今天主要講兩個方面的知識，第一是啤酒的釀造工藝，即啤酒是如何做成的；第二是對比精釀啤酒與工業啤酒的區別，希望通過我的分享，大家能對啤酒有新的認知。
我們了解一下啤酒的品類，啤酒基本分為三大類：鮮啤酒、生啤酒和熟啤酒。
通俗來說，沒有經過殺菌的啤酒是鮮啤酒，經過殺菌的啤酒就是生啤酒與熟啤酒。
那麼生啤酒與熟啤酒的區別又是什麼呢？
經過物理殺菌的是生啤酒，如市場上流通比較多的純生啤酒就是生啤酒；而經過巴氏殺菌後的啤酒就是熟啤酒。
市面上90%的是熟啤酒，一般而言，保質期很長的啤酒，經過巴氏殺菌機的是熟啤酒。
酒的顏色分類，也可以分為三類：淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒。
黃啤酒晶瑩剔透，白啤酒呈渾濁色，黑啤酒呈黑棕色。
接下來介紹下啤酒的釀造工藝。
中國啤酒釀造法和德國啤酒釀造法有兩大不同。
第一是原料不同，中國啤酒釀造法中是允許添加大米、啤酒花、麥芽、水及輔料；德國啤酒釀造法中隻能放三種原料，即水、麥芽、啤酒花。
第二是發酵期不同，中國啤酒釀造法的發酵期為28天，德國啤酒釀造法的發酵期為32天。
精釀啤酒的釀造工藝首先需要準備原材料——麥芽，其次將麥芽粉碎後加入水高溫煮沸，煮出原麥汁，這個步驟叫做糖化，耗時45-50分鐘，將原麥汁與麥殼分離後再進行煮沸，同時加入啤酒花，這個過程耗時70-80分鐘，溫度需達到100度以上。
因為原麥汁處於高溫活躍的狀態，需要進行二次沉淀降溫，然後通過冷卻設備降低原麥汁的溫度，達到與發酵罐相同溫度的同時，打入發酵罐。
啤酒釀造過程簡單說來就是：投料-粉碎-糖化-過濾-煮沸-沉淀-發酵。
上圖為所有的啤酒釀造工藝需要使用到的機器設備。
啤酒的好壞除了工藝上的不同外，最重要的還是原料的好壞。
藍亨啤酒采用德國釀造工藝，啤酒隻有三種原料，即麥芽、啤酒花和水。
第一種原料是麥芽，分別為進口麥芽和國產麥芽。
第二種原料是啤酒花，啤酒花其實是一種植物，分為進口啤酒花和國產啤酒花。
進口啤酒花一般在新西蘭、美國、德國三個國家進行采購，國產啤酒花從甘肅和新疆進行選擇。
第三種原料是水，水是啤酒的大部分原料，酒廠選擇工廠地理位置時需考慮到周邊水質情況，優質的水資源對啤酒的透明度和穩定性有很大的影響。
接下來對比下精釀啤酒與工業啤酒的區別，希望大家能對啤酒有更深層次的認知。
我們從原料和發酵周期辨別精釀啤酒與工業啤酒的區別。
精釀啤酒所需的原料是麥芽，啤酒花和水，沒有其他輔料的添加；工業啤酒的原料有大米、麥芽、啤酒花、水、糖漿、玉米、淀粉、啤酒花及制品等輔料。
從發酵周期上來看，精釀啤酒的發酵期為32天，工業啤酒的發酵周期一般在7-15天。
精釀啤酒的發酵周期一般比工業啤酒的發酵周期長1-2倍，發酵周期長，大麥芽中能產生糖、淀粉、蛋白質等物質。
而工業啤酒的發酵周期短，無法產生糖、淀粉和蛋白質等物質，所以需要後期人為添加。
發酵周期越長，成本越高，口感越好。
所以精釀啤酒的價格要遠遠高於工業啤酒。
如何在原料方面區分精釀啤酒和工業啤酒。
常見的兩個問題
