回答者:KYJ98
在家釀制葡萄酒最簡單的方法是買好葡萄後洗幹凈晾幹，然後捏碎葡萄放入容器中，然後加入適量糖，就可以封好瓶口等發酵了，一般是一個月左右即可。
怎樣釀葡萄酒？
自釀葡萄酒最簡單方法
釀葡萄酒方法
買葡萄
購買市面上的葡萄即可，選擇一些熟透的葡萄，散落的更好，因為比較便宜，而且熟透的葡萄發酵更容易。
清洗葡萄、晾幹
葡萄最好逐顆清洗，要洗幹凈，但又不能把表面的白膜全洗掉，因為那個是天然酵母，有助於葡萄酒發酵。
洗完葡萄後一定要晾幹。
容器
可以是陶瓷罐，也可以是玻璃罐，但不能用塑料容器和金屬容器，因為會與酒精發生化學反應，並產生一些有毒物質，危害人體健康。
捏碎葡萄放進容器
雙手洗幹凈吹幹，把葡萄捏碎放進容器裡，再放入適量糖，葡萄和糖的比例是10∶3。
加封保存
然後就是將酒壇子密封，加封後，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。
開封
夏天時，葡萄發酵需要20天至一個月左右，天氣轉涼後，發酵時間需要40天左右。
開封後，過濾掉葡萄皮渣，就可以喝葡萄酒了。
註重，假如喜歡酒勁足一點，隻需延遲啟封時間就行了。
回答者:大阿福1
在東北一個老奶奶家喝過最美味的葡萄酒。
她家在一個山區小水庫邊上，房前有一個山葡萄樹。
每年到了葡萄上霜的時候就剪下來，摘去爛果扔到一口瓦缸裡，蓋上薄棉被和塑料佈自然發酵。
即不沖洗也不放酒和冰糖！喝的時候先放一個竹制的安全帽擋住發酵的葡萄，在用一個小提子打出葡萄汁，放兩塊冰糖就可以喝了，冰糖多放容易喝醉。
回答者:三妹子
釀制葡萄酒最佳時間？
每年陽歷的八月下旬至九月是葡萄采摘季節，也最適合釀制葡萄酒的時間。
怎樣釀制葡萄酒？
需要多長時間？
下面介紹：
一、準備好熟透了且飽滿的葡萄清洗幹凈，晾幹至表面沒有水珠；
二、玻璃罐清洗幹凈，控幹；
三、準備冰糖或者白糖，葡萄與糖的比例為10:1；
四、將葡萄除梗、捏破，放進幹凈的玻璃罐中，注意葡萄不要裝太滿，大概裝到容器的70%左右，停止裝葡萄；
五、加糖，糖可以一次性加入，也可以發酵啟動後分1到2次加入。
糖放好後蓋上蓋子，需要注意的是，蓋子不要擰的太緊稍留氣孔，因為葡萄發酵會產生二氧化碳氣體，如果蓋子蓋的太緊氣體會沖掉蓋子，葡萄酒汁也會溢出來，另外葡萄發酵也需要一點點氧氣的；
六、把裝好葡萄的發酵玻璃罐放在陰涼通風處。
一般24～48小時候進入發酵階段，發酵後會有大量氣泡上浮，葡萄皮渣也上浮，可以每天兩次用筷子將葡萄皮壓入酒液中，這樣操作的目的是為了防止葡萄皮滋生細菌和加強果皮的浸泡；
七、發酵階段一般持續7到10天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色有深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在了瓶底，此時可以把殘渣和酒液分離，最好使用虹吸法進行，這樣可以防止接觸空氣過多造成氧化或醋酸菌感染而變質。
然後把剩下的葡萄皮、籽、糟等用幹凈絲襪或者紗佈過濾，過濾出來的酒倒入虹吸式吸出的酒液裡一起進行二次發酵。
八、二次發酵盡量將容器裝滿，此時葡萄酒汁較渾濁，顏色也不太好看。
二次發酵是將葡萄酒質量提高，一般兩周左右二次發酵完成；
九、二次發酵後酒液變得清澈起來，已是成品葡萄酒，可以馬上喝了。
可以把葡萄酒虹吸式吸出分裝在其他容器，酒裡還會有些沉淀物，這時的沉淀物可以扔掉了。
按照以上九個步驟操作，葡萄酒制作完成！葡萄酒雖美味，但是不要貪杯哦，酒喝多了傷身！
回答者:小牛的先生
一，一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚裡栽種的葡萄。
要買紫紅色的成熟了的葡萄《嘗嘗味道，很甜的一般是成熟了的》；看看果蒂處，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了『催紅素』的，這樣的葡萄最好不要買。
二，用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來，可以留一點果蒂，以免傷了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能傷到了果皮；凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去，留著吃，不用它做葡萄酒。
三，把剪好的葡萄沖洗幹凈後用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質《前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉裡面去了，影響葡萄酒的質量》。
然後再用清水沖洗一遍，再把水瀝幹。
四，把葡萄倒在盆裡，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆裡，然後按照六斤葡萄一斤白糖的比例《喜歡甜一點的可以適當多放一點》，攪拌均勻，等白糖完全融化以後裝在洗幹凈的瓶子裡。
注意，瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因為葡萄在發酵的過程中會膨脹，會產生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會溢出來。
另外，為了不讓外面的空氣進去，在瓶蓋上最好用塑料袋纏緊。
五，夏天氣溫高，過二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低《低於三十度》可以多釀幾天。
要注意的是，釀的時間越長酒味越濃；葡萄酒釀好以後，放的時間越長，酒味越濃。
我不喜歡太濃的葡萄酒，所以即使氣溫不高，我最多二十六七天就開瓶濾渣。
六，葡萄酒釀好以後，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。
濾渣的工具我買的漏瓢《見圖》；有的人用紗佈過濾也可以；反正因陋就簡，家裡有什麼可以用來去掉渣滓的，就土法上馬，物盡其用，留下葡萄酒就行了。
要注意的是，濾渣的工具一定要嚴格消毒，不要把細菌帶到酒裡面去了哦。
過濾好後，用一個好的瓶子裝起來就可以了。