白酒在中國的歷史悠久，許多朋友也喝了許多年酒了，可以說對酒也很了解了，但是有一點您就不一定知道了，那就是酒的度數是怎麼算出來的，為什麼酒度數有那麼多種？
不知道沒關系，下面咱們就從多個方面去了解一下吧。
一、酒的發展歷程
中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。
大約在公元前5000~3000年時候，中國已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，估計隻有幾度。
到了商代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。
北宋時期，遼國、金國等進駐中原以後，才首創出蒸餾酒。
元朝建立了莫大的歐亞版圖以及在完全統治中土後，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。
雖然明朝時又興起了發酵酒，使得華夏傳統的釀酒工藝得到發揚，但後來滿清入關後，對高濃度和極度抗寒的蒸餾酒情有獨鐘，因此入口辛辣、渾身發熱的蒸餾酒漸漸替代了香醇濃鬱、後勁很足的發酵酒，成為了主流，直到現在。
二、酒精度是怎麼界定的
酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。
比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。
但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。
中國規定是在溫度20℃時檢測為準。
也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。
三、現有的白酒度數有哪些
現行標準白酒通行度數一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
四、度數與質量風味沒關系
衡量白酒風味如何，也就是常說的喝起來入口怎麼樣，這其實是跟白酒的酒精度數沒有關系，酒精度的高低不能代表著酒的質量風味的優與劣。
五、自釀酒可高達75度
中國上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農村和少數民族自釀的糧食酒，度數醉高可達75度。
度數高的酒由於沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內臟有害，建議大家少喝。
六、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的
糧食經過發酵後釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經過蒸餾，前期出來的酒可達80多度稱酒頭。
掐頭去尾，去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。
真正成品酒的度數是要經過不同批次、不同度數酒互相勾兌確定的。
由於低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱『加漿』)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。
七、古人喝的酒跟我們現在的酒不是一回事兒
我們在古詩詞或者小說裡經常看到有描述喝酒的場景，古人喝酒都是『海量級別』，千杯不醉，酒後還能吟詩作畫，好不愜意。
但實際上，古人喝的白酒跟我們現在的白酒不太一樣。