當你拿出珍藏許久的醬香美酒，滿心歡喜地倒入杯中，此時，卻發現倒入杯中竟然酒體渾濁失光，甚至有顆粒物漂浮在酒體中。
難道這是一壺假酒、劣質酒？
一般來講，優質醬香白酒的視覺感官都是非常清澈的。
所以，要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物。
查看其是否有發暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現象。
但是，切莫妄下判斷。
因為您不能忽視一個關鍵性因素——溫度。
冬天溫度較低，會令酒體發生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。
這是一種常見的化學原理。
酒體裡的渾濁現象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。
碰到這種狀況，隻需靜待幾日氣溫升高後，重新觀察酒體是否恢復清澈狀態，再做判斷不遲。
若並非質量原因，而是由於不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現象，它對酒質不會產生任何負面影響。
網傳這還是一個判別純糧酒的方法，其實是不科學的。
因為純糧食酒中存在的這種源於植物中的不飽和脂肪酸，雖然純酒精酒中是不存在，但是新工藝白酒采用添加的方法也可以進行破解。
所以我們不要利用上述冷凍渾濁的方法，來鑒別是否是純糧食酒。
另外唐三鏡胡星傑老師再告訴大家一個非常冷門的小知識——即便你把醬香酒放在冰箱裡冰凍上8個小時，也不會結冰哦！因為純酒精的冰點是-114℃，53度的優質醬香白酒換算冷凍冰點也至少要達到零下60-70℃。
所以有酒友熱天將醬香白酒放在冰箱裡降溫，不用擔心把優質醬香白酒凍進去之後會爆。
因為冰箱的溫度是達不到這麼低的。