啤酒共和特約作者：高巖
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波希米亞文化下的商業模式
上面說到了60年代初期少數帶有波希米亞情節的商業富翁們向精英文化圈裡滲透，尤其是嬰兒潮的富二代們，憑借手中的資本積累，開始進駐精品文化圈，開始搭建他們心目中的波希米亞生活社區，而後召集來他們志同道合的文化青年，一起過上無拘無束的自由生活。
紐約格林威治村最早是幾個富人搞情緒的社區，60年代湧入大量的嬉皮士，成為美國最早的波希米亞社區之一。
有錢人可以玩的事情有很多，但是能夠吸引到一大批精英圈的人認同的不多。
比如有錢人可以在全國建立各種文化創意產業園區，企盼吸引大批的文藝工作者入園工作，其目的無非就是增加地產項目的文化臉面，一在政府面前表功，二是今後好提高房價。
又想做婊子又要立牌坊的事情在某些國家很容易，但是在美國那種多元文化下然並卵。
富豪此時往往是委屈身段，深情地說：『屌絲，我們作朋友吧！”
好了，終於開始說啤酒了。
1965年，當時美國最大家電企業美泰格集團《Maytag》的繼承人，Frederick L. Maytag III《費裡德裡希美泰格三世》,在他29歲的時候，以幾千美元的價格，收購了瀕臨倒閉的鐵錨《Anchor》啤酒廠的51%的股份。
當時三世對啤酒釀造幾乎一竅不通，他隨後又投入了大量資金用於改良設備和工藝，勇敢地恢復了鐵錨啤酒廠傳統的蒸汽釀造法。
鐵錨酒廠從收購到投產總共花了5年時間，最初的年產量也隻有80噸啤酒，估計全年產值也就4-5萬美元。
1971年才達到200噸。
可見，三世玩得不是商業，是情懷，而且他的情懷並沒有太多的人為他買單。
直到80年代，鐵錨啤酒才受到公眾的注意。
《其原因我後面再說明。》進入70年代後，日益增長的市場需求也並沒有讓美泰格忙於擴大生產，他卻開始幫助其他人建立了他們的小啤酒廠，其中包括建於1971年，被公認為第一個美國現代精釀啤酒廠的New Albion。
《該廠很快就夭折了。》
美泰格在釀造啤酒中
美泰格的所作所為充分體現了一位波希米亞情懷的富二代的形象。
雖然鐵錨啤酒廠成立於1896年，美泰格收購的鐵錨啤酒廠才真正開創了美國當代精釀啤酒運動的先河。
所以，美國精釀啤酒運動的起源就是嬉皮士文化的成果。
『回歸自然”的商業烏托邦
回歸自然運動的主力倡導者Diggers組織的成員合影
嬉皮士們也被稱為60年代的『對立文化”的群體《counter-cultural,有些人翻譯為反文化。
其實他們不是反對文化，而是與當時的主流文化相對立》。
與嬉皮士們相對立的文化是美國二戰以來的主流文化——高度軍備、全球冷戰、種族隔離、高度工業化等等。
除了家庭叛逆、反戰、嬉皮士們抨擊的最多的是高度工業化。
他們認為工業化帶來沒有計劃的生產、對人性的扼殺和對環境的無底線的破壞。
60年代底，全美發動的各種集會抗議幾乎都代表著這種『對立文化”的思想。
直到馬丁路-德金和鮑勃-肯尼迪被刺殺，和平的『對立文化”活動開始分裂。
進入70年代，一部分擁有波希米亞情節的人們逃離主流社會，成群結隊地走向農村，最終導致了他們『回歸自然”的烏托邦行動。
Diggers在舊金山的免費商店。
客戶在這裡可以各取所需。
在西海岸的俄勒岡州的山谷裡，在紐約北部的森林和新英格蘭的山區，遍佈了大約100萬波希米亞社區居民。
『回歸自然”的運動提倡更小型的社會群體。
現代化的設備被這些社團所拋棄。
所有東西都要自己動手重新組建。
在這個時期，人們開始動手自己制作陶器、編制、狩獵。
他們學會了怎麼使用沼氣，太陽能，怎麼養蜂、繁殖奶牛和烹飪……最後他們想到了自己動手釀酒。
總之，他們希望能拋棄現代工業給他們帶來的一切便利，自己創造，或者從他們的同類手中獲取屬於他們自己生活方式的東西。
『回歸自然”的運動沒有堅持多久，美國嬉皮士的公開且劇烈的”對立文化”運動開始逐漸銷聲匿跡。
這主要是美國已經從越南撤軍，反戰宣告成功，很多嬉皮士也逐漸進入了談婚論嫁的年齡，還有美國70年代初進入了經濟衰退，很多人一下子缺少了可以任性的經濟基礎…
就在嬉皮士運動退去的時候，在這個『對立文化”的群體中開始出現了新的商業模式和商業品牌。
鐵錨啤酒就是其中的一個案例。
其他案例還包括本傑瑞冰激淋和星巴克咖啡，還有納帕山谷的葡萄酒，Patagonia的戶外裝備，Nantucket小島上的水果汁，等等。
即使當嬉皮士們不在占據街頭，不在群居於森林，這種對『自己人”的認同感主導著『對立文化群體”的消費選擇——拋棄大工業，拋棄跨國農業，選擇小規模、手工、環保和天然的產品。
逐漸，手工藝性就成為了『回歸自然”運動的一個高端分支。
上世紀70年代的『回歸自然”運動形成了一種新的食品文化，天然、環保、手工、世界性。
《注意注意！口感並不是這個新的食品文化的內涵！》這種新的食品文化，對精釀啤酒的發展奠定了必要的文化基礎。
《喬佈斯說，這些都關我什麼事啊？
》
未完待續……