你可知道，夏季裡你一口豪飲，清爽痛快的啤酒從遠方走來，經歷了多少跋涉，因為什麼魅力，它出現在我們的餐桌上、酒席間；你又可知道，考古的不斷進行和發現，讓啤酒的歷史追溯到什麼時代，就像隻能抬頭看著佈滿楔形文字的石柱，也不知道思緒可以飄向哪裡……
從現有資料看，啤酒最早出現在古埃及和美索不達米亞地區，由古埃及人和蘇美爾人釀造，後傳入歐洲，但最初的啤酒成分復雜多樣，酒中固形物含量高；啤酒的釀造和規定在《寧卡斯贊歌》《The Hymn to Ninkasi》、《漢莫拉比法典》《the Code of Hammurabi》中已有記載；考古發現埃及金字塔的建成於啤酒有關，當時啤酒的消耗量已經很大，後來托勒米最著名的女兒克萊巴特利《69-30 BC》，第一個提出征收啤酒稅以建立金字塔，為此誕生了世界上最早的飲料稅。
從公元前《BC》進入公元紀年《AD》，啤酒釀造的不斷改進和後來科技的不斷發展，包括啤酒花的應用、修道院啤酒廠與學校的聯合、熱風烘幹室等技術的出現和革新，都成為歷史，濃縮在啤酒中。
如今的啤酒是以麥芽、水為主要原料，加啤酒花或酒花制品，經酵母發酵而成的含有二氧化碳的低酒精度發酵酒，釀造時需將麥芽糖化、煮沸、過濾、冷卻、發酵等，啤酒的歷史和釀造技術如何演變，一起看下表了解吧！
註：現有資料在啤酒歷史發展的時間上可能會有不一樣的說法，上表的時間參考《釀酒科技》。
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來源：紅酒百科全書
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