俗話說：『無酒不成席』在中國凡是有宴席的地方必定會有酒，無論是親朋好友，還是同學聚餐，一桌好菜最不能缺少的就是白酒了，隨著人們生活水平的提高，白酒的品牌也是多種多樣，各種香型的白酒擺滿了商場的大小酒架琳瑯滿目。
白酒擁有眾多的香型，各種香型香味也各有不同，例如全國銷量最大的是濃香型白酒講究綿甜爽凈，而價格普遍偏高的是醬香白酒特別要求醬香突出且協調、同時空杯留香要持久。
那麼白酒的香氣來自哪裡呢？
與香型又有什麼關系？
接下來，老陳就給大家解答一下這些問題。
一、白酒香氣來自哪裡？
白酒的香氣來自各個細節。
白酒的香氣有的是單糧，即高粱。
還有的是多糧，即高粱、大米、糯米、玉米、小麥五種糧食的香氣。
這些香氣呈現出來的香味就是在自然狀態下，大家就能感知到的香氣，比方說家裡蒸煮高粱、大米、玉米的香氣。
而濃香型白酒提到的窖香主要是指以己酸乙酯為主體的復合香氣，它就是以窖泥微生物己酸桿菌代謝出的己酸，和乙醇酯化反應而來的物質，其呈現出的香氣是一種類似鳳梨的水果香氣。
它包括投糧和輔料本身的香氣，指投進去的糧食和糠殼《碾壓大米之後的谷殼》。
還有，這些物質和母糟通過微生物作用以後的產物的氣味，共同形成了糟香。
糟香的香氣，有窖香混雜在裡面，也有發酵之後的醪糟的香氣混雜在裡面，它是一個復合的氣味。
二、白酒有哪些香型？
白酒的香型分為七種：馥鬱香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
《1993年國家又頒佈了『兼香型』》前四種香型比較成熟，趨於標準化和定型化。
除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同於已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風味。
三、白酒香氣和香型的關系？
白酒的香氣和香型的主體都是白酒，因而白酒香氣( 含香味) 成分的含量比例不同，形成了白酒的不同香型。
但兩者並無直接關聯性。
白酒屬於什麼香型就應具有什麼樣的香氣特征。
但反之不然，即某一種香氣不僅僅反映某種香型的白酒，往往是幾種不同香型的白酒兼而有之。
如清香型和特香型白酒都具有愉悅的清香。
白酒的香氣如與白酒的香型相對應時，則屬於正常的香氣;反之，如某香型白酒中有不正常出現的香氣，則應視為不正常，將影響其感官質量。
白酒在釀造之後確實會呈現出香味，而這樣的香味是天然的並非加入香精之後產生的味道。
我作為一個傳統釀酒人，一直在堅持自己的純糧酒事業，也結交了很多真性情的酒友，他們喜歡找我聊收藏酒、鑒別真假酒，品酒所有關於酒的事，我雖然不是什麼厲害的專家，但是我都會盡自己所能為他們答疑解惑。
從他們身上我也獲得了很大的動力，我也會不忘初心，堅持做自己酒質好、口感佳的純糧酒，希望各位酒友都能喝上性價比最高的那款心頭好酒！
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以酒為謀，品酒香，知酒事，交酒友，希望我的文章讓您有所收獲，酒逢知己保您長期口糧無憂