暖啤作為精釀啤酒的一種,正在被廣大精釀啤酒愛好者推崇。
暖啤的制作工藝是什麼呢?
街啤精釀帶大家了解一下。
制作過程
1、用50℃的溫水將基麥表面濕潤、微涼下,然後粉碎;
2、將粉碎過後的基麥和焦香麥放入50℃溫水的糖化罐中,進行第一步糖化;
3、在過濾階段,初始麥芽濃度和洗槽麥芽濃度的最終混合麥芽濃度為10.8°P;
4、過濾完成後煮沸加熱,在初始煮沸階段加入4g苦花;一直煮沸到55min時,再加入5g香花煮沸5min;
5、冷卻。
將煮沸的麥芽汁進行冷卻,冷卻麥芽汁溫度控制20℃——30℃之間,然後排出麥芽汁中的凝固物;
6、發酵。
敞口發酵,發酵溫度控制應視酵母發酵溫度為準;
7、排酵母。
在溫度達到2℃——3℃時,開始排除發酵罐內酵母。
以上步驟完成之後,暖啤就制作完成了。
看完以上內容,大家是否學會制作暖啤了呢?
更多內容了解:http://www.jnhaolu.com