最近有好多酒友來電問我:牡蠣肽啤酒好喝嗎?
牡蠣肽啤酒和普通原漿啤 酒有區別嗎?
是不是有別的味道?
今天我和大家分享下喝牡蠣肽啤酒的感受!因為我自己本身就是參與研發牡蠣肽原漿啤酒的主要人 員,所以最具有發言權,本身我自己自牡蠣肽原漿啤酒研發出來之後但凡需要喝啤酒的場合我都會給大家推薦喝牡蠣肽原漿啤酒,不 要問我為什麼,因為我就是自己現在隻喝這個呵呵!
對於廣大酒友不停的在提問喝牡蠣肽原漿啤酒口感好不好的問題,我們要 先從牡蠣肽原漿啤酒的原材料及釀造工藝流程說起。
咱們先說這款牡蠣肽原漿精釀啤酒的原材料,大家知道真正的原漿啤酒的配料是 釀造用水、大麥芽、小麥芽、酵母、啤酒花這五種基本原料釀造。
都說好水釀好酒,牡蠣肽原漿啤酒的釀造用水是選自國家一級水源 保護地,具有齊魯第一庫之稱的峽山水庫,此水源無論從水的酸堿度還是軟硬度來說都是非常適合釀造精釀原漿啤酒的。
啤酒的主要成分為麥芽,牡蠣肽原漿啤酒的主要成分大麥芽及小麥芽都是精選進口澳大利亞麥芽,所釀造出來的啤酒酒體含有光澤、 泡沫潔白細膩掛杯持久、具有明顯的麥芽香氣、口味純正、爽口、酒體醇厚、殺口、柔和、無異味。
青島勁派牡蠣肽原漿啤酒的酵母選擇德國進口303上面酵母,此款啤酒在經過選用優質澳大利亞淡色大麥芽和淡色小麥芽為主要原料,經粉碎、 糖化、過濾、煮沸、懸渦沉淀、冷卻、充氧後,添加德國303上面酵母發酵,添加牡蠣肽,經離心《不過濾不稀釋》去除雜質,控制離 心濁度5-50EBC,確保酒液中富含酵母細胞,德國303上面酵母具有分散懸浮強的特點,使酒液呈現朦朧的霧狀,因此本產品為渾濁型 原漿啤酒。
說完此款原漿啤酒本質的優點我們不得不說的就是這款啤酒最大的特點就是在釀造過程中添加了大家都非常熟悉的牡蠣肽成分。
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牡蠣肽是將肽分子生物技術運用於牡蠣加工過程,經酶解制成牡蠣肽。
這種制作方法形成的小分子低聚肽,完全保留了牡蠣原有 的維生素、微量元素和牛磺酸等營養成份,使富含核酸的牡蠣在人體攝入後比單一氨基酸或蛋白質吸收更快,更容易被肌體吸收,在 人體代謝方面有著更重要的生物活性,可以有效提高男性血清睪酮水平。
比普通牡蠣制品有更高的生物效價、更重要的生理功能。
富含酵母的酒液中添加牡蠣肽增加了酒液的醇厚感和泡沫性能,啤酒口感更加豐滿,同時也使啤酒營養更加豐富,牡蠣肽主要營 養成分:鈣、鐵、鋅、硒、牛磺酸及多種人體必須的氨基酸。
酵母主要營養成分包括:蛋白質及氨基酸、B族維生素、礦物質、多糖、其它活性成分如麥角固醇、谷胱甘肽等。
大家都知道牡蠣肽的主要成分是牡蠣,俗稱海蠣子、蠔,是中國沿海盛產並可大量養殖的一種貝類,國外更多,生蠔是傳統滋補品, 據《本草綱目》記載:『生蠔,治虛損,壯陽,解毒,補男女氣血,令肌膚細嫩,防衰老』主要成分糖原能迅速補充恢復體力,並 可以提高機體免疫力。
研究表明,牡蠣肉中富含多種礦物質及微量元素,其中鈣含量為40-94.04mg/g,鐵為5.50-8.00 mg/g,硒為49.00 mg/g,鋅為 22.54 mg/g。
牡蠣肉《幹品》提取物中牛磺酸含量為50.6 mg/g,其含量遠高於蛤、魷魚、海參等其它海產品。
渤海灣密鱗牡蠣具有富含牛磺酸《50μmol/g》、鋅、硒等特點;低脂肪、低膽固醇,含有一定量的高度不飽和脂肪酸《EPA+DHA占脂 肪總量的20.4%》,無機鹽、維生素含量也很豐富。
太平洋牡蠣、僧帽牡蠣和近江牡蠣中皆含有人體所有8種必須氨基酸,其中含量最 高的都是賴氨酸,這對平衡國民膳食中氨基酸比例具有重要意義。
三種牡蠣中牛磺酸的含量分別高達7.542、4.388和和3.591mg/g,幾 乎超過其他遊離氨基酸含量的總和。