相信不少葡萄酒愛好者都見過或購買過蠟封的葡萄酒。
那麼，為什麼有的葡萄酒要選擇蠟封？
正確的開啟方式又是怎樣的呢？
蠟封的起源
葡萄酒用蠟封瓶已有非常悠久的歷史，同時這也是一種非常實用的方法。
早在軟木塞被用作封瓶工具之前，蠟就被用於密封酒瓶以便於儲存和運輸。
即使在軟木塞廣泛使用後，由於軟木塞也並非100%完全可靠：軟木塞封瓶的葡萄酒可能會出現漏液、也有可能會氧化而使得酒變質，還有可能出現TCA污染。
所以，蠟仍然被運用於那些需要更好密封條件、特別是需要長時間陳年的葡萄酒。
不過，時至今日，蠟封更多地被當做一種彰顯復古與個性的美學用途。
因為軟木塞普遍被認為是最理想的封瓶工具，它也可以讓葡萄酒存放很長時間。
但是，一些釀酒商，例如裡奧哈的López de Heredia酒莊，認為在軟木塞的基礎上再進行一層蠟封是有必要的。
該公司在官網上寫道：『過去的經驗表明，無論用多麼好的軟木塞密封，永遠無法做到萬無一失，除非它還有一層密封層保護它』。
他們認為加上一層蠟封使得他們的頂級葡萄酒可以存放更長的時間，而不需要進行中途換塞《re-cork》工作。
同時，蠟封也為葡萄酒的防偽功能提供了額外的保證，因為造假者很難通過打開和重新蠟封來偽造酒瓶裡面的酒。
如何開啟一瓶蠟封的葡萄酒
那麼，要如何開啟一瓶蠟封的葡萄酒？
首先，這取決於該瓶酒使用的是哪種蠟封。
最容易打開的是一種易撕的『假』蠟封，它有一個內置的標簽，可以方便地揭起撕開，然後就可以看到裡面的軟木塞啦！就像香檳酒鋁帽的那層鋁箔紙。
不過這是近期才有的創新技術，對於一些比較老的酒瓶就不太可能會有這種帶『標記』的蠟封。
大多數蠟封的葡萄酒都是由一種軟蠟覆蓋在原先的軟木塞上，有兩種方法來開啟這種類型的酒，均需要用到我們平常常用的海馬開酒刀。
第一個方法，開酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蠟，直到覆蓋在軟木塞上面的蠟被切幹凈，接下來就按平常的步驟的開酒就可以了。
第二個方法，簡單而粗暴，就是將開酒刀的螺旋桿直接穿過蠟封層並直接拔出軟木塞。
現在有些酒莊在進行蠟封的時候，在蠟封的封口位置做了特殊處理，使得消費者不需先移除這層蠟便可輕易地拔出軟木塞。
不過就算生產商沒有做特別處理，也是可以使用這個方法，隻是會稍微費力一點，風險也不大。
但如果您將要開啟的是一瓶年份較久遠、或者用硬蠟密封的酒瓶就會有點麻煩。
因為蠟封葡萄酒隨著時間推移，蠟膠會變得更硬。
明智的做法是，先將上面的那層蠟封去除，再去開軟木塞。
用開酒刀的螺旋刀輕輕切掉硬蠟《要注意不要劃傷自己的手》直到軟木塞暴露出來。
一些有經驗的侍酒師往往會先加熱蠟封約半分鐘待其軟化後，再用開瓶器操作開啟。
此外，在拔瓶塞時要慢且小心，及時把一些殘留的蠟塊刷掉。
可萬一還是有一些蠟碎不小心掉進酒瓶裡，不要慌亂，果斷迅速地倒一小杯出來，相信那塊些蠟碎也會隨酒被倒出來。
再不然，就把酒通過一塊幹凈的紗佈過濾倒進醒酒器。
最最重要的是，千萬不因為一瓶酒用了蠟封就對它敬而遠之。
你永遠不知道—-這個瓶子裡面的酒或許就是你很喜歡的風格！
柒月淘，一家專註做進口紅酒的連鎖機構。