中國是酒的王國，酒，形態萬千，色澤紛呈；品種之多，產量之豐，皆堪稱世界之冠。
中國又是酒人的樂土，地無分南北，人不分男女老少，飲酒之風，歷經數千年而不衰。
中國更是酒文化的極盛地，飲酒的意義遠不止生理性消費，遠不止口腹之樂；在許多場合，它都是做為一種文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境、一種態度，不僅如此，醬香酒不單給人以美的享受，而且給人以美的啟示與力的鼓舞；每一種醬香酒的發展，都包容勞動者一代接一代的探索奮鬥，英勇獻身，因此醬香酒精神與民族自豪息息相通，與大無畏氣概緊密相接。
這就是中華民族的酒魂！與歐洲譽為的『酒神』，甚稱伯仲。
也似乎可以認為，有了醬香酒，中國餐飲才得以升華為光耀世界的飲食文化。
下面，黃老師就帶大家來認知醬香型白酒，解密醬香型密碼！
一、醬酒的歷史
查閱現有史料發現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽令唐蒙風指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問所從來,曰『道西北牂柯,牂柯江廣數裡,出番禺城下』.蒙歸至長安,問蜀賈人,賈人曰：『獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.』其中的『枸醬』指的就是醬酒最早期的雛形。
二、為什麼醬香酒大多集中在茅臺鎮
茅臺鎮具有特殊的自然環境和氣候條件。
它位於貴州高原低點的盆地，海拔僅440米，遠離高原氣流，終日雲霧密集。
夏日持續35-39度的高溫長達5個月之久，悶熱潮濕。
這裡特殊的氣候、水質、土壤對於酒料的發酵熟化非常有利，易於酒中的微生物產生、精化。
另外赤水河流域紫紅色的土壤中砂質和礫土含量高，土壤松散，孔隙大，滲透性強，地表水和地下水融入大地奔向赤水河時，在被層層過濾、吸收、轉化中，不僅還原為清甜可口的天然山泉，還順便帶走了土質中的多種有益礦物質。
這也讓赤水河水成為十分理想的釀酒用水。
三、為什麼優質醬香型白酒大多數都是53°
這還得從醬香型白酒的釀造工藝來說起，因為醬香型白酒在釀造過程中要經過兩次投料，九次蒸煮、八輪發酵，七次取酒，歷時9個多月，出酒率都還不到30%，接酒度數在55到60度，儲存期一般3年以上，這時的成品酒基本隻能達到53度。
也正是因為這樣的釀造工藝，造就了醬香型白酒53度的優質口感，53度的醬香型白酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以對比不同度數的酒，53度的醬香型白酒喝起來優雅細膩，回味悠長。
醬香酒經過了長時間的窖藏，去除了一些有害物質，對人體傷害極小，所以被公認為最健康的白酒。
我是茅臺當地人，從事制酒工作，對於醬香白酒還是有一定的了解，要是有想品嘗貨真價實茅臺鎮醬香散酒的酒友可以關注並私信我了解茅臺鎮散酒。
我接觸酒業以來，深知好酒還是有很多的，但是被一些不良商人搗亂了市場，對此也是深惡痛絕的。
其實口感比較接近飛天茅臺的好酒也是不少的，對此我一定不忘初心，致力把真正好酒帶給大家。
本文作者貴州茅臺醬香酒黃大國(huang88653)版權所有未經允許禁止抄襲！ 公眾號：每天醬香酒
以酒會友，相遇便是緣，遵從傳統純糧食大曲釀造醬香酒，無論身處什麼行業，保持匠心，致敬每一位喜愛中國白酒的酒友。