精釀啤酒是相對於大規模生產的工業啤酒的另一種高質量啤酒。
精釀啤酒與工業啤酒在釀酒原料、發酵工藝、營養價值方面有所不同。
啤酒根據發酵方式分為兩大類：
艾爾《Ale》，使用桶上發酵酵母，發酵時間也比較短。
艾爾常常帶有更加濃烈的口感，而且酒體很飽滿。
艾爾在溫暖的發酵過程中也可以形成很多酯香，帶有果仁味和水果味。
如果麥芽烘焙的好，也會有巧克力香和蜂蜜香。
拉格《lager》，源自德文『儲存』的意思。
是一種桶底酵母發酵，再經過低溫儲存的啤酒。
發酵時間較艾爾長。
目前，中國生產的啤酒幾乎都是拉格啤酒。
蘭比克《Lambic》， 自然酸釀啤酒，發酵溫度為10℃～16℃，使用野生酵母、天然發酵的啤酒，使用的是未發芽的小麥，采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達3個小時以上的煮汁時間，讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發酵，成為啤酒後，會在木桶中放置3年以上繼續發酵。
精釀啤酒在釀造過程中存在食品安全與衛生隱患嗎？
只要在發酵前期做好消毒工作，一般不會產生食品安全問題。
最重要的就是要做好消毒工作，尤其是發酵前。
喝精釀啤酒會漲肚嗎？
長期喝會不會有啤酒肚？
飲用精釀啤酒不會有肚脹感。
研究顯示：啤酒肚和惡劣的飲食習慣有聯系：啤酒肚是由於食物中富含的卡路裡和脂肪所帶來的。
不能誣陷『啤酒』更不能指責『精釀啤酒』。
啤酒與體重的一些事實：
發達國家，人體每天所需總能量的約10%通過飲用啤酒獲取；
適當飲用啤酒而攝入的酒精所帶來的日常能量並非替代了食物；
沒有科學的數據證明啤酒帶來的這些額外的能量攝入對男人的體重有影響，甚至還能夠減輕女人的體重。
精釀啤酒的苦味從哪裡來？
啤酒越苦就越好嗎？
啤酒的苦味來源於啤酒花，啤酒花含有一種α酸，當經過高溫煮沸，α的分子結構會發生變化，變為苦味的異構α酸。
這樣啤酒就有苦味了。
啤酒不是越苦越好。
苦度可以有個適當值，可以和麥芽汁中甜味平衡。
精釀啤酒的酒精度一定很高嗎？
最高達到多少？
精釀啤酒大部分的酒精度高於常規市面上銷售的工業啤酒，平均值在5.5%左右。
最高度數是65%的『世界末日』，由蘇格蘭的一家酒廠釀制。
精釀啤酒是不是越陳越好？
保存時間越長越好？
不能隻按照時間保存的長短來辨別啤酒質量的好壞。
因為啤酒的品種不同，保存方式不同，最適合品嘗的時間也不同。
比如，擁有濃鬱花香味的IPA類啤酒，適合盡早喝掉。
但如果是橡木桶中陳釀的barley wine類啤酒，則可以放上幾年再品嘗。
還有，瓶裝二次發酵的啤酒適合在裝瓶後一兩年內飲用。
而皮爾森類啤酒則適合越早、趁新鮮喝最好。
