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這是一篇適合對精釀啤酒有興趣了解，但還未入深坑的朋友閱讀。
偶然的機會喝到精釀，說實話並沒有多少網文裡描述的驚艷，隻是時間久了慢慢的感受到喝精釀啤酒有點意思，於是開始扒各種網站、書籍裡去獲取關於精釀啤酒的知識，如果你對精釀啤酒有興趣，希望這篇文章能幫助你更好的有所了解。
01 到底什麼是精釀啤酒
在解釋這個問題前，先解釋下什麼是啤酒。
理論上講，以麥芽為糖分來源發酵產生的酒精類飲品都可以叫啤酒，大多數啤酒最主要的原料有四種：麥芽、啤酒花、酵母和水。
我們先聊聊啤酒的四種主要原料：麥芽、啤酒花、酵母和水。
麥芽是啤酒最基本的原料。
最常見的麥芽來自大麥，大麥不同於小麥，蛋白質含量較少，大麥發芽之後，啤酒麥芽廠會通過加熱的方式終止這個過程得到麥芽，而加熱時的溫度、濕度和時間的不同，會將麥芽烤成不同的味道，得到不同種類的麥芽，而每一種不同的麥芽依照自己獨特的色、香、味，帶給啤酒不一樣的口味。
當然，除了大麥，還有小麥、燕麥、高粱、蕎麥、青稞等，不同的麥芽搭配組合給啤酒帶來豐富的口感。
在國內，很多商業化的工業啤酒會使用大米、玉米甚至直接添加淀粉，來降低使用麥芽的成本，從而也極大的削弱了啤酒的口感。
啤酒花又名蛇麻，是大麻最近的一種近親，不過它並不含有大麻中的興奮劑，純天然綠色無公害，屬於一種香料。
在啤酒中你需要一種口味來平衡麥芽的甜味，讓啤酒更入口和酒體的質感更豐富，這就是啤酒花很重要的一個作用。
和麥芽一樣，常見的啤酒花也有數百種之多，每一種的口感和香味也完全不同，這就能給啤酒帶來無限的可能。
酵母是啤酒釀造中最重要的原料。
有一句俗話：釀酒師隻是做了麥芽汁，是酵母做出了啤酒。
酵母最主要的作用就是把麥芽汁中的糖分轉變成了酒精，在這個過程中產生各種口味和香味元素。
酵母在啤酒釀制上主要分成兩種，艾爾型酵母和拉格型酵母。
前者一般在較高溫度，20度左右發酵，發酵時酵母常會被帶到酒體上層，所以也被稱為上發酵酵母，一般一到兩周就可以發酵完成；後者一般需要在低溫下發酵，10度左右，發酵時酵母大多會沉在酒體下層，所以也被稱為下發酵酵母，發酵時間也相對較長。
現代精釀啤酒早已不限於僅僅使用傳統的啤酒酵母那麼簡單，只要能消耗糖分產生酒精，都被用到了啤酒釀造中。
水是最後一種原料，這裡就不再重復了。
以上這四大類是基本原材料，通過把各種香料、辛料、瓜果蔬菜，甚至一些肉類添加進去，就可以釀造出風格口味各異的啤酒了。
說到這裡，相信大家已經對啤酒有了一個更加直觀的概念。
那麼我們現在來說說什麼是精釀啤酒，精釀啤酒的發源地是美國，有個釀酒師協會官方的關於精釀啤酒廠的定義，也是目前網上流傳比較廣的三個標準：
1. 年產量最多不多於600萬桶；
2. 酒廠不被或高於25%的股份被工業啤酒廠控制；
3. 至少有一款主打品，或是超過50%的銷量中，沒有使用輔料來釀酒，或者用輔料也是為了增加風味而不是減少風味；
按照這樣的定義標準，精釀啤酒廠出的啤酒才是精釀啤酒，顯然這樣的概念就顯得狹隘了。
美國有個Goose Island釀酒廠，在全美和世界各啤酒比賽中斬獲無數大獎，每年年底都會推出各種限量版的啤酒，基本上架不到半小時就被搶購一空，但是美國釀酒師協會由於Goose Isand在十年前被百威集團收購，而百威集團並不是精釀啤酒廠，所以也沒有得到美國人的承認。
也有人使用酵母發酵工藝來區別精釀啤酒和工業啤酒，簡單的把他們區分為艾爾型酵母《精釀啤酒》和拉格型酵母《工業啤酒》，當然這種分類也不是絕對的，有的啤酒是用艾爾型酵母在拉格啤酒的溫度發酵，也有用拉格酵母在艾爾啤酒的溫度發酵的啤酒，所以也是無法嚴格分類。
無論是產區還是發酵技術貌似都無法嚴格定義和區分精釀啤酒，也許能夠打動你味蕾和心坎的啤酒就是屬於你的精釀啤酒吧。
02有意思的啤酒知識點
帶『B』字的啤酒瓶
有的啤酒瓶的底部帶有字母B的標志，而有的卻不帶，這是為什麼呢？
原來國家早在1996年就規定出臺了《啤酒瓶GB4544—1996強制性標準》，要求啤酒生產企業采用帶有『B』字的酒瓶，並從1997年開始在全國推廣。
酒瓶帶有B字說明酒瓶的質量要好，它的受壓強度要比普通酒瓶高得多。
我們都知道啤酒含有豐富的泡沫，所以當把酒裝進瓶子並且密封以後酒瓶內的壓力是很大的，再加上運輸途中來回搖晃更是加大了瓶內壓強，如果碰到堅硬物體很容易發生爆炸。
而那些不帶B字的酒瓶是沒有任何生產標準和要求的，抗壓性很低導致很容易爆炸，所以為了安全起見國家強制要求生產帶B字的啤酒瓶。
帶有B字的啤酒瓶是有明確使用年限的，它的年限是兩年。
每個瓶子上都有生產日期，如果超過兩年這個瓶子就要淘汰了。
啤酒蓋有多少個鋸齒
很少有人會注意到，當開啟啤酒瓶蓋時，啤酒瓶蓋上的鋸齒是多少。
有人在網上提出，啤酒瓶蓋上的鋸齒不多不少，就21個，而且各種牌子的都一樣。
為什麼啤酒瓶蓋上的鋸齒是21個？
裡面藏有什麼學問嗎？
所有皇冠形啤酒瓶蓋都是21個鋸齒。
曾經是24個鋸齒，啤酒瓶蓋最初的鋸齒個數並不是21個，曾經還有過23、24個鋸齒的瓶蓋，並申請過專利。
啤酒是一種特殊的酒類飲品，裡面含有很多二氧化碳，這是啤酒中的酵母菌產生出來的，人們夏天喜歡喝啤酒就是因為裡面有二氧化碳，二氧化碳喝入人體後不久會釋放出來，從而帶走人體內部的熱量，會讓人感覺涼快，而且隨著氣體的釋放，還能沖擊口腔內部，刺激口腔，給人以愉悅的刺激感，又叫殺口力，並帶出一部分細菌。
所以喝啤酒時人們都喜歡大口大口喝，這樣可以吸入更多二氧化碳，從而帶來舒適的口感，這也是啤酒所特有的風味。
正因為啤酒含有二氧化碳，所以對啤酒的瓶蓋有兩個最基本的要求，其一是密封性要好，其二是要具有一定的咬合度，也就是通常所說的瓶蓋要牢固。
這就意味著每個瓶蓋褶的數量和瓶口的接觸面積要成一定的比例，以確保每個褶的接觸表面積可以更大，瓶蓋外部的波浪形封口既可以增加摩擦，又可以方便開啟，21個齒是滿足這兩個要求的最佳選擇。
而瓶蓋上鋸齒的數量為什麼是21個，另一個原因就與起子《開瓶器》有關。
啤酒中含有大量的氣體，如果開啟不當。
造成裡面氣壓不均勻的話極易傷人。
在發明了適用於開啟瓶蓋的起子後，又通過對鋸齒不停地修改，最後確定瓶蓋為21個齒時打開時是最容易也是最安全的，所以今天你所看到的所有啤酒瓶蓋都有21個鋸齒。
聊了這些相信多少你對啤酒和精釀有了一定程度的了解，在學習精釀的過程中也是一路好奇心，通過不少業內達人的文章梳理才有了這些文字，包括抖音Kol粉筆小哥哥、知乎精釀啤酒的文章，尤其是大咖銀海老師的《牛啤經》，如果你對精釀啤酒有特別濃厚的興趣，一定要買來讀讀簡直就是入門寶典，文章大量參考了書裡的知識和觀點分享給大家。
除了精釀啤酒，後面還會陸續分享一些關於吃、喝、玩、樂的冷知識和小觀點，和大家一起打開這個有意思的大世界。
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海妖精釀，位於中國最早的啤酒發源地，百年啤酒歷史的青島，采用德國精釀啤酒專用設備和技術，秉承傳統歐洲釀造工藝，酒廠就在嶗山腳下，采用嶗山深層巖礦泉水和進口原材料，由青島本土從業30年的釀酒大師親自釀造，海妖致力於用匠心釀造高品質的好啤酒。
值得一提的是水質不同釀出來啤酒口味千差萬別，全球最好喝的啤酒都是當地優質水源釀造而成，海妖精釀采用青島嶗山深層巖礦泉水，嶗山礦泉水曾經是國宴用水，為此海妖精釀酒廠選址就在嶗山風景區，用真正頂級的水，釀造最好的啤酒。
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