農歷牛年即將到來，
人們迫不及待與往昔作別，
上一年中，每個人都經歷了各種各樣的考驗，
現在，無比憧憬來年能夠『牛轉乾坤』。
在這種時候，我們需要的是珍貴的信心，
是在艱難時刻裡，每一次的主動出擊，
更不能缺少是節日的溫暖，
是香檳暢飲，讓歡騰的氣泡給我們帶來新年好運！
莊主新年寄語
2021年我們將迎來牛年。
古老的十二生肖賦予了每一種動物不同的寓意和特點。
生肖牛被看作是踏實頑強、認真、可靠、毅力和強壯等美好品格的象征。
人們認為牛沉著而冷靜，這一生肖充滿智慧且腳踏實地、堅持不懈的個性。
在沒有周全地思考前，這種健壯的動物不會輕易地展開行動。
他會耐心地觀察和學習，一旦做出決定，便將全力以赴！沙龍貝爾酒莊的兩百多年來發展紮實穩健，就像牛一樣積聚能量，蓄勢待發。
一旦啟程，任何困難都無法阻止Ta的前進！』
人們對於生肖『牛』身上一系列優秀品質的描述，的確適用於200多年來由同一家族經營掌管，並不斷追求完美的沙龍貝爾(Champagne Billecart-Salmon)家族香檳酒莊。
過去的兩個世紀中，香檳產區的酒莊走上了不同的發展路線：大型香檳酒莊隨著全球化的趨勢加快腳步走向世界的每個角落；一些規模較小的家族性酒莊則謹守家族傳承的理念， 將源於歷史的那份傳統和精致，和時代感的創新融入到它的香檳酒中。
沙龍貝爾誕生於 1818年， 這座隱匿於公眾視線之外的石灰酒窖，延綿2.5公裡，其歷史可以追溯到17至19世紀。
在一片靜謐和寧靜之中，每瓶葡萄酒都需要在此陳化數年，每代繼承人都致力於這片空間的保育，他們也是這座卓越酒莊的秘密所在及歷史的真正守護者。
如今的沙龍貝爾：
盤踞當今香檳屆的 頂峰
香檳區罕見 100%家族創始傳承至今的名莊
全球侍酒師與極客愛好者的心頭之好
法國90%米其林餐廳酒單的必備之選
自始至終，精益求精
葡萄是釀酒過程中最核心的靈魂，酒莊 對此特別重視。
采摘前，對葡萄品質的嚴格把控，確保品牌的經典風格 – 隻保留初次壓榨的原液『cuvée』，呈現更豐富的果香，及更佳的品質。
1950年代末 開始的一場革命。
受到傳統釀酒方法的啟發，人稱『Monsieur Jean』的釀酒大師Jean Roland-Billecart，采用不超過13°C的低溫發酵法。
此方法比傳統發酵緩慢，卻能保留葡萄酒的通透和精致的香氣。
在最初試驗過後，他開始研發冷沉淀，為葡萄酒帶來極致的澄清度和純度。
嚴密的釀酒溫度控制，造就了獨特的BILLECART-SALMON沙龍貝爾風格。
『完美的平衡、細膩而優雅』
1996年，François Roland-Billecart決定重新引入橡木桶，使其成為葡萄酒釀造的核心部分，拓展了首席釀酒師在調和過程中可使用的香氣種類。
在酒莊所使用的所有工藝之中，不論橡木桶或近期使用的巨型橡木 桶，均經由葡萄園的大師精挑細選。
鋼罐中的釀造與橡木桶相結合，使酒莊的葡萄酒風味大大提升。
另一主導BILLECART-SALMON沙龍貝爾風格的因素便是時間。
不同於 一般香檳制作的法定最低年限《非年份酒15個月，年份酒36個月》BILLECART-SALMON沙龍貝爾將瓶裝酒貯存在石灰酒窖中至少3-10年後，才供人品鑒。
1999年，Richard Juhlin於斯德哥爾摩舉辦了一場盲品會，經過專家評 審團投票，BILLECART-SALMON沙龍貝爾1959年份香檳在超過150款來自各大知名酒莊的年份酒中脫穎而出，並獲得了『新千年最佳香檳』的稱號，BILLECART-SALMON沙龍貝爾1961年份香檳也緊隨其
後名列第二。
牛年發力煥新禮盒
2021年為即將到來的中國『牛年』，沙龍貝爾香檳酒莊特別推出了新款香檳禮盒。
凸顯出這座享譽世界的家族型酒莊對現在中國市場的尊重與重視。
限量版香檳禮盒。
禮盒上的藍本為充滿詩意的工筆畫 『 瑞牛望春』由天賦秉異的工筆畫畫家柯林女士創作。
她被沙龍貝爾桃紅香檳和這個獨具意義的合作深深吸引，柯林表示：『畫作中的詩情畫意寓意著沙龍貝爾桃紅香檳的色彩與魅力是由心韻來鋪設的。
畫中的每一個細節都蘊含著萬物皆靈和中國文化中的極致自然之美，寄寓著沙龍貝爾的本質 和精神— 對極致完美的追求』
沙龍貝爾第七任莊主Mathieu Roland Billecart向本刊介紹時充滿信心地說道：
『我們希望在中國市場走得更為深入。
中國是我們酒莊非常重視並且充滿信心的國家。
桃紅香檳無疑是沙龍貝爾在全世界范圍內都享有盛名的代表香檳酒款。
因此，對我來說為這款香檳酒特別設計中國牛年限量禮盒是順理成章的』
沙龍貝爾與中國市場的進口商LIBER緊密合作並安排專人負責品牌推廣。
現在， 進口商LIBER可提供酒莊全系列的高品質香檳酒款。
莊主Mathieu Roland Billecart說到：
『酒莊有一部分特釀香檳酒款，由於產量很少，我們不得不選擇特定的市場供應。
比如酒莊為致敬創始人所釀造的年份旗艦款香檳：Billecart Salmon Nicolas François沙龍貝爾尼古拉弗朗索瓦年份特釀 ，Elisabeth Salmon伊麗莎白桃紅年份特釀以及Louis Salmon路易白中白年份特釀就是這種情況。
酒莊的頂級酒款，傳世之作Champagne Billecart-Salmon Clos Saint Hilaire 聖伊萊爾獨占園年份特釀就更是一瓶難求了。
不過，今天的中國消費者可以在我們的進口商那裡找到酒莊所有最為珍貴稀有的香檳佳釀。
這是我們對市場作出的重要抉擇，我們決定將原本屬於其他市場的珍貴香檳配額給到了中國市場』。
資料、圖片提供：CHAMPAGNE BILLECART-SALMON
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