夏天來了，結束完一天的工作後來瓶啤酒也是件倍兒爽的事情。
啤酒雖然常喝，但關於啤酒度數，99%的人卻都會讀錯。
不信你看！
上圖中的8°P代表什麼？
相信絕大多少人第一次都會脫口而出『酒精度為8度』那麼，恭喜你，答錯了。
誠然，大多數酒，如白酒、葡萄酒和烈酒都會在酒標較為明顯的位置標示出酒精度數，我們也很容易把它套用在啤酒上。
但事實上，這個『8°P』代表的並不是啤酒的酒精含量，而是指麥芽汁的濃度。
1、何為啤酒麥芽汁濃度？
制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，就是麥芽汁濃度，如每公升麥芽汁含有80克糖類，就是8°。
2、麥芽汁濃度：劃分啤酒類別指標
根據麥芽汁濃度，啤酒可以分為：
高濃度型：麥芽汁濃度在14°至20°，這種啤酒生產周期長，穩定性好，適於貯存和遠途運輸。
中濃度型：麥芽汁濃度在10°至12°，以12度為普遍，是中國啤酒生產的主要品種。
低濃度型：麥芽汁濃度在6°至8°，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。
3、麥芽汁濃度與啤酒酒精度的關系
一般而言，麥芽汁濃度與啤酒的酒精度數成正比。
比如原麥芽汁低於10P，酒精度數一般不會超不過5%，屬於低度啤酒。
而黑啤往往高達15P到20P，那麼酒精度數往往在5度以上。
4、麥芽汁濃度會影響啤酒的品質嗎？
判斷一個啤酒客是否資深，就看他怎麼看啤酒的度數。
看酒精度的，是門外漢，看原麥芽汁濃度的才上道。
喝啤酒，就是喝麥香和發酵產生的奇妙滋味，幾度偏差的酒精度數從口感上難以察覺。
討論酒精度沒有太大意義，最重要的是啤酒本身的口感是否濃鬱、復雜，香不香等，而啤酒的這些口感主要與麥芽汁濃度有直接的關系。
一般而言，麥芽濃度高的啤酒品質要比麥芽濃度低的啤酒品質好。
但是，需要注意的是，在整個啤酒生產工藝中，釀造原料的成本是很小的一個部分，還包括包裝、市場宣傳和品牌推廣等。
因此，市場上有時也會出現麥芽汁濃度低的啤酒更貴的現象。
【作者簡介】劉溪，紅酒百科全書資深編輯，WSET Diploma在讀，擅長與時事結合傳播葡萄酒文化，嘻笑怒罵中蘊含葡萄酒專業知識，請加個人微信：wikiwiner。
來源：紅酒百科全書
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