1、葡萄酒就是紅酒?
經常有親朋好友問這樣的問題:『為什麼把紅酒叫成葡萄酒?
實際上,許多門外漢都弄不清楚紅酒和葡萄酒的關系。
其實,葡萄酒可以說是學術名,而紅酒則是國人對葡萄酒的通稱。
事實上,紅酒就是葡萄酒的一種。
國人之所以會把紅酒和葡萄酒之間劃等號,就是因為在很長一段時間裡,國內市場上都以幹紅消費為主流,以致於人們普遍認為葡萄酒都是紅的,於是才有了紅酒一說。
2、基安帝VS 經典基安帝
基安帝《Chianti》與經典基安帝《Chianti Classico》都位於意大利托斯卡納《Tuscany》的兩個產區,不同的是經典基安帝除了擁有更悠久的歷史,其產區位置也在托斯卡納的核心位置。
經典基安帝位於托斯卡納中部的佛羅倫薩《Florence》和錫耶納《Siena》之間,其他周邊產區產出的葡萄酒則隻能稱之為『基安帝』,其產區甚至延伸到了比薩《Pisa》和阿雷佐《Arezzo》兩座城市。
基安帝和經典基安帝都是DOCG級別的葡萄酒,所以,二者在釀造過程中都要遵循相關的法律法規。
在有關熟成時間的規定中,基安帝葡萄酒釀造達6個月即可,酒體相對年輕,也因此在口感上顯得清淡,酸度較高,適合為普通的日常美食佐餐,如海鮮菜等。
而經典基安帝葡萄酒必須在收獲後的12個月後才能裝瓶。
酒商之間還有個不成文的規定,經典基安帝葡萄酒必須在橡木桶中熟成6至9個月。
這樣一來,經典基安帝的酒體就更加豐滿,層次豐富,口感更加柔順。
3、香檳和起泡酒
可以說所有香檳都是起泡酒,但不是所有起泡酒都是香檳。
想要分辨出來,最直接的便是看產地了,隻有香檳產區的起泡酒才能被稱為香檳,其餘地方隻能被稱作起泡酒。
另外,最貴的香檳價格幾千上萬都有,但相對來說起泡酒的價格就親民許多,一方面歸因於釀酒葡萄的品質以及釀造工藝,另一方面則是人力成本和法規限制所需付出的成本。
4、來自品種的香氣 VS 來自釀造工藝與陳年的香氣
『Aroma』和『Bouquet』這兩個詞語都可用於描述葡萄酒的香氣,但兩者所指代的香氣種類與來源有所不同。
『Wine Aromas』指的是葡萄品種所自帶的香氣,也就是我們常說的一類香氣,包括花香、果香和草本香氣等。
而『Wine Bouquet』更多是指釀酒工藝和經過陳年而產生的香氣,即二、三類香氣,如橡木桶帶來的香草和肉桂氣息,以及發酵過程中可能產生的黃油氣息等。
因此,使用『Bouquet』一詞描述的酒款一般而言陳年時間更長、更為成熟,而在形容一款年輕葡萄酒的香氣時,『Aroma』一詞的使用頻率會更高。