2012年和同學相聚，晚餐想要就著啤酒聊大天，可在超市挑了半天不知道買哪個，貨架上擺滿的啤酒讓人眼花繚亂，各種清爽、純生、鮮啤，為了保證喝酒聊天的效果，我們買了當時最貴的黑啤易拉罐，那是一個對啤酒完全沒有概念的年代。
今天我們就來認識認識這些『擾亂人心』的啤酒名稱——生啤、熟啤、純生、紮啤、原漿之間的區別。
01生 啤
最大限度保留初始風味，新鮮、醇厚都可以用來形容生啤。
生啤是啤酒發酵結束後，隻需要簡單排酵母——這一過程會排出啤酒罐內大部分雜質，但仍會留存一部分，這些帶有活性酵母的啤酒，保質期短，但最原汁原味，是最好的原漿，有最豐富的酒花、麥芽、酵母香氣，檢測後可以直接進行灌裝出售。
這都是生啤
註：小麥、拉格啤酒常溫下保質期很短，酒花風味突出的IPA系列保質期相對長一些，低溫儲存可以延長保質期。
02純 生
生啤又可以進一步處理，采用極其嚴格無菌的膜過濾技術實現除菌效果，將啤酒裡各種雜質、酵母等微生物濾除，達到一定生物穩定性，但小分子的蛋白質、酯類還都在，保質期也可達半年以上。
03熟 啤
熟啤，我們大部分人接觸最早的就是熟啤，生啤采用矽藻土或紙板過濾，裝瓶後，再經過高溫滅菌處理《巴氏殺菌》，將酒液中少量殘存的微生物殺死，啤酒就很穩定了，可存放1年。
熟啤犧牲掉的是活的酵母菌和小分子的酯類、蛋白、啤酒花等風味，換來的是長達一年甚至更長的保質期，更適合批量生產和大規模銷售。
熟啤有各種各樣的酷炫名字，清爽、淡爽、幹爽、冰爽、超爽、冰純。
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我們大概都能知道這些詞的來龍去脈了。
04紮 啤
紮啤，英國的Jar Beer音譯而來，一種裝在大罐子裡的啤酒，但它的完整稱呼是『重新加入二氧化碳的生啤』。
生啤直接導入紮啤罐《20升、30升……不等》中，需要搭配二氧化碳氣罐才能往外打酒。
整個過程從未與空氣接觸，再從罐中打出時能保持最新鮮醇厚的口感，回味無窮。
酒吧、酒店都采取這種方式，在歐洲，一半以上的啤酒都是采用這種方式喝掉的。
事實上，市面上的紮啤可能是生啤，也可能是熟啤或純生。
05總 結
生啤類啤酒的生產成本、儲存條件、物流很高，因此售價必然也高。
生啤類啤酒的生產成本、儲存條件、物流很高，因此售價必然也高。
低溫儲存可以適當延長生啤類啤酒的保質期，保證口感。
低溫儲存可以適當延長生啤類啤酒的保質期，保證口感。
朋友們完全可以根據自身需求購買，當然要想精準定位買什麼樣的啤酒，還需要了解包裝上另外一項重要信息。
《下期介紹》
朋友們完全可以根據自身需求購買，當然要想精準定位買什麼樣的啤酒，還需要了解包裝上另外一項重要信息。
《下期介紹》
· 一 句 話 ·
買啤酒前看看包裝上的保質期和儲存條件
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