無論何時何地，當我任性地想要喝罐啤酒的時候，不想再被琳瑯滿目的各種啤酒所迷惑。
從今天起，主動挑選符合自己當時心意的啤酒。
第一課，啤酒的三個基本指標——原麥汁濃度、酒精度、苦味值。
啤 酒 指 標
★原麥汁濃度
★ 酒精度
★苦味值
所有啤酒包裝上都標註酒精度，精釀啤酒也會標註原麥汁濃度，有的精釀會特別強調苦味值
原麥汁濃度
原麥汁濃度是指麥汁的糖度。
麥芽經過糖化，制成麥汁，麥汁煮沸降溫後濃度的百分比就是原麥汁濃度，用°P 標示。
《例，獅貓小麥啤酒的原麥濃度是11°P 》
低濃度型：麥芽汁濃度在 6°P～8°P中濃度型：麥芽汁濃度在 10°P～12°P高濃度型：麥芽汁濃度在 14°P～20 °P
一般情況下，原麥汁濃度越高，說明這款酒裡麥芽原料投入的越多，營養價值就越好，同時泡沫細膩持久，酒味醇厚柔和，保質期也相對延長。
因此，『原麥汁濃度』是鑒定啤酒的一個硬性參考指標。
酒 精 度
酒精度是糖化後的麥芽汁經過酵母發酵，將糖轉化成酒精、二氧化碳、其他酯醇類物質，即發酵結束後酒體裡的酒精含量，用%vol表示《例，獅貓小麥啤酒的酒精度是≥3.7%vol》，國外一般用acl/vol表示。
一般來說初始麥芽汁濃度越高，最後發酵之後得到的酒精度就越高。
然而，在實際中，酵母基本不可能把麥芽汁中的糖分百分之百地吃掉，殘餘糖分的多少，決定了這瓶酒的甜度。
酒精是酵母代謝的副產物，對酵母活力有一定的破壞；一般情況下釀造酵母無法存活於酒精度12%以上的環境。
一般啤酒的酒精度數通常在3%以下至14%左右。
近年，啤酒酒精度不斷升高，采用冷凍蒸餾法的，最高已經超過40%。
苦 味 值
苦味並不是一種讓人十分愉快的味覺，大多數人對苦味的感受非常靈敏。
但這世上我們吃過大多的苦，都是值得的。
啤酒的苦味來源於酒花，酒花給啤酒帶來了或幹凈或濃烈的苦味，也給啤酒帶來迷人的水果香氣、花香……《請參考：啤酒花的世界我不懂——啤酒原料之酒花》
當然也有不投酒花的啤酒，比如美國本地的root beer，但我相信大部分人不會喜歡那個味道的。
