這是一篇有關於 精釀啤酒 的入門指南。
什麼是精釀啤酒？
精釀啤酒好喝嗎？
精釀與普通啤酒到底有什麼不同？
怎樣喝精釀才能喝出門道？
那麼多款精釀啤酒，
該怎樣選擇一款適合自己的？
搞懂了這些，下次喝精釀，你一定是個
既了解文化又會品酒的老司機！
1- 啤酒簡史
【 酒都喝了，歷史也得了解一下 】
啤酒，可追溯至新石器時期的美索不達米亞，《漢謨拉比法典》是最早關於啤酒記載的史集。
古埃及的壁畫中也有對啤酒的描述，埃及人用吸管飲用啤酒。
公元前3000年，啤酒被帶到整個歐洲，主要為家庭釀造。
早期啤酒並不添加啤酒花，稱之為小麥酒。
《在權利的遊戲中，平民在酒館中喝的就是未添加啤酒花的小麥酒。》
公元822年左右開始有關於啤酒花文字的記載。
啤酒花在釀造的過程中會進行一些列復雜的異構反應，產生四氫異阿爾法酸類化合物《總之鳳梨君沒記住😂》，啤酒的苦味就源自這裡。
《圖片來源：Wikipedia》
隨著工業革命，啤酒由家庭作坊為主轉換為工業生產。
19世紀起，在英美及歐洲等國家，精釀作坊開始占主導地位。
2 – 何為精釀
【 有關水、麥芽、酵母、啤酒花的發酵藝術】
無論是工業啤酒或精釀啤酒，其主原料都是水、麥芽、酵母、啤酒花，經時間充分發酵而成。
但工業啤酒風格單一，批量生產口味標準線化。
例如，國內的雪花、燕京、青島，國外的科羅娜、百威等。
酒體缺乏香氣，寡淡無味。
精釀啤酒，除了最基本的麥芽、水、啤酒花和酵母。
釀造時可添加各種輔料，例如：咖啡、焦糖、荔枝、蜂蜜……
圈裡有句話：隻有想不到，沒有釀不出的味道。
3 – 啤酒的種類及區分方式
【艾爾Ale、拉格Large、度比克Lambic】
BJCP《1》認定的世界啤酒種類大概有100多種，而這100多種啤酒裡，依據發酵工藝分為上層發酵的艾爾Ale《酵母在麥芽之上，溫度高》，下層發酵的拉格Larger《酵母在麥芽之下，溫度低》。
此外還有非常小眾的自然發酵，釀出的酒叫度比克Lambic，緣起於比利時佈魯塞爾地區的工藝。
如果不知道拉格與艾爾的區別，
可是會被一眼看出就是個新手的喲。
艾爾啤酒《Ale》
絕大多數精釀的發酵方式，口感多變，取決於釀酒師的想法。
鳳梨君為大家整理了經典Ale必喝系列，每一類別都有自己的個性，任何人都能輕松的找到對的TA。
拉格啤酒《Larger》
拉格是工業啤酒的發酵方式，例如，量產的國產啤酒青島、雪花等。
作為工業啤酒拉格味道偏寡淡。
其中，
– 美式拉格《American Larger》
清爽寡淡，適合夏天，有些美式拉格會加入玉米，口感柔和。
– 黃拉格、黑拉格 《Pale larger，Dark larger》
風格類似波特，德啤最出名。
– 皮爾森《Pilsner》
1842 年生產出了世界上最早的金色啤酒，口感清冽，苦味中等，微微帶甜。
是德國、捷克等歐洲國家頗受歡迎的拉格啤酒。
【4- 精釀啤酒怎樣喝出門道？
】
– 外觀、香氣、口感、回味 –
一看外觀 (Apprance)
外觀是指酒的顏色、透明度、氣泡狀態、泡沫粗細及泡沫量等等；
不同艾爾，顏色及透明度從淺至深有著很大區別，多數品質好的精釀，泡沫細膩，酒體色澤明確。
二聞香氣 (Aroma)
喝精釀一定要用啤酒杯， 因為啤酒杯能夠充分釋放啤酒香氣；
偏黃的酒，麥香味兒較重；
偏淡色的酒，有著豐富的啤酒花味兒；
偏深色的酒，有咖啡、巧克力等味道；
因此，即便不知道酒的種類，通過顏色也可判斷其大致口感。
三嘗口感 (Flavor)
口感，是酒體含在口中時的瞬間感受；
用舌頭攪動口腔中的酒液，感受酒體的阻力；
然後深吸一口氣，感受鼻腔中的回香；
口感大概率決定了，這款酒是否是你的菜。
四品回味 (Aftertaste)
紅酒有回味，好的啤酒也有回味；
鼻腔留存的回香；
舌尖回味是幹苦或是微甜；
一款好的啤酒，一定有著不同於瞬時口感的回味。
5-關於精釀的一些疑問
【精釀的顏色、苦度IBU、搭配餐食】
經典問題1——為什麼精釀會有這麼多種顏色？
答：顏色來源於麥芽烘焙的溫度。
從3分熟到12分熟，酒的顏色從淡稻草色深至黑色。
經典問題2——精釀的苦度與顏色有關系嗎？
答：並沒有關系，苦度大多與啤酒花有關。
苦度《IBU》值越高味道越苦，初入精釀建議多種IBU嘗試，找到自己喜歡的口感。
經典問題3——喝精釀有固定配餐嗎？
答：美式精釀常常配搭薯條、披薩、肉類等，也有清苦的酒體，會佐以濃鬱的白肉。
總體來講，每一家精釀店會根據自家酒的特點來配搭。
海妖精釀，位於中國最早的啤酒發源地，百年啤酒歷史的青島，采用德國精釀啤酒專用設備和技術，秉承傳統歐洲釀造工藝，酒廠就在嶗山腳下，采用嶗山深層巖礦泉水和進口原材料，由青島本土從業30年的釀酒大師親自釀造，海妖致力於用匠心釀造高品質的好啤酒。
值得一提的是水質不同釀出來啤酒口味千差萬別，全球最好喝的啤酒都是當地優質水源釀造而成，海妖精釀采用青島嶗山深層巖礦泉水，嶗山礦泉水曾經是國宴用水，為此海妖精釀酒廠選址就在嶗山風景區，用真正頂級的水，釀造最好的啤酒。
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