1、粉碎
為了糖化時使酶能夠接觸並分解麥芽內所含物質，對麥芽進行要進行粉碎，粉碎越細，酶的作用面積越大，麥芽所含物質也就越容易分解。
糖化過程要過濾，過濾時需要麥麩作為過濾層，因此粉碎時要盡量保持麥麩的完整。
好的粉碎狀態：麥芽內所含物質破碎，麥麩盡量保持完整。
2、糖化
麥芽經過適當的粉碎後，加到糖化鍋內與熱水充分的混合攪拌，這個過程使得淀粉轉化成了糖。
釀造啤酒，簡單來說是將淀粉轉換成被稱為『麥汁』的含糖液體，再利用酵母將糖轉換為酒精。
3、過濾洗糟
淀粉糖化之後，則開始進行『洗糟』。
釀造者透過清洗麥糟來盡可能汲取可發酵的麥液。
將麥粒從麥汁與洗糟水過濾出來的過程稱為『麥汁分離』傳統的麥汁分離方式是以麥芽的皮與殼作為自然的濾層，也就是麥芽所含物質破碎，麥麩盡量保持完整。
4、煮沸
過濾後的麥汁必須煮沸1-2H,煮沸期間添加酒花，酒花的苦味物質和香味物質會溶解在麥汁中，同時麥汁中的蛋白質會被分離。
5、發酵
煮沸的麥汁迅速的冷卻適當溫度後即可進入發酵罐添加酵母。
發酵的過程大約需10-15天，
很多註重酒花香氣的啤酒在發酵還再次加入啤酒花增加香氣，這一額外的環節被稱之為『幹投』。
有時釀酒師還會將啤酒移至另外的容器進行二次發酵以增加啤酒的風味，除了再次添加糖或是酵母讓啤酒繼續發酵之外，將使用過的烈酒桶或是紅酒桶陳釀啤酒使其吸收另一種酒類的特性的這種做法近些年來非常的流行。
6、其他與包裝
在發酵結束釀酒師會根據風格的需要選擇是否進行過濾，之後就是進行灌裝和直接銷售或者載體就是我們常見酒泡、紮啤杯，或者是啤酒桶、易拉罐和玻璃瓶。