啤酒共和原創內容 作者：Leila
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去年年底，資深酒瘋，過客、牛啤堂堂主小辮兒在家籌劃兩年，終於完成了可能是他人生到目前為止非常重要的一個設計——《世界啤酒族譜》
啤酒瘋子，過客、牛啤堂堂主 小辮兒
混精釀啤酒圈子的，很多人都聽過小辮兒的大名，北京四九城的酒友們，尤其好往南鑼鼓巷的過客酒吧裡鉆，隻為了那口小辮兒獨家釀造的爽快。
談起小辮兒，熟悉的人總是不客氣地稱一聲啤酒瘋子。
小辮兒本人倒是樂得接受，甚至自我介紹時也自稱瘋子。
南鑼鼓巷的過客酒吧
西城護國寺大街的牛啤堂 NBeer Pub
小辮兒愛喝酒，愛喝啤酒，愛喝精釀啤酒。
從1998年開始，小辮兒的酒水單上就隻剩下了啤酒，白酒、紅酒、黃酒統統被趕下臺。
不過這時的小辮兒還沒有走進精釀啤酒的世界。
直到2004年，小辮兒去上海參加國際食品展，轉折點終於來了。
食品展會上固然少不了各色啤酒，而啤酒歷來以德國、比利時較為出名，在展會上也最為受人追捧。
不巧的是，小辮兒不是個好紮堆的人，於是兜兜轉轉發現了美國的一家啤酒攤位，人不多，正適合促膝對飲。
這一喝不得了，小辮兒拊掌驚嘆，啤酒還能有這種味道？
！一款北岸的紅海豹，直戳小辮兒心窩，當下決定要把這些精釀啤酒引進到店裡售賣。
精釀的推廣是個漫長而艱辛的過程，小辮兒引進到店裡的精釀啤酒一度備受冷落，一個月也才賣一箱，就這一箱，還有一部分是小辮兒自己喝掉的。
店長勸他把這從酒單上撤下來，反正又貴又沒人買，小辮兒不樂意，堅持要擺在店裡，大不了自己喝唄。
2006年，小辮兒開始找美國的啤酒老師來店裡講解craft beer《精釀啤酒》，在那個年代，精釀啤酒就好像外來語種一樣，很少有人能夠理解，但這顆精釀的種子卻種下了。
喝酒喝出的學問
接觸精釀十幾年，小辮兒對各個品類的精釀啤酒如數家珍，但他也曾和眾多的精釀初學者一樣，會把IPA《印度淡色艾爾》誤認為是印度來的。
一個偶然的機會，小辮兒見到了這張圖，一時間興奮莫名，此後每喝到一種風格，便對應著打個勾，並做上標註。
但真正要通過這張圖按圖索驥地來了解精釀世界時，小辮兒卻發現了這張圖的不足之處，每一種風格介紹總是點到即止，無法讓人深入探究下去，這讓小辮兒非常不爽。
隨著標註工作的逐漸深入，各種啤酒風格之間的關系也就慢慢清晰。
艾爾和拉格就像啤酒世界裡的亞當夏娃，孕育出個性不一的子女。
所有的風格匯集到一起，儼然是一份啤酒的族譜。
斷斷續續經過了一年，小辮兒遇到了自己的忘年交——時為人民美術出版社社長的汪家明，一起喝酒的時候提到了這事，並把當時做的啤酒族譜拿給汪家明看。
汪家明看到這份族譜的第一反應就是，這麼細致、系統的東西，拿來出版啊！
一語驚醒夢中人。
小辮兒因為汪家明的提議下定決心要把這份啤酒族譜變成出版物。
眾口難調是件麻煩事兒
東西要拿去出版，跟自己搞研究做筆記不一樣。
自己做的筆記是給瘋子們看的，給啤酒終極發燒友看的，但這世界上的瘋子畢竟是少數，拋棄初學者是不人性的。
小辮兒說，他得做一個工具，一個三五年內不過時，適合初學者和瘋子們共同使用的工具。
尋找中間的平衡點，做到承前啟後，這個過程經歷了諸多困難。
要改變原來的傳統啤酒體系，將其發揚光大，並同時適應初學者和發燒友，比起調節婆媳關系有過之而無不及。
為了保證內容的嚴謹，小辮兒曾經為了研究兩天兩夜不合眼，進入印刷前的三天，小辮兒還在特意和不同的人求證族譜中有爭議的地方，甚至在出版前一個晚上還同他稱為自己啤酒導師的啤酒發燒友袁子能一同對族譜做了兩處重要的更改。
還算幸運，小辮兒找到了其中的平衡點，在千變萬化的精釀世界中理出了一份能在短時間內適應普遍人群的工具。
現如今，這張圖正式問世了，而你得先學學怎麼看圖——
辮兒哥教你看族譜
先看註解：像看所有的圖紙一樣，不看註解，你就不懂圖裡的世界。
基礎為先：粉色圈內是流行傳統分類法定義的精釀風格，先了解基礎，再對照BJCP最新的定義精進。
由點到面：以『拉格”或『艾爾”為中心，向外輻射，例如『艾爾→英式艾爾→印度淡色艾爾”，越往外種類越多，每一點出發都能形成扇面式擴展。
立體思維：這是一張平面圖，資深啤酒愛好者卻能看出其空間架構。
每條線的粗細、深淺、虛實都代表了不同的關聯性，加緊修煉吧！作者留言：本圖僅是一個參考，不必奉為神明。
它隻是用以發現你自己的啤酒新大陸的一段時期的工具而已。
辮兒哥寄語
這不僅僅是一個工具，更是一種對待精釀文化的態度。
你得像匠人一樣不斷打磨一件作品，腳踏實地做一些事。
這張圖同時是一個局，其中向大家傳遞了一種精神，在細小的地方提出了疑問，等著所有精釀愛好者共同探索解答。
小辮兒設計的《世界啤酒族譜》
《世界啤酒族譜》已在啤酒共和網站上線
大家可以買回家貼起來邊喝啤酒邊在族譜上找自己喝的是哪種風格的啤酒