近幾年來精釀啤酒越來越受到年輕人的追捧。
俄羅斯世界杯期間，精釀啤酒的銷量同比增長40%-260%。
精釀啤酒到底是什麼？
它到底好在哪兒？
什麼是精釀啤酒？
在眾多關於精釀啤酒的定義和討論中，大家最常使用的是美國啤酒釀造商協會《Brewers Association，簡稱BA》出臺的一個標準。
需要注意的是，這個標準定義的是美國精釀啤酒廠而不是精釀啤酒。
BA對精釀酒廠的定義為：小型，獨立和傳統。
小型：年產量在600萬及600萬桶以下。
獨立：精釀酒廠本身要擁有，控制或等同擁有酒廠至少75%的產權。
傳統：精釀酒廠要使用傳統或創新的原材料，遵循傳統或創新的釀造方法來實現其釀造出啤酒的口味。
如何釀造？
也許在遠古的某一天，一些谷物浸在一灘水裡面，水把裡面的淀粉泡出來了，就變成了糖汁。
大量存在於自然界中的天然酵母飄落在了糖汁裡，吃掉糖轉化為了酒精，就變成了酒。
復制自然界中產生酒精的過程就是釀酒的過程。
釀造啤酒的原材料是麥芽、啤酒花、酵母和水。
精釀啤酒的基本原料也是這幾種，除了發酵方式的不同，和工業啤酒的區別還在於其千變萬化的口味。
酸甜苦辣的味道都能在精釀啤酒中喝到。
啤酒的味道
啤酒裡所有的苦味都來自於啤酒花，大部分的香味也是來自啤酒花；小部分的味道來自酵母和麥芽的香氣。
精釀啤酒在釀造過程中投放啤酒花的時間、數量和頻次都會直接影響啤酒的味道。
精釀啤酒的絕大部分味道都是添加進來的。
在釀造的過程中釀造者根據自己的喜好會加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松針、石楠花等等原料，做出有情緒有生命有辨識度的酒。
所以很多精釀啤酒的名字都是極具個人色彩的。
啤酒的顏色
酒的顏色來自於麥芽烘烤的溫度。
將麥芽烤至3分熟，釀出來的酒就是淺金黃色的；烤至6-8分熟，酒的顏色就是棕色或者紅色的；烤至12分熟，酒就是黑色的。
所以顏色和苦味度沒有關系，並不是顏色越深的酒味道越苦呢。
酒精度
啤酒包裝上的度數是啤酒生產原料麥芽汁的濃度，和白酒酒標上標的酒精度不一樣。
啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉化過來的，標的12º的啤酒是用含糖量為12º的麥芽汁釀造而成的。
一般國產工業啤酒的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右，進口啤酒普遍在4.5%—5.5%左右。
精釀啤酒酒精度更高，且麥香比較醇正，苦味也較重。
上圖的蛇毒啤酒Snake Venom，是世界上最烈的啤酒，酒精濃度67.5%呢！
種類
啤酒杯
相信看到這裡，相信就算您之前對精釀啤酒一無所知，現在也能和別人聊幾句了。
海妖精釀，位於中國最早的啤酒發源地，百年啤酒歷史的青島，采用德國精釀啤酒專用設備和技術，秉承傳統歐洲釀造工藝，酒廠就在嶗山腳下，采用嶗山深層巖礦泉水和進口原材料，由青島本土從業30年的釀酒大師親自釀造，海妖致力於用匠心釀造高品質的好啤酒。
值得一提的是水質不同釀出來啤酒口味千差萬別，全球最好喝的啤酒都是當地優質水源釀造而成，海妖精釀采用青島嶗山深層巖礦泉水，嶗山礦泉水曾經是國宴用水，為此海妖精釀酒廠選址就在嶗山風景區，用真正頂級的水，釀造最好的啤酒。
關注公眾號：『海妖精釀』獲得更多精釀啤酒資訊