在中國，白酒一直被視為友誼、贊美與尊重的代表。
天若無酒，何有酒仙？
地若無酒，哪有酒泉？
中國白酒品牌有300多萬個，四大香型白酒各有各的特色，關於白酒排行，江湖上一直版本眾多。
中國特色白酒是世界上蒸餾酒裡面、工藝較復雜、微量元素含量較高、口味較豐富的一種蒸餾酒。
在眾多的酒中，為什麼很多人都說『好喝不過高粱酒』呢？
白酒香型跟香氣又有什麼關系呢？
今天，黃老師就來給大家說一下這個問題。
一、為什麼這麼多人都說『好喝不過高粱酒』？
高粱酒營養豐富，好的高粱酒要用整粒優質高粱籽。
像褚酒/褚酒莊園酒以優質整粒褚紅高粱為原料，以優質專用微生物為糖化、發酵劑，采玉溪優質水源，在優化傳承雲南白酒傳統工藝基礎上，匠心釀造，窖藏陳釀而成，不添加非自身發酵物質，具有褚酒/褚酒莊園酒特有風格的白酒。
更好的保留了高粱含有的直鏈淀粉，和蛋白質，提高了酒液的營養價值。
另外，高粱本身含有的鈣、磷、泛酸、鹽酸、維生素B1和B6等含量都高於其他谷物原料，這些都使得高粱酒不僅口味更醇厚，而且營養和健康價值都普遍高於其他糧食釀造的酒。
二、如何鑒別優質高粱酒？
對應於不同的白酒生產工藝，國家有三套國家標準：第一是固態法白酒國家標準(即GB/T10781) ，表示酒液是以純粹糧食為原料，經固態發酵生產的酒；第二是固液法白酒國家標準(即GB/T20822)，即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒；第三是液態法白酒(即GB/T20821)，表示酒液是純酒精酒勾兌的酒。
鑒別酒液是否為高粱酒首先可以從執行標準上做判斷，因為優質高粱酒都是純糧釀造的，即國家執行標準號為GB/T10781。
需要注意的是，不同香型的固態法白酒國家標準有細微差別，如GB/T10781.1《濃香型》、GB/T 10781.2《清香型》、GB/T 10781.3《米香型》、GB/T 26760《醬香型》，都是指純糧釀造的固態法白酒。
三、白酒的香氣與香型有什麼關系？
白酒的香氣和香型的主體都是白酒，因而白酒香氣( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。
但兩者並無直接關聯性。
白酒屬於什麼香型就應具有什麼樣的香氣特征。
但反之不然，即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒，往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。
如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。
白酒的香氣如與白酒的香型相對應時，則屬於正常的香氣；反之，如某香型白酒中有不正常出現的香氣，則應視為不正常，將影響其感官質量。
俗話說：『酒是糧食精，越喝越年輕！酒是糧食做，強身健體魄！酒是糧食魂，口口都香醇』！希望大家都能喝到心儀的白酒。
我沒有什麼遠大的目標，隻希望看到我的文章的酒友，能學到些白酒知識，不被人套路。
信任我的，可以找我推薦點酒，不敢說性價比最高，但是保證是百分百的糧食酒。
本文作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)版權所有未經允許禁止抄襲！ 公眾號：每天醬香酒
以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。