作為葡萄酒界的『網紅』，香檳向來是人們的寵兒，可是很多人並不知道怎麼判斷香檳的優劣。
香檳價格普遍比較高
法國政府規定，隻有在法國香檳產區所產的，按照規定方法釀造而成的起泡酒才能被稱為『香檳』，香檳地區面積並不大，從家族式小酒莊，到集團經營大品牌，以及果農自家作坊、合作社模式酒莊，香檳區的每一個大小品牌，都有其獨特的風格之美。
純正香檳的價格通常起點較高，一般在15歐元以上，所以在國內150塊人民幣，很難買到一款優質的香檳，比紅、白葡萄酒價格水平要高得多。
年份香檳比無年份香檳《NV》要更貴，比如，巴黎之花入門款的無年份香檳，國外售賣均價在40歐左右。
而一款1996年的巴黎之花均價要將近170歐。
香檳的高價，一方面源於它的生產成本。
香檳區寒冷的氣候條件為葡萄的種植和成熟帶來一定困難，再加上傳統香檳釀制法耗時耗力：在經歷完第一次發酵之後，需要進行轉瓶和吐泥《除渣》，之後添加補液，再進行密封陳年。
這種方法歷時長久，成本高昂，而且需要大量的人工。
物以稀為貴，好貨不便宜，這在香檳界也適用。
所以想挑一款好香檳，先要找準價格定位，不要貪圖便宜，便宜的價格可以買來優質的起泡酒，但買不來優質的香檳。
Grand Cru不能作為判斷香檳品質優劣的標簽
1911年，法國政府制定了香檳產區村莊分級制度『Échelle des Crus』(酒村分級階梯制)。
從高到低分為特級村莊(Grand Cru)、一級村莊(Premier Cru)、普通村莊。
目前被列為特級葡萄村莊有17個，一級葡萄村莊有44個。
Grand cru和Premier Cru在勃艮第都代表著頂級和優質的葡萄園，一般產自這些地方的酒十有八九都是好酒；但是對於香檳來說，這個詞的意義不大。
從2010年開始，該制度被取消，即香檳區的Grand Cru和Premier Cru不再有法律效益。
所以如果有人隻用『Grand Cru』作為賣點和噱頭來向你證明一款香檳的優質，你大可不必信以為真。
生產商是判斷一款香檳優劣的重要因素
比起『Grand Cru』，生產商才是決定一款香檳品質好壞的關鍵。
香檳的生產商通常分為三種：大酒商《Negociant Manipulant》、釀酒合作社《Cooperative de Manipulation》和小農香檳《Recoltant Manipulant》。
其中釀酒合作社較少以自己的名義在市場上銷售，大部分是以葡萄汁或基酒的形式銷售給其它類型的生產商或者返回到酒農手裡。
所以市面上的產品大多來自大酒商和小農，他們操作模式不同，生產出香檳的質量也有差異。
大酒商香檳《NM》
市面上常見的酩悅、凱歌、唐培裡儂香檳等都屬於這個范疇。
大酒商自己不需要種植葡萄，而是收購葡萄種植農的葡萄，來進行釀酒跟調配。
這些酒商規模大，財力雄厚，二次發酵人工控制的較好，出產的香檳品質會更優異和穩定，同一批次出產的香檳品質也更一致。
所以總的來說，大酒商生產的香檳通常品質穩定有保障，且風格較為統一，是最為保守且保險的選擇，即使是最基礎的入門款，也不會有太劣質的風險。
小農香檳《RM》
小農香檳指的是自種、自釀、自售式的香檳，其特點就在於風格多變、產量不高。
因其小眾化而被稱為『行家的香檳』。
一款優質的小農香檳會給你帶來絕對的驚喜，個性化的風格讓它永遠充滿了挑戰和新奇，有些價格甚至遠超大酒商香檳。
但風險在於每年的風格和品質都不能統一，所以想要判斷出一款小農香檳的優劣，需要對生產者、年份和地塊等都有較深入的了解。
用年份判斷香檳的品質
香檳區因為氣候反復無常，比較冷涼，多數情況下葡萄成熟度不盡人意，為了保證風格和品質的統一，釀酒師會將多個年份的葡萄酒進行調配《垂直式》，或者混合不同的品種與產地《水平式》，便有了無年份香檳(Non-Vintage Champagne)。
根據法律規定，無年份香檳至少要進行15個月的熟化，其中包括至少12個月與酒泥接觸。
一款較為優質的無年份香檳，應該以新鮮的花香和果香為主，展現出清新的一面。
大酒商的NV香檳一般都是其入門款，口味較為圓潤和大眾化。
和NV香檳相對應的，是較為珍稀的年份香檳。
年份香檳這一概念在1870年才出現，隻有在最好的年份才會釀制，且使用當年最好地塊產出的葡萄。
