《中國葡萄酒》的香檳專刊曾采訪素有『香檳王』之稱的 Richard Juhlin 先生。
Richard 是瑞典人，憑借其出眾的盲品能力在香檳圈裡舉足輕重，至今經他本人品鑒打分的香檳多達8500餘款。
這一次， Richard 先生將與中國的香檳愛好者分享他新一輪的香檳品鑒——名品香檳品鑒。
同時，也向中國的香檳愛好者講述名品香檳誕生至今的變革，並為中國的香檳愛好者列出一份值得信賴的名品酒單。
圖/文：Richard Juhlin
這些名品香檳我們耳熟能詳：泰亭哲伯爵《Comtes de Champagne》，伯林爵 RD《Bollinger RD》，路易王妃水晶《Cristal》，溫斯頓 · 丘吉爾香檳《Winston Churchill》和唐 · 培裡儂《Dom Pérignon》。
可是，名品香檳就是最好的嗎？
有沒有一個標準定義名品香檳呢？
香檳產區可能是世界上受人為影響最大的葡萄酒產區，而令人困擾的是，並沒有任何標準說明一瓶名品香檳應該需要多久才能完成。
名品香檳，最好的精華
名品香檳幾乎一直是每個酒莊都放在釀造首位的酒。
但至今並沒有法律禁止他們簡單地將一瓶無年份的香檳灌裝在一個浮誇的瓶子中，並高聲叫賣這是其酒莊的珍寶。
於是有了這樣一種令人擔憂的趨勢，由於人們對名品香檳的追捧，一些酒莊為了商業目的，釀造更多的名品香檳且減少或不釀造年份香檳。
不過好在名品香檳一直都是酒莊最好的葡萄酒。
名品香檳往往是酒莊最貴的酒，也是你能擁有的最好的精華。
一款典型的名品香檳是精選園內的老藤葡萄釀制，酒窖陳釀時間最久、『除渣』最晚的例子數不勝數，有些還會經過橡木桶。
而包裝也許是最奢華的部分——上好木材制成的盒子或帶有裝飾的盒子與專門設計的瓶子。
1921年份的唐 · 培裡儂於1936年推出時，是第一款名品香檳；路易王妃的水晶香檳甚至最早隻進貢給俄國沙皇，而在市場上流通卻是20世紀50年代才開始，當時出售的是他們1945年灌裝的首款年份香檳；第一款泰亭哲伯爵年份香檳則是於1952年上市。
巴黎之花《Perrier-Jouët》在艾靈頓公爵《Duke Ellington》70歲生日的時候，發佈了1964年份的花樣年華《Belle Epoque》香檳，灌裝在 Émile Gallé 設計的由美艷的白色銀蓮花包裹的酒瓶中。
在有人意識到他們可以復制這種理念之前，葡萄酒莊們隻有羨慕地看著這些大香檳酒莊的極品佳釀。
一個重要的問題是如何設計一款獨特的酒瓶，以顯示出這款酒的非凡品質。
一個香檳葡萄種植協會《Club de Viticulteurs Champenois》的建立成為解決的辦法：那些傑出的葡萄酒莊們聚集於此，每一位成員都要將其名品香檳送與品鑒師品鑒後才能以『協會出品』的名義出售。
由於更多的酒莊們加入協會，協會決定讓那些灌裝在過分裝飾的酒瓶中的酒降價。
也就是說，所有經過協會鑒定的香檳要有統一的酒瓶和酒標，酒標上註明年份、釀酒師以及葡萄園的情況。
不幸的是，隨著幾個傑出的酒莊釀造出極具代表性的名品香檳，協會的角色被硬生生地抹煞了。
但是，根據品鑒師的品鑒，我們如今能品嘗到的50款最優名品香檳仍然是協會監制的。
另一個影響『名品香檳』概念的因素是，一些最著名的香檳酒莊效仿那些產量化的酒莊，以極高價格釀造莊園酒。
比如，碧爾卡 · 莎蒙《Billecart-Salmon》最貴的酒竟然是莊園酒 Clos Saint-Hilaire，盡管 Cuvée NF 是其經典的名品香檳；
庫克《Krug》會告訴你他們所有的酒都是名品香檳，而其引以為傲的旗艦香檳不是 Clos du Mesnil 或 Clos d’Ambonnay，而是無年份的 Krug Grande Cuvée，盡管這是他們最便宜的一款香檳；
菲麗寶娜《Philipponnat》的一款酒莊酒《Clos wine》自20世紀40年代便是其名品香檳，沙龍《Salon》隻生產一款香檳，而雅克森《Jacquesson》現在幾乎隻做酒莊酒，且由『除渣』的時間決定是否用『頂級』的名稱。
伯林爵 RD 香檳也如此，不論其法國老藤香檳《Vieilles Vignes Françaises》是多麼的珍貴。
也有一些酒莊釀制兩款高品質、不同風格的名品香檳，如德茨《Deutz》的威廉《William》和艾沫《Amour》，巴黎之花的花樣年華和花樣年華白中白《Belle Blanc de Blancs》。
未完待續
作者簡介
世界第一香檳專家；以其出色的盲品能力而著稱；
香檳品鑒記錄保持者；至今已品鑒8500餘款不同的香檳；
著有：Champagneboken 1995；2000 Champagnes 1999；The Great Tasting 2000；3000 Champagnes 2002；4000 Champagnes 2004；Richard Juhlin Champagne Guide 2008；A Scent Of Champagne 2013
中國葡萄酒雜志
一本雜志和一個葡萄酒的世界
微信號：wineinchina