提到加利福尼亞州《California》的葡萄酒，不少人就會想到仙粉黛《Zinfandel》葡萄酒。
加利福尼亞州不但擁有多不勝數的自然景觀，更是有著原產地的獨特風土特色，酒杯裡摻糅著自然和人文的醞釀，它的奇妙之處就在於是其它產區無法模仿而來的，下面三品紅酒為你揭開加州仙粉黛的神秘面紗。
在目前來說，仙粉黛是加利福尼亞州種植的主要葡萄品種之一，仙粉黛葡萄酒也是加利福尼亞州較受歡迎的葡萄酒之一。
了解仙粉黛，先從它的歷史文化開始。
1.關於仙粉黛在加利福尼亞州的歷史文化
大約在19世紀60年代，葡萄種植的先驅人物阿戈什頓•哈拉斯緹《Agoston Haraszthy》將這種重要的葡萄品種從他的家鄉匈牙利《Hungary》引入加利福尼亞而備受贊揚。
但三品紅酒告訴你，其中值得關注的是另一個仙粉黛英雄—加利福尼亞的歷史學家查爾斯•沙利文《Charles L.Sullivan》，他如實地揭示了仙粉黛傳入加利福尼亞的路徑，至少有部分是屬實的。
他指出在哈拉斯緹的大量宣傳文獻中，19世紀60年代初時還沒有關於仙粉黛的記載。
與此同時，他還指出，在哈拉斯緹1849年到達加利福尼亞州之前，該品種在美國東海岸《American East Coast》就已經小有名氣。
仙粉黛是由來自美國東部長島(Long Island)的喬治•吉佈斯《George Gibbs》從位於維也納《Vienna》的奧地利《Austrian》皇家苗圃引進到美國的，喬治•吉佈斯將該品種帶到了波士頓《Boston》。
當時該品種可能沒有被命名，不過，在19世紀30年代之前，新英格蘭《New England》的葡萄種植者們已經將該品種命名為『Zenfendel』和『Zinfindal』，並將其列入釀酒葡萄。
此後一段時間內，仙粉黛隻是與其他葡萄一起混釀餐酒之用。
20世紀初，美國政府曾禁止葡萄酒的商業生產活動，隻允許生產教堂祭祀用的『聖酒』和自釀酒。
因此，許多葡萄園種植者隻能將葡萄賣給自釀葡萄酒的人，在這期間內，仙粉黛是加利福尼亞州銷量最大的五個葡萄品種之一。
三品紅酒發現，仙粉黛逐漸受到人們的歡迎。
2. 仙粉黛在加州的興起
之後一段時間，禁酒令解除後，美國葡萄酒行業又開始興起一股浪潮。
一些釀酒商開始采用仙粉黛釀造單一品種的葡萄酒，但是這種做法在當時並不常見。
三品紅酒發現之後，一種名為『白仙粉黛』《White Zinfandel》的葡萄酒在加利福尼亞州逐漸興起。
果不其然，仙粉黛逐漸被更多人釀造成單一品種的葡萄酒，並開始受到越來越多葡萄酒愛好者的歡迎，可以說是在當時地位提升不少。
20世紀80年代初期，仙粉黛也開始被用來釀造世界級葡萄酒。
許多酒莊開始采用更加精細的釀造技術，生產的仙粉黛葡萄酒特色鮮明，結構感強。
三品紅酒告訴你，如果當時去參加加州的品酒會，大多數你都會看到仙粉黛葡萄酒的身影。
截至1998年，仙粉黛在加利福尼亞州的種植面積達到20,234公頃，成為加利福尼亞州種植面積最廣的紅葡萄品種。
此後，仙粉黛在美國其他地區的影響力也持續擴大，仙粉黛的受歡迎度逐漸提升。
3. 仙粉黛的風格和特點
加利福尼亞州的仙粉黛葡萄酒風味豐富，風格多樣。
三品紅酒發現仙粉黛的成熟時間不一，皮薄且葡萄串緊湊，這會為仙粉黛在栽培過程中帶來難題。
例如，同一串葡萄上，在有些葡萄已經完全成熟的時候，有些還仍然是青澀的未成熟果實，而那些已經完全成熟的果實必須盡快采摘，否則會變成葡萄幹，這一點與加利福尼亞州的另一葡萄品種赤霞珠形成鮮明對比。
此外，仙粉黛更適合在溫和的氣候下生長而非炎熱的氣候，而且，它更青睞於排水性能好的山坡地，這是因為若遭受夏季降雨的襲擊，仙粉黛容易出現整串腐爛的情況。
有些仙粉黛葡萄酒顏色較淺，呈明亮的紅色，酸度較高，酒精含量低，散發著蔓越莓、香料和胡椒的氣息，而有的仙粉黛葡萄酒色澤深沉，酒精含量高，散發著成熟黑莓、莓果醬和黑色水果的氣息。
與其他紅葡萄酒相比，仙粉黛紅葡萄酒能夠展現出更加濃鬱的莓果、紅色水果或黑色水果的芳香。
在三品紅酒看來，仙粉黛見證了美國葡萄酒業掀起一個又一個的風潮。