1975、1976、1982、1988、1989、1990、1996、2000、2002和2004等年份，都是公認的香檳偉大年份，這些年份的葡萄成熟度普遍較高，釀出的酒質量也更優質。
一般而言，年份香檳的質量和檔次要高於NV香檳。
一款優質的年份香檳，經過長時間和酒腳的接觸，會有更為明顯的酵母、烤面包和果幹的風味。
且隨著陳年時間的增加，酒香更加豐富，令人回味。
而吐泥時間也會影響年份香檳的口感，香檳在上市流通之前會經歷吐泥《去除酵母沉淀物》過程，吐泥之後的香檳陳年的時間越長，風味就會更豐富和呈現烘烤的香氣；反之，如果是剛剛吐泥的香檳，嘗起來會更加尖銳和冷峻。
優質的香檳能夠表現本身的風格特征
香檳的風格可以根據葡萄品種的不同，分為白中白《Blanc de Blancs》、黑中白《blanc de noirs》和桃紅香檳《rose》。
一款優質的香檳則應是能夠體現出本身應有的風格特色。
如白中白香檳，幾乎使用100%的白葡萄品種霞多麗來釀造。
優質的白中白被視為所有香檳中最凸顯品質、最精致優雅的。
通常這種香檳酒體輕盈，有一種內斂的柑橘、青蘋果的風味；隨著陳年會發展出非常濃鬱的黃油特質，還有烤面包的微妙風味。
總體風格清淡爽口，喝起來也更加開胃。
黑中白《blanc de noirs》則是使用黑皮諾和皮諾莫尼耶來釀造的。
優質的黑中白會有非常強勁的骨架結構，更為張揚的紅色水果特點，酒體豐滿，口感濃鬱。
而桃紅《rose》香檳色彩絢麗，是撩妹的神器。
它也是歐盟唯一允許的可以使用紅葡萄酒和白葡萄酒混合生產桃紅酒的方式，最好的桃紅香檳有非常細膩的紅色水果特征，通常不適合陳年。
江湖『偏方』：看氣泡
江湖中流傳著一個判斷香檳質量好壞的『偏方』，就是看氣泡。
簡單粗暴的說，優質香檳就是氣泡多、小、細膩且持久，反之則為劣質。
這種方法確實有其道理之處，香檳是用嚴格的傳統法釀制而成的，經過充分的二次發酵，酒液中會融入更多的二氧化碳，氣泡通常都是細密而綿綿不絕，據說頂級的香檳可以將氣泡維持2個小時。
細密均勻的氣泡也會襯托出香檳酒體的細膩優雅，口感也會更加飽滿順滑。
反之，以其他的起泡酒做對比，例如二氧化碳註入法釀制出的起泡酒，通常泡泡較大，而且很快消失，就像我們平時喝的雪碧和可樂。
而這種酒的價格也會更低廉，品質較為低劣。
但是香檳的氣泡不能作為判斷其質量的唯一標準，因為杯具的選擇、侍酒的溫度、倒酒的姿勢和酒杯的幹凈程度都會對泡沫的持久度產生影響。
毫無疑問的是，一款優質的香檳，氣泡應該是極具活力的，細膩程度和持久力都為中上，最可靠的辦法仍然是在舌頭上體會其觸感。
香檳好不好，口感是顯性指標
香檳的優質與否，隻有真正入口的那一刻，才能得到準確答案。
一款優質的香檳首先應該有著令人愉悅的幹凈香味，芳香的花果和酵母香氣是香檳的基礎香，隨著陳年，一些優質香檳會散發出更為復雜的多層次陳年香味，比如香料、堅果的香味等。
不少人小時候都喝過一種叫『小香檳』的酒精飲料，甜甜的十分可口，以至於之後喝到真正的香檳，面對那酸爽滋味，不禁產生懷疑：我是不是喝了假香檳？
有一點一定要提及的是：香檳大概是史上營銷最成功的葡萄酒，很多人把甜美、浪漫與香檳劃上等號。
但最終喝到香檳時，他們往往皺著眉頭，是因為香檳的酸度不低，而且90%的香檳甜度為天然幹型《Brut》，所以也不怎麼甜。
對於香檳來說，酸度就是它的骨架，尤其是對於偏甜風格的香檳，酸度更是重中之重，它可以幫助平衡甜度，使整個酒不至於過分的肥膩，更加和諧。
幹型香檳的酸度更高，酸度構成的質地，是香檳『礦物風格』的主要表現，多數的頂級優質香檳都是幹型的，且這種酸是明快且清爽，而不失衡的。
幹凈馥鬱的香氣，入口後清新平衡的酸度，圓潤而順滑的酒體，都是優質香檳的必備要素。
最後，入口後餘味要持久，如果感到有苦味，則是香檳有瑕疵的表現。
如果一下無法承受香檳的酸度，那就找找幹型《Sec/Dry》和半幹《Demi-Sec》的香檳吧！但如果喝起來像糖水一樣容易入口但毫無回味價值的『香檳』，一定不是什麼好香檳。
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