相比葡萄酒，啤酒可以說是一種更大眾化的飲料，尤其在夏天，飲用的人往往更多。
而冰過的啤酒那股透心涼的感覺，更是讓人一下子暑氣盡消。
不過，喝啤酒時是選擇一飲而盡，還是像喝葡萄酒一般細細品味呢？
要知道啤酒中其實也不乏高大上的產品，如果你想更好地感受這些啤酒的魅力，何不抱著品鑒的態度來喝下每一杯啤酒呢？
1、倒酒
我們都知道，啤酒和香檳《Champagne》一樣，在倒酒時會產生一定量的泡沫。
而倒啤酒時，則可以根據泡沫的形狀來決定倒酒速度。
一般情況下，當酒杯中形成兩指寬左右的泡沫時，就可以停止倒酒了。
需要注意的是，倒酒時應傾斜酒杯沿杯緣緩緩倒出啤酒，這樣產生的泡沫往往優雅而又細膩，而且這又何嘗不是一種視覺上的享受呢？
值得一提的是，有的啤酒在杯子底部還可以看見一些酵母沉淀物，不過這可以與啤酒一同飲用，所以，當酒瓶中剩餘液體不多時，可以輕輕搖晃酒瓶，再連同瓶底的酵母沉淀物一起全部倒入杯中。
2、觀色
首先，我們可以觀察表層的泡沫是否密集。
有時候泡沫是凹下去的《如左圖》，而有時候又會像一座小山峰一樣高高堆起《如右圖》。
而靜置片刻後，啤酒的泡沫往往會顯得更加緊實。
這期間，你可以仔細觀察泡沫的顏色，一般比爾森《Pilsners》啤酒的泡沫會呈現純凈的白色，而一些黑啤則會呈現褐色或淺褐色。
當然，啤酒本身的顏色也有很多種，這時候你可以到光線明亮的地方仔細觀察，同時也可以看啤酒是略帶渾濁還是清澈透亮，然後再將觀察到的逐一記錄下來。
3、聞香
聞香時，應慢慢品聞你的啤酒，同時注意識別聞到的是啤酒花還是麥芽的香味。
一般情況下，顏色淺淡的啤酒更多的是啤酒花的香味，而深顏色的啤酒則會有明顯的麥芽、巧克力或是咖啡的香味，很多濃色啤酒還會帶有一定量的香料和水果香味。
仔細品聞個兩三回後，相信你對這杯啤酒也有了初步的印象，此時不妨也稍作筆記，記錄下啤酒的香味。
4、品嘗
喝第一口時，記住入口的感覺非常重要，因此可以立馬進行記錄。
然後看看這款啤酒到底嘗起來偏甜還是偏苦，或是嘗嘗看還有沒有其它什麼味道。
加上啤酒的口感也往往很復雜，尤其是濃啤。
只要稍加品嘗，你就會發現入口時的感覺和喝下去之後的感覺完全不同。
5、口感
口感指的就是啤酒在嘴裡的感覺，這是評價一款啤酒好壞的重要依據。
烈性黑啤一般略帶甜味，還有著絲綢般的柔滑感，蘇格蘭啤酒則口感厚重而又耐嚼，而柏林啤酒則往往泡沫豐富，口感清淡。
6、餘味
啤酒下肚後，嘴裡總還會殘留一點味道。
這時候你就可以看看，到底是來自啤酒花的苦味明顯還是麥芽的甜味明顯。
這時候，你需要的是停下來，然後記錄下所有觀察或品嘗到的東西，然後重新喝一次，看是否如初次所喝，或者又有什麼新發現，以便再進行補充。
7、小建議
《1》最好不要在吃完東西後不久就開始品鑒啤酒，當然品鑒的時候也不需要搭配食物，否則其它食物殘留的味道會大大影響你對啤酒的印象。
所以，品鑒之前也最好先漱下口；
《2》如果你要品鑒多種不同類型的啤酒，建議最好以顏色為標準，由淺至深，一一進行品鑒。
看到這裡你就會發現，其實從整體來看，啤酒的品鑒與葡萄酒幾乎大同小異。
你，學會了嗎？
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以『吃是為了肉體，喝是為了靈魂』為人生理想，不聊國事，隻談吃喝順聊風月。
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來源：紅酒百科全書《文/Bryce Eddings》
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