啤酒花，又稱蛇麻草。
長6m以上，葉對生、花單生，果穗呈球果狀，長3～4cm，氣芳香。
啤酒花這種作物從12世紀開始不僅成為不可或缺的啤酒釀造材料，也是一種神奇的藥材，入藥可健胃消食，化痰止咳，抗癆，安神利尿。
1079年，德國人首先在釀制啤酒時添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。
從此後，酒花被譽為『啤酒的靈魂』，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。
釀造啤酒為什麼要加酒花？
在啤酒釀造中，酒花具有不可替代的作用：
◆使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。
酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風味。
啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是啤酒的魅力所在。
由於酒花具有天然的防腐力，故啤酒無需添加有毒的防腐劑。
◆形成啤酒優良的泡沫。
啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復合體。
優良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。
◆有利於麥汁的澄清。
在麥汁煮沸過程中，由於酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來。
世界17種知名的啤酒花中，德國有9種。
而在這9種酒花中，珍珠Hallertauer啤酒花尤為突出。
這種酒花產自全球最大的啤酒花生產基地巴伐利亞的哈萊陶地區，是一種頂級的香花，啤酒香花其芳香和抗菌功效對啤酒的釀造特別重要：使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。
德國皇家康斯坦汀啤酒釀造所用酒花均選用哈萊陶地區最頂級的珍珠Hallertauer啤酒花，經過默盧曼汀家族傳承手工藝釀造，泡沫豐富細膩，香味濃鬱，苦味適中。
