雅大釀酒設備廠家:降度用水選擇不當容易導致白酒口感變差。《圖+文》

很多人問雅大釀酒設備廠家,白酒要如何降度?

白酒降度對水質有什麼要求?

雅大釀酒設備廠家提醒,降度用水選擇不當容易導致白酒口感變差。

對於喝低度酒的地方而言,比如湖南、廣西等南方省市,如果您想雅大釀酒的設備做酒,那白酒降度方法和技巧,降度用水的理化指標等等這些,是您必須要掌握的技能!

白酒降度後口感變差?

釀酒設備廠家提醒可能是降度用水選擇不當!

下面我們一起去看看,降度用水到底長啥樣!

硬度 降度水要求硬度在4.5度以下,若用硬度大的水降度,酒中的有機酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應,將逐漸生成沉淀,影響酒質。

外觀 降度用水必須是無色透明的,不能含太多有機物或鐵離子;如呈混濁,則可能含有氫氧化鐵、氫氧化鋁和懸浮的雜物。

靜置24小時後有礦物質沉淀便是硬水,這些水應處理後再用。

口味 在20~30攝氏度,用口嘗應有清爽的感覺。

如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。

取加熱至40~50攝氏度的揮發氣體用鼻嗅之,如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。

pH值 一般情況下呈微酸性或微堿性的水可用作降度用水,但pH為7,中性的水質佳。

白酒降度後口感變差?

釀酒設備廠家提醒可能是降度用水選擇不當!

氯含量 靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場地等處的水常含有多量的氯,自來水中往往也含有活性氯,易給酒帶來不舒適的異味。

按規定,1L水裡的氯含量應在30mg以下。

根據上述規定,降度用水應該是硬度在4.5度以下,含氯量低於30mg/L,PH值呈微酸性或微堿性,無色透明,入口甘甜的水。

在實際釀酒過程中,雅大釀酒設備生產廠家的學員用蒸餾水或純凈水的比較多,它們的鈣鎂離子含量低,降度後白酒不易出現失光或渾濁。

白酒降度後口感變差?

釀酒設備廠家提醒可能是降度用水選擇不當!

雅大釀酒設備廠家是中型釀酒的設備企業中同時擁有1.1萬平米釀酒設備廠,酒曲廠,酒廠的企業,為廣大釀酒者提供大中小型釀酒設備,釀酒酒曲。