酒，糧之精華，歲月關照，水土育其形，日月塑其魂。
作為最傳統最純粹的民族工業，有其不可復制的行業密碼。
糧食釀酒，體現的是真修實行的工匠精神。
而現實之下的酒業生存，危機重重，路途充滿變數，『眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了』，不少品牌的白酒在我們的酒桌上，你方唱罷我登臺，一朝歌舞升平，轉眼折戟沉沙。
白酒，也許已經成了最讓人捉摸不透的一種『食品』。
酒友們都知道，白酒有不同的分類方式，其實就有根據香型來分類別的，對於酒友們來說，醬香型的白酒是最好喝的，其中醬香型白酒類型也是有不同品牌的，比較有名醬香型白酒有青花郎和茅臺了。
那麼青花郎和茅臺都屬於醬香型高端白酒，兩者在口感上的差距大嗎？
下面，黃老師就和大家一起來看一下。
一、工藝上
都采用較長的生產周期，要經過二次投料、七次取酒、八次發酵、九次蒸煮、一年一個生產周期，然後儲存三年以上的時間。
這種工藝下釀造出來的醬香白酒醬香風味更加醇厚、酒體更加豐滿、酒質更加濃鬱。
這種工藝出酒率低，釀造工藝復雜，釀造成本高。
二、泥土情況
其實酒從本質上說就是微生物的代謝產物，雖然曲、釀酒原料、生產工具都會帶來大量的微生物，但是微生物的來源最大的還是釀酒的環境，也就是客空氣和釀酒場地。
在四川貴州的絕大多數地方，泥土都是黃泥，而這個紅泥恰恰又是己酸菌非常喜歡的環境，己酸菌產生的己酸與酒中的乙酸結合會產生己酸乙酯，己酸乙酯大家應該都不陌生，他就是濃香型白酒的重要星期香味物質。
這樣是四川一帶醬香型白酒為什麼非常好入口的原因，因為己酸乙酯非常的爽口。
而茅臺鎮的河谷兩岸，他是紫紅泥的地，這種紫紅泥不適宜己酸乙酯菌的大量繁殖。
所以茅臺鎮的很多醬香或者是茅臺酒他就沒有這種味。
其實這也是為什麼茅臺酒異地實驗為什麼失敗的最大原因。
當時基本上把茅臺鎮周邊的東西都搬了過去，但是俗話說百密總有一疏，正是這個泥土的原因，來自於窖壁的經過當地泥土的水他會帶來一些己酸菌，所以包括異地實驗後來的產物珍酒，他都有很明顯的淡淡的己酸乙酯味。
三、口感上
青花郎：具有酒質香濃、醇厚、味陳、甜爽、尾凈舒適、風格優美的特點。
茅臺：具有色清透明、醬香突出、醇香馥鬱、幽雅細膩、入口柔綿、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點。
就連飛天入口都比青花郎更濃鬱、醇厚是典型的醬香味，而且飲後有回甘、尾香、空杯聞香的特點，比青花郎更有層次感。
總體來說飛天口感上比較有優勢，而青花郎適合平時不喝醬香酒的朋友。
看到這裡相信大家也都知道茅臺和青花郎的區別了吧，那麼你更喜歡喝哪一款呢？
我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。
從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上性價比最高的那款心頭好酒！
本文作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)版權所有未經允許禁止抄襲！ 公眾號：每天醬香酒
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