在葡萄酒的世界裡，總是充斥著大量的磚家，這些磚家或因為自己的認知、或因為銷售時的需要，總是能展現給你一堆科幻般的特效。
那些看似很牛的說法，真的那麼正確嗎？
1. 聞軟木塞就能判斷酒的好壞
許多人在開瓶後會習慣去把軟木塞聞一聞，通過聞酒塞的香氣來判斷酒的品質是好是壞。
其實，這是錯誤的示范。
原因相當簡單，就是確認這支葡萄酒是否已經壞了，但壞了的原因有很多種。
舉例來說：
因為潮濕，軟木塞發黴，
進而影響到葡萄酒；
或軟木塞太幹，
空氣已經與葡萄酒接觸；
亦或放在密不透風的空間等等。
再者，單純聞軟木塞就能聞出葡萄酒的好壞，是非常以偏概全的。
葡萄酒必需與空氣接觸後開始發生變化，進而才能品嘗到各種味道，而非單純聞軟木塞就能得知的。
2. 看瓶底凹槽的深度就能判斷酒的品質
許多人在買葡萄酒時，會刻意把大母指伸入凹槽中，透過瓶底的深度來評斷這支酒品質的好壞。
這是一個錯誤的觀念，也沒有任何的根據，酒瓶的凹槽隻有兩個用意：
在運送的過程中，
能夠減少瓶子因為碰撞而出現風險的情況。
當酒長時間橫放或直放時，
酒中的雜質會沉入到凹糟當中，容易集中在一起。
3. 通過酒精濃度就能判斷酒的好壞
在過去，酒精的濃度確實是一個很好的判斷依據，但現在不同了。
現在葡萄酒越來越多樣化，酒精濃度不再隻是一個區別好壞品質的分界，而是讓酒體、酒感、酒質多樣化的元素。
葡萄酒是很感性的，就像每個人的口感不同、認知不同。
同一塊牛肉，有人喜歡八分熟，有人喜歡五分熟，有人喜歡三分熟，我們並不能去影響別人的好惡。
4. 有名氣的葡萄酒才是自己喜歡的
曾經我的一位好朋友跟我說，如果想用一年時間把全世界酒莊的酒喝過一遍，那每一秒要喝3000cc，而且24小時不停，持續365天。
葡萄酒風味會因為氣候、地形、土壤、溫度、品種和收成時間等因素，產生無限可能。
葡萄酒是追求自己喜歡，而不是去追高價格，今天花200元買到一支自己喜歡的酒和花二十萬買到一支自己討厭的酒。
這兩種感覺是截然不同的，這世上有千千萬萬的葡萄酒，我們可以挑選自己喜歡的，但我們不見得一定需要去買名牌。
5. 葡萄酒放的時間越長品質越好
葡萄酒也是酒，能像威士忌或高梁酒那樣放個三十年以上嗎？
不是所有的葡萄酒在釀制前都以陳年為標準，市場上隻有30%的葡萄酒可以陳放，絕大部分都屬於即飲類型。
收藏類型的酒在剛剛裝瓶發佈時，口感並不怎麼樣，酒評家多以『封閉』、『緊實』、『艱澀』、『單寧強勁』等詞匯來形容，甚至給予很低的評價，這是因為，這些酒還未經過足夠時間的陳年，沒有釋放出全部的潛力。
其實，葡萄酒還是喝掉比較實在一點，葡萄酒確實是有收藏，但葡萄酒像人一樣也是有壽命的。
6. 隻有紅葡萄酒才適合陳年
除了部分品質優秀的紅葡萄酒可以陳年以外，蘇玳甜白《Sauternes》、年份香檳《Champagne》、德國的雷司令《Riseling》以及來自盧瓦爾河谷《Loire Valley》、西澳和西班牙南部的高品質白葡萄酒等，也有著可與紅葡萄酒相媲美的陳年潛力。
7. 酒瓶一定躺著放才最好
不管躺著還是站著，最重要就是擺放的地方是否空氣流通、幹燥和低溫等。
把酒瓶躺著放，就是為了迎合軟木塞本身特殊的性質，讓軟木塞能夠接觸到葡萄酒，從而膨脹阻隔空氣進入酒瓶裡。
而新世界的葡萄酒已經走向環保，大都用旋轉式的瓶蓋，所以現在新世界的葡萄酒也可以站著放。
隨著軟木塞制造工藝以及葡萄酒保鮮工藝的精進，也許有一天，我們將不用再糾結葡萄酒的擺放方式。
8. 價格高的酒一定是好酒
葡萄酒不同於其他商品，它的價格取決於多方面的因素，包括其產區、歷史文化、名人效應、品質和評分等。
不過，產自名氣不大的葡萄品種、產區或生產商的葡萄酒《特別是進口葡萄酒》可能有意想不到的性價比。
9. 好酒不需要搖杯
有些人會覺得，
好的葡萄酒不需要搖杯，
香氣自然會釋放出來。
當我們拿到一杯葡萄酒後，首先要看這杯酒的澄清度、顏色和顏色的深淺以及掛杯情況等，通過外觀上的分析獲得部分信息。
接下來就是聞香和品酒，在此階段，有時需要搖一搖杯子。
搖晃酒杯確實會增加葡萄酒接觸空氣的面積。
飲用者在搖杯的時候，葡萄酒就會融進空氣，其散發的香氣也會立即沖擊人們的感官。
對葡萄酒來說，氧氣既是朋友，也是敵人。
不論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，適量的氧氣有利於酒的花香、果香充分散發出來，軟化單寧，讓口感變得更柔和醇厚。
10. 所有的酒都需要醒酒
醒酒通常是為了將葡萄酒與其因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物分離開來，俗稱『換瓶』。
同時，醒酒還可以讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒『呼吸』後，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發散去，葡萄酒本身的花香和果香逐漸散發出來，口感變得更加復雜、醇厚和柔順。
因此，年輕、緊致、酒體豐滿以及單寧厚重的葡萄酒需要醒酒。
除此之外，經過五年以上熟成的葡萄酒，因可能生成沉淀物，也需要醒酒。
所以並不是所有的酒都需要醒酒。
11. 大瓶裝的葡萄酒一定是好酒
大瓶裝表示酒莊在酒的包裝上投資比較大，所以酒的價格可能也相對高一些，但一定能保證酒瓶裡面的酒品質很好嗎？
不一定。
大多情況下，這隻能說明它很成熟，帶有明顯的果醬味，並在昂貴的新橡木桶裡陳釀過一段時間，有些味道較不錯，但不表示沒有缺陷。
有些酒莊為迎合中國市場，也會把一般的大區酒做成大瓶裝，以吸引眼球、招攬客戶。
12. 差年份釀不出好葡萄酒
降雨、光照、溫度和災害情況等都是影響年份的主要因素。
由於氣候因素比如溫度和降雨是難以預測且無法控制的，每年對葡萄的影響都不同，因此每一年的質量和產量都是獨一無二的，於是有了年份的差異，也有了所謂的好年份和壞年份。
年份等級可以作為某一產區氣候條件的一個指標，但對某一產區的每一個年份來說，釀出來的葡萄酒品質有高有低。
對於那些品質優秀，不以品質做妥協的優秀酒莊來說，壞年份也未必和壞酒直接掛等號，即使某個年份比較艱難，釀酒師依然可以通過釀酒技術加以彌補。