勾兌是白酒釀造工藝中的一環，是一種工藝，勾兌本身沒有對錯好壞，咱們現在能看到的白酒，茅臺也好，五糧液也好，都是使用了勾兌工藝，不過這個勾兌是把醇厚的老酒和辛辣的新酒一起『勾調』出新酒。
在酒圈，勾兌是一種工藝技術，酒精勾兌酒才是一種物品，今天，老陳就給大家介紹一下這些白酒勾兌的方法，看看不同的勾兌方法對白酒的質量有什麼影響。
一、傳統工藝中的勾兌
對於傳統釀造工藝中的勾兌來說，講究的是以酒調酒，一是以初步滿足該產品風格、特點為前提組合好基礎酒;二是針對基礎酒尚存在的不足進行完善的調味。
前者是粗加工，是成型;後者是精加工、是美化。
成型得體美化就容易些，其技術性和藝術性均在其中。
白酒的生產客觀上同廠不同車間，同車間不同生產時間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關系不一致，因此感官上質量不一，特點各異。
要使酒體完美、風格突出、出廠產品的質量平衡、穩定、勾兌便必不可少，從本質上來講，勾兌技術就是對酒中微量成分的掌握和應用。
二、酒精勾兌酒中的勾兌
而在酒精勾兌酒中的勾兌，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑《酒用》調制而成的新工藝白酒。
這種勾兌酒要看是不是勾兌師調制的，香味物質選用好的話可調制出中檔產品，若是非專業勾兌者調制，其產品質量會不好，甚至用廉價原材料調制出偽劣產品。
酒精勾兌的白酒分食用酒精和工業酒精兩種。
食用酒精，都是地瓜、玉米之類提煉的，有些勾兌的好的口感比純糧酒還好喝。
工業酒精勾兌的白酒對身體有危害的是，不過現在很少了。
三、我們要如何分辨這兩種勾兌方法的酒呢
最簡單的方法就是看執行標準
GBT10781.-2006執行標準，對於這個標準采用的都是純糧食釀造的，經過九區發酵生產出來的酒，也就是我們經常說的糧食酒，而這種酒的香味還非常的濃厚。
GBT20822-2007是固液結合法白酒的執行標準，對於這一種白酒是一部分酒精酒和一部分糧食酒做成的，目前市場上所銷售的一些小燒酒都是這個執行標準。
GBT20821-2007是純酒精酒的執行標準，3950珍藏就是這個執行標準，目前這種酒在市場上占的份額比較大。
總而言之，白酒勾兌既有好處也有壞處，而且在白酒中有這樣一句話『七分技術，三分藝術』的說法，大家有條件的，還是建議購買傳統工藝的白酒，口感和品質都是上乘。
需求性價比高，親民價格純糧食的醬香酒，我相信也是眾望所向。
茅臺鎮上面不止茅臺酒廠一家可以釀造純糧食的醬香酒，這道理大家都懂，但是靠譜的酒廠，渠道除了通過親戚朋友介紹，沒有幾個人知道。
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