許多葡萄酒愛好者可能會選擇牡蠣或魚子醬來與香檳搭配，但簡單的水果蘿卜也是香檳的絕佳搭配。
香檳制造商一直認為他們的葡萄酒在餐桌上被低估了，在他們看來，香檳可以搭配很多菜式，一餐中的三道菜《前菜、主餐、甜品》均可以與香檳搭配。
香檳配水果蘿卜可能是很多人沒有想到的選擇，但是這種搭配正在被更多的人認可。
嵐頌香檳《Delamotte》和沙龍香檳《Salon》的總裁Didier Depond認為，一邊喝香檳酒，一邊生吃水果蘿卜，也是生活中簡單而美好的樂趣之一。
支持這一搭配的不止他一個人。
據法國《聯合報》報道，香檳生產者聯盟《SGV》最近在法國推出了一個廣告活動，海報上顯示了一杯香檳和一袋水果蘿卜，上面的口號是”香檳：每個場合的最佳選擇”。
整個行業都擔心2020年香檳需求下降，香檳生產者聯盟《SGV》最近聯合勃艮第、阿爾薩斯和盧瓦爾河的其他釀酒師工會，要求法國政府給予更多支持，尤其是在營銷和推廣方面的支持。
Depond說是Jacques Puisais教授給了他將水果蘿卜與香檳搭配的想法。
大約20年前，Puisais教授在波爾多的Vinexpo國際葡萄酒展覽會上給了他這個建議。
『他到底是不是在開玩笑？
我開始嘗試，這個搭配實在是太神奇了』，Depond說，『我也喜歡魚子醬，但現在我在花園裡種了很多水果蘿卜，每周都會吃水果蘿卜配香檳』
咸、辣、酸的特點意味著水果蘿卜在味道上可以與香檳並駕齊驅，香檳中帶有面包和奶油蛋卷的香氣適合搭配清爽的蘿卜。
現年90多歲的Puisais是一位受人尊敬的釀酒師和化學家，他於上世紀70年代在法國創立了風味研究所《Institut du Goût》，並撰寫了一本關於食物與法國眾多葡萄酒搭配的綜合指南。
Puisais說，將香檳和水果蘿卜結合起來的原因之一是兩者的刺激口腔的特性–香檳中的二氧化碳氣體為葡萄酒帶來了 “刺激”的特性，同時還有其他復雜的香氣。
水果蘿卜如果加點鹽和黃油，會給口腔更大的刺激。
因此，通過品嘗水果蘿卜後的香檳，你會發現香檳刺激的感覺降低了。
他說，『食物和葡萄酒的搭配不必是一件復雜的事情。
生活中的一切都很簡單，你隻需要傾聽食物對你的訴說』
香檳酒行AR Lenoble的Christian Holthausen說，『水果蘿卜配上無鹽黃油是我最喜歡的夏日開胃菜之一，你完全可以用香檳來搭配它』
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