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95%的國產啤酒都加了甲醛

有關專家介紹，中國大部分的啤酒廠在防腐等處理工序中都使用甲醛。

甲醛是一種無色、有毒的氣體，有很強的還原性，可以作為消毒劑和防腐劑。

而啤酒的生產中有一個難題，就是如何化解因多酚與蛋白質的結合而產生沉淀，價格便宜的甲醛因可以去除多酚、避免絮狀沉淀而成為首選。

就產量比例來看，95%的國產啤酒都加了甲醛。

有些企業宣稱自己不用甲醛，其實往往隻是部分產品不用而已。

一位業內人士還告訴記者：

現在高檔啤酒基本上已不再使用甲醛，但一兩塊錢的啤酒不可能不加甲醛，因為成本根本下不來。

啤酒加甲醛 圖的就是便宜

在啤酒的制造和儲存過程中會生成絮狀淀沉物，讓酒變得渾濁。

對此，廠家往往使用穩定劑來消除沉淀物，甲醛因其『質優價廉』成為穩定劑的首選。

專家指出，盡管甲醛含量低於每升0.2毫克是安全的，但大量飲用會增加肝的負擔，長期飲用還會影響生殖能力。

某些國內啤酒廠商向媒體回復：適量甲醛人體無害… 但是我們如何知道啤酒中的甲醛是多少？

甲醛本身就是致癌的因素，卻說適量的甲醛對人體無害，我們究竟如何選擇？

是繼續喝下去，還是遠離？

不用甲醛是原則性問題

顧國賢教授指出，甲醛在啤酒中經過分解之後，殘留量很低，甚至低到難以檢測出來的地步，因此一般不會對人體造成傷害。

但啤酒中絕對不應添加甲醛，這是原則性問題，和它量多量少、會不會造成傷害無關。

首先，甲醛是一種毒品，在中國的《食品安全法》中明確規定不能將它作為食品添加劑使用。

其次，添加甲醛會破壞啤酒本身的風味。

這一問題之所以屢禁不止，完全是由啤酒行業內的習慣勢力造成的。

顧教授說，國內的標準規定啤酒中的甲醛最高含量在0.2ppm左右，即每升啤酒裡可含0.2毫克甲醛。

但目前國內啤酒的甲醛含量普遍達到了1.2ppm。

由於甲醛被國際癌症研究機構確定為可疑致癌物，德國和歐洲國家相繼禁止在啤酒裡使用甲醛。

如今，歐洲的啤酒廠家已經完全通過無毒方案來解決沉淀問題。

比如用PVPP《交聯聚乙烯吡咯烷酮》來消除沉淀。

但這樣做的成本較高。

在中國，甲醛替代物如矽膠、PVPP等生產得很少，幾乎全靠進口，與使用甲醛相比，成本高幾十倍。

對於一個年產數百萬噸啤酒的企業來說，用甲醛所節省的成本絕對不是一點半點。

所以德國和歐洲啤酒的價格雖高，但品質有保證，對身體無傷害！