了一起，像主廚精心設計菜單一樣設計靈舌的啤酒清單。
Rouben以簡約平衡的風格創造每一款酒，使得靈舌無論是單獨享用還是佐餐都別具一格。
在創始人眼中，啤酒是柴米油鹽，啤酒也是美味佳肴。
我們用啤酒滿足貪婪挑剔的舌頭。
靈舌目前上線的啤酒包括黑松露梨魂、帝王檸檬塞松、焦糖巧克力舒羅波羅的海波特和蜜桃波IPA。
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