精釀啤酒的概念最初是在一部分啤酒愛好者口中流傳開的，作為一個帶有舶來品概念的細分啤酒品類，它從一線城市硬核消費群迅速擴散開，隨著消費升級概念的討論，精釀啤酒被打上了未來啤酒消費升級趨勢和方向的標簽。
人生苦短，喝點好酒。
好人喝好酒。
圖片來源：熊貓精釀CEO潘丁浩在FBIF2019大會發言的PPT配圖
那麼，精釀啤酒真的是啤酒的未來式麼？
以史為鑒方能前瞻未來，我們先來回顧下精釀啤酒是如何誕生的？
01
截然不同的東西方啤酒歷史
回溯啤酒歷史，其實精釀啤酒是在開『歷史的倒車』，是一種技術的『返璞歸真』。
在啤酒剛剛誕生的時候，大家喝的都是精釀啤酒《Craft Beer》，在歐洲國家，啤酒的發端起源於大街小巷十字路口的啤酒吧。
啤酒吧聚集了人氣，釀酒需要用到大量酵母因而還帶動了周圍面包房的出現，漸漸形成了歐洲獨特的以酒吧為中心延展開的商業集群，構成了村莊、城鎮。
在歐洲國家，大家把啤酒當作水來喝，因為以前水質不像現在經過殺菌消毒過濾處理，而啤酒中熱的麥芽糖消毒發酵之後成為了一個安全的飲用水源，歐洲人也形成了啤酒代水的飲用、消費習慣。
圖片來源：指環王GIF
圖片來源：指環王GIF
中國的啤酒歷史和西方就很不一樣了，雖然喝啤酒的歷史在中國可以追溯到八千年前，但是古代中國人的消毒飲用水是喝熱茶，因此啤酒的剛需性不強。
同時，由於度數高的高度酒產出量比低度酒的量大，所以高度蒸餾酒漸漸替代了低度成為主流。
細數中國的啤酒誕生歷史，啤酒並非完全的舶來產品，隻是在過去歷史長河中沒有成為飲用的主流酒精飲品。
古法啤酒釀造工藝圖
圖片來源：青島啤酒博物館
中國人現代啤酒的飲用習慣是歐洲人帶進來的。
明清時期歐洲人進入中國建造工廠，拉開了中國現代工業啤酒生產發展的帷幕，工業啤酒產品慢慢開始占據市場，由於其具有低成本、大規模復制和便於攜帶等特性，工業啤酒開始逐漸取代其他類型的酒產品，成為市場的壟斷型品類。
在青島啤酒博物館依然可以看到清朝時期啤酒的生產、廣告等消費記憶。
圖片來源：青島啤酒博物館
從歷史回顧中我們可以看到，中國人的現代啤酒史跳過了精釀啤酒的階段，直接按下快捷鍵進入到了工業啤酒的大時代，這一次，錯過的還會回來麼？
02
淘金者眼中，精釀啤酒的大航海時代已來
1、與美國相比，中國精釀市場尚處於快速發展的萌芽階段
2018年精釀啤酒在美國已經占到整個啤酒市場銷量的13%以及整體銷售額的24%，並且工業啤酒和精釀啤酒此消彼長的相對趨勢依然延續，從下圖中可以看到，精釀啤酒在整個啤酒市場中的占比仍處在增長趨勢中。
根據GlobalData 2018年的數據顯示，百威啤酒在中國的銷售量超過了美國本土。
中國的啤酒市場對全球酒類巨頭來說都至關重要。
但在中國精釀啤酒目前整體市場占比不足千分之一，市場依然處於較快速的萌芽發展階段。
早期，精釀啤酒的核心人群是北上廣深一線城市的老外和曾經出國留學過的年輕人，並通過最早一批的核心消費群慢慢擴散、培養，向大眾消費群拓展。
2、新消費群體崛起，對中國精釀品牌來說，這是最好的時代
隨著社交媒體和信息傳播的演變，中國新一代的消費者追求更快地嘗試新品，在國外受到消費者歡迎的優秀產品和品牌，可以很快傳導到中國的消費群中。
同時，中國的新一代消費者對白酒的飲用量逐漸減少。
新一代群體在觀念和文化上反思，甚至厭棄傳統的白酒『酒桌文化』，並開始轉向更加『自由和個性化』的類似啤酒這樣的西式酒品。
新的消費群體和消費需求帶動了包括像熊貓精釀、萊寶精釀等本土精釀品牌的快速發展。
這是最好的時代，市場呼喚著全新的參與者。
圖片來源：酒花
心動了嗎？
怎麼選呢？
關注『海妖精釀』公眾號告訴你
海妖精釀，位於中國最早的啤酒發源地，百年啤酒歷史的青島，采用德國精釀啤酒專用設備和技術，秉承傳統歐洲釀造工藝，酒廠就在嶗山腳下，采用嶗山深層巖礦泉水和進口原材料，由青島本土從業30年的釀酒大師親自釀造，海妖致力於用匠心釀造高品質的好啤酒。
值得一提的是水質不同釀出來啤酒口味千差萬別，全球最好喝的啤酒都是當地優質水源釀造而成，海妖精釀采用青島嶗山深層巖礦泉水，嶗山礦泉水曾經是國宴用水，為此海妖精釀酒廠選址就在嶗山風景區，用真正頂級的水，釀造最好的啤酒。
關注公眾號：『海妖精釀』獲得更多精釀啤酒資訊