『端午制曲，重陽下沙』，制曲是茅台鎮釀酒的第一步，也是最關鍵的一步。
曲的質量決定未來釀出酒的味道，由此也可以說茅台酒的香味真的是少女用腳『踩出來』的！
我們知道茅台酒是正宗的醬香型酒，而產於茅台鎮的正宗醬香型白酒最大特點就是空杯留香，一隻裝過醬香型白酒的空杯子，其留香半月不散。
茅台鎮正宗醬香型白酒生產工藝也就是秘醬師酒生產工藝，並不如傳說中的那麼神秘，隻是這一工藝的古老傳統給正宗醬香型白酒罩上了神秘的光環。
端午制曲、重陽下沙是茅台鎮正宗醬香型白酒釀造工藝的主要特點，時至今日，這些主要程序並無太多改變，而且也改變不了。
有的人一說起勾兌就可能會想到假酒，事實上，所有的白酒都是用基酒勾兌而成的。
茅台鎮正宗醬香型白酒的不同之處在於，它要經過兩次勾兌，其基酒是經過七次取酒，將不同輪次的基本進行勾兌後再進行窖藏，這次勾兌俗稱『 盤勾』。
窖藏時間視企業經濟能力而定，有的是兩三年，秘醬師是堅持五年，而且窖藏也不是想象中要藏到地下，而是用一種陶缸，一般可裝900到2000斤，放置於陰涼的地方。
窖藏期滿後，再進行一次勾兌，才包裝出廠。
這就是茅台鎮正宗醬香型白酒所謂的『酒勾酒』 ，正宗醬香型白酒在兩次勾兌過程是不添加其它任何物質的。
而濃香型白酒是一次性烤出八十度左右的基酒，然後再加以蒸餾水及香精等勾兌至所需在度數。
之所以說茅台鎮正宗醬香型白酒的釀造並不神秘，是因為在茅台鎮釀造的醬香型白酒，由於勾兌師不同，其品質可能有所不同，但其工藝是與秘醬師酒是同源的。
在茅台鎮上，如果你有足夠的面子，你可以喝得到比茅台酒更好的醬香型散裝酒，當然，價格也不會比茅台酒低到哪裡去。
1984年窖藏老酒，品質勝飛天，來廠即可品嘗哦
在白酒種類中，極少有白酒能經得起時間深淀的，但茅台鎮正宗醬香型白酒可以。
前面說過，醬香型白酒是酒勾酒，色澤帶著一點淡淡的黃色，與其它白酒相比，沒有那種清澈透明。
醬香型白酒裡是有著一種粘物的，用洗凈的玻璃杯，沿著杯壁倒酒，酒會均勻的流下去，就象牛奶的掛杯一樣。
如果從高處倒下，酒會冒出泡泡，這就是酒花。
品酒的順序就是先看顏色，以及掛杯，掛杯越均勻越好，再看酒花，越持久越好。
至於味道，感覺是茅台鎮正宗醬香型白酒很容易下喉，並且鼻息間全是醬香，回味悠長。
差一點醬香型酒會帶一點點苦尾和辛辣味，越是不喝酒的人就越容易察覺。
貴州茅台鎮是中國醬香型酒的發源地，也是秘醬師酒的產地，通過上面的介紹，希望朋友們對產於茅台鎮的醬香型白酒的特點有所認識和了解。
品鑒：mjs9568