艾爾和拉格是兩種發酵類型
通過區別在於發酵的溫度和酵母工作的位置，我們可以將啤酒分為兩大種類，上發酵的艾爾《Ale》和下發酵的拉格《Lager》，這兩種發酵類型不能完全決定啤酒的風味。
啤酒的原料：麥芽、啤酒花、酵母和水
麥芽：提供給啤酒發酵所需的糖。
啤酒花：作為防腐劑和提供與麥芽平衡的苦味，在美式精釀中還承擔迷人的香氣。
水：通常要經過凈化處理來確保不會影響風味或發酵，並允許所有化學反應的發生。
酵母：將糖轉化為酒精，它是這一切幕後工作者。
額外的輔料並不都是好東西
有時候釀酒師為增加啤酒的香氣和復雜程度，會在啤酒中加入芫荽、鼠尾草、咖啡、巧克力、牛奶、水果或蜂蜜等輔料。
但是工業大廠的輔料大米、玉米、淀粉都是用來降低釀酒成本的，他們會大大降低啤酒的風味。
啤酒的顏色與酒精度無關
深色的啤酒往往給人帶來酒精度更高、口味更重的感覺。
在絕大數情況下啤酒的顏色取決於麥芽，而決定酒精度高低的是麥汁中的含糖量，而不是麥芽的顏色。
啤酒泡沫不是越多越好
啤酒質量好壞不能以泡沫的多少來定。
優質啤酒的泡沫應細膩、潔白，且掛杯持久，酒液飲完之後仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。
同時泡沫的多少還取決於啤酒的風格和當時的飲用溫度。
啤酒並不是越冰越好
上發酵的艾爾啤酒適飲溫度會比較高。
這也很好理解，艾爾啤酒在發酵的時候也需要在較高的溫度進行作用，釋放一些物質和味道。
所以這些味道也需要在一定溫度才容易體現出來。
罐裝啤酒不比瓶裝的差
罐裝啤酒有很多優勢，比如容器導熱快，容易快速冷卻；避光性完美，能夠有效防止啤酒變質；輕便，易於攜帶。
不同地區的啤酒花都有自己獨特風味
來自美國的啤酒有著柑橘、葡萄柚等味道，英國的啤酒更多的是松針、草本的香氣，新西蘭的啤酒花則是熱帶水果的大拼盤。
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