酒可以搭配任何菜，但對法國人而言，酒是用來搭配人生的！酒使任何菜色合適宜，是任何餐桌更優美，也使每天更文明。
——Ander L·Simon《法國美酒作家》
天氣越來越冷，似乎和我們的啤酒冷知識很配哦！今天是該系列的最後一期，開心的閱讀吧！
巴氏消毒是為了啤酒發明的！
巴氏消毒，是法國生物學家路易·巴斯德於1862年發明的消毒方法。
是一種利用較低的溫度既可殺死病菌，又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法。
如果你不知道路易·巴斯德是誰，但你肯定聽過他的名言：『科學雖沒有國界，但是科學家卻有自己的祖國』 作為人類歷史上最偉大的學者之一，巴斯德在醫學、化學、生理學、微生物學等方面的地位，是完全不亞於科學大牛—-牛頓在物理學上的地位的，現在無論是被二哈咬了要的打狂犬病疫苗，還是舔蓋酸奶上印的巴士殺菌，都要感謝巴斯德。
巴氏滅菌法的產生來源於巴斯德解決啤酒變酸的問題。
當時，法國釀酒業面臨著一個令人頭疼的問題，那就是啤酒在釀出後會變酸，根本無法飲用。
巴斯德受人邀請去研究這個問題，經過長時間的觀察，他發現使啤酒變酸的罪魁禍首是乳酸桿菌，營養豐富的啤酒簡直就是乳酸桿菌生長的天堂。
采取簡單的煮沸的方法是可以殺死乳酸桿菌的，但是，這樣一來啤酒的口味也就損失殆盡了。
巴斯德嘗試使用不同的溫度來殺死乳酸桿菌，而又不會破壞啤酒本身。
最後，巴斯德的研究結果是：以50~60℃的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒裡的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。
這一方法挽救了法國的釀酒業。
這種滅菌法也就被稱為『巴氏滅菌法』。
神技能——啤酒瞬間結冰
你相信啤酒能瞬間結冰嗎？
想想在聚會上露出這一手，多麼炫酷！它既不是魔法，也不是魔術，而是科學。
想學啊，我教你啊！
《流言終結者》是我最喜歡的節目之一，第8季時他們做了啤酒瞬間結冰的實驗，秘訣是這樣的：首先把啤酒放到零度以下的冰箱裡冰凍3個小時，切記不要超過三個半小時，小心啤酒瓶會炸裂。
在啤酒結冰前，將它從冰箱裡小心拿出來，此時的啤酒就處於過冷水狀態，很有可能會結冰。
在這個時候為了結冰需要一個凝結核來破壞啤酒原本的平穩結構，通過撞擊制造出一些微小氣泡就會有凝結核，它能使瓶內啤酒出現冰晶連鎖效應，冰晶持續連鎖反應就會變成一整瓶結冰的啤酒了。
這裡面涉及一個科學原理，就是過冷。
溫度低於凝固點但仍不凝固或結晶的液體稱為過冷液體。
過冷液體是不穩定的，只要投入少許該物質的晶體，便能誘發結晶，並使過冷液體的溫度回升到凝固點。
過冷液體凝固的過程是十分迅速的，通常隻需要很短的時間。
水、飲料、啤酒或者其他液體都可以再現這個實驗，甚至液態金屬也可以。
怎麼樣，學會了吧！
再叫我黑、白、黃，我就跟你急！
現在很多人對啤酒種類的理解，主要是『黑、白、黃』，即啤酒分為黑啤、白啤和黃啤，實際上用顏色給啤酒分類是非常不準確的，因為啤酒的顏色非常多，遠不止黑白黃。
那麼問題來了，我們常說的黑啤、白啤和黃啤分別指的是什麼啤酒吶？
黃啤一般說的是Pilsner《比爾森》。
而黃色，是啤酒裡最常見的顏色，一大票啤酒風格都是這個顏色。
有的呈淡黃色，有的則呈金黃色甚至黃棕色，總之大都是淺色麥芽帶來的結果。
黃啤的酒花香氣較為濃鬱，口味也純正，一直在中國處於霸主地位，德倫堡的精釀原漿就屬於黃啤。
白啤一般都指Weizenbier《小麥啤酒》，其特點是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色非常淺，通常會有點渾濁，喝起來口感偏清爽，常帶有丁香花和香蕉味。
白啤也並不會呈現真正的白色，通常白啤的顏色呈黃色，不過由於其白色泡沫幹凈而又豐富，因而才被稱之為白啤。
德倫堡的德式小麥大家都喝過吧！
黑啤一般都指Port《波特》或Stout《世濤》，黑啤正是采用烘烤過的深色麥芽制得，因而才賦予了酒液深濃的黑色，同時也給啤酒帶來了醇厚的酒體和豐富的層次感，當然還有突出的麥芽香和焦糖味，泡沫細膩，掛杯持久，殺口力強，口味醇厚。
如果你還沒嘗過德倫堡的新產品牛奶世濤，那你一定要試試